Красная капуста овощ , который характеризуется фиолетовым цветом, очень популярен в кухнях рецептов Северной Европы , особенно в холодных месяцах. Давайте узнаем о его свойствах и некоторых оригинальных способах использования.
Краснокочанная капуста - не только отличный гарнир или основа для очень вкусных супов, но и настоящий суперпродукт, богатый питательными веществами и полезными для здоровья, поскольку она приносит значительную пользу человеческому организму. Это пища, богатая витаминами и минералами, которые помогают укрепить иммунную систему и сохранить молодость тела и разума.
Краснокочанная капуста: описание
Краснокочанная капуста (или пурпурная, или красная квашеная капуста) - это растительная пища, которая выделяется своими темно-красными почти пурпурными листьями.
Пигмент определяется флавинами, мощными антиоксидантами и богат витаминами C и E, которые принадлежат к семейству антоцианов, но растение может менять цветовой тон в зависимости от pH почвы, в которой оно выращено.
Этот овощ очень популярен, особенно в Северной Европе, Америке и Китае.
Завод
Это озимое растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae, произрастающему в Средиземноморье. Его уже культивировали египтяне около 2500 г. до н.э.
Красная капустой является разновидность капусты огородной похожи на капусту, а также на вкусе, но в отличии от этого один имеет красивый красновато-фиолетовый цвет вследствие присутствия водорастворимых веществ , называемых антоцианов .
Местность
Чтобы хорошо расти, ему нужна хорошо удобренная почва с достаточным количеством влаги. Сеют растение весной и хорошо переносят холода, ведь сбор урожая происходит с поздней осени до зимы.
Краснокочанная капуста: что в ней содержится
Как и предполагалось, пурпурная капуста - суперпродукт, панацея для здоровья.
Содержит большое количество витаминов и минералов, особенно кальция, который необходим для здоровья костей. Это также отличный источник калия, который является отличным минералом для поддержания сердечной мышцы.
Он также содержит фитохимические вещества и, прежде всего, концентрат пищевых волокон и витаминов: витамин C, витамин A , витамин E, витамин K и витамины B.
Давайте подробно рассмотрим, как делают 100 грамм красной капусты.
Пищевая ценность
- Каждые 100 граммов красной капусты содержат:
- 92 грамма воды
- 1.9 белки
- 0,2 липидов
- 0 холестерин
- 2,7 грамма углеводов
- 2,7 г сахара
- 52 мг витаминов
- 1 клетчатка
- 60 мг кальция
- 24 мг фосфора
- Калорийность: 25
Краснокочанная капуста: все преимущества
Сочетание в нашем рационе красной капусты важно из-за многих полезных свойств этого овоща. Его регулярное употребление рекомендуется для всех возрастов, но его польза для здоровья действительно важна для взрослых.
Он снижает последствия преждевременного старения и устраняет риск рака, улучшает кожу и защищает зрение, сохраняет кости крепкими и укрепляет иммунную систему.
Он предотвращает диабет и снижает уровень холестерина, защищает сердце и желудочно-кишечный тракт.
И, наконец, для тех, кто хочет похудеть, это полезная, но низкокалорийная пища, всего 25 на 100 гр.
Давайте узнаем всю пользу для здоровья, которую может предложить краснокочанная капуста.
Снизить уровень холестерина
Употребление этого овоща обычно снижает уровень холестерина и мочевой кислоты благодаря содержанию серы, элемента, придающего ему характерный аромат.
Помогает предотвратить рак
Его роль в профилактике рака обусловлена высоким содержанием антиоксидантных компонентов, веществ, способных нейтрализовать свободные радикалы. Они несут ответственность за несколько серьезных заболеваний, включая рак и болезни сердца.
В частности, индолы, содержащиеся в красной капусте, были связаны с профилактикой рака груди, в то время как витамин А также был связан с более низкой вероятностью развития рака легких.
Держи свои кости крепкими
Благодаря высокому содержанию кальция и минералов, он обеспечивает хороший рост костей во время развития, а в пожилом возрасте помогает сохранять кости крепкими, защищая их от остеопороза и артрита.
Здоровье зрения
Присутствие зеаксантина и лютеина способствует здоровью глаз: они защищают сетчатку от ультрафиолетовых лучей, а витамин А помогает поддерживать хорошее зрение и предотвращает дегенерацию желтого пятна и образование катаракты.
Воспаления желудочно-кишечного тракта
Глютамин, содержащийся в капусте, идеально подходит для уменьшения воспаления и боли, связанных с язвами в желудочно-кишечной системе. При язве рекомендуется принимать сок краснокочанной капусты.
Укрепить оборону
Краснокочанная капуста очень богата витаминами, такими как очень важная аскорбиновая кислота витамина С, всеми необходимыми элементами для укрепления иммунной системы. В частности, он стимулирует активность лейкоцитов.
Молодое тело и разум
Это наиболее рекомендуемый продукт, чтобы кожа всегда выглядела и выглядела молодой.
- Антиоксиданты защищают от воздействия свободных радикалов и помогают уменьшить признаки старения: уменьшают морщины и признаки старения
- Витамин А способствует возобновлению роста клеток кожи, защите от солнечных лучей и эластичности кожи.
Капустный сок рекомендуется пить, чтобы кожа оставалась увлажненной, мягкой, а благодаря высокому уровню антиоксидантов и фитохимических веществ, таких как витамин С, витамин Е и А. Краснокочанная капуста способствует выработке коллагена, сохраняя кожу и мышцы здоровыми.
Это также оказалось очень важным для защиты когнитивной деятельности: в частности, действие антоцианов уменьшает появление налета, вызывающего потерю памяти, типичную для болезни Альцгеймера.
Контролируемая диета
Чтобы держать диабет под контролем, рекомендуется регулярно принимать фиолетовый колпачок : он помогает контролировать сахар благодаря содержанию инсулина.
Поскольку он содержит мало углеводов и калорий и богат клетчаткой, он показан в низкокалорийных диетах, потому что он также дает чувство сытости.
Забота о сердечной системе
Богатый калием , что составляет около 6% рекомендуемой суточной нормы потребления, он помогает предотвратить мышечное напряжение в сердце и способствует сокращению, которое способствует его сокращению.
Болеутоляющее и успокаивающее средство
Рекомендуется при болях в почках, артрозах и ревматизме. Он также используется для снятия боли или воспаления во время кормления грудью. Итак, чтобы получить все преимущества, нагрейте лист красной капусты на тарелке и приложите его к тому месту, где вы чувствуете боль.
Обладает седативными свойствами, способствующими очищению крови, а также лечит бессонницу.
Это благодаря присутствию вещества, известного как лактукопикрин, активного компонента, связанного с седативными средствами и используемого для успокоения кашля.
Краснокочанная капуста: противопоказания
Не рекомендуется при:
- Больным гипотиреозом рекомендуется держаться подальше от красной капусты.
- во время кормления грудью, так как это может вызвать у ребенка колики
- во время беременности принимать в умеренных количествах
Краснокочанная капуста на кухне
Краснокочанную капусту можно есть сырой или приготовленной: ее можно есть в салатах в сыром виде, она обладает всеми своими питательными свойствами, которые после приготовления ослабевают.
- В сыром виде его едят после мытья и нарезания соломкой в дополнение к салатам. Его также можно использовать для приготовления соков и центрифуг, которые действительно обладают отличным противовоспалительным действием для желудочно-кишечного тракта.
- С другой стороны, приготовленное используется для первых блюд, в частности ризотто или супов, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Витамин С теряется во время приготовления, а также меняется цвет овощей. Чтобы сохранить естественный цвет, добавьте выжимку лимона.
Его можно варить в кипящей воде или на сковороде, готовится очень быстро.
Рецепты краснокочанной капусты
Сырая капуста очень хрустящая, при приготовлении становится мягкой и меняет свой естественный цвет. Его используют помимо вкусного минестроне, для супов и ризотто, а также для очень вкусных гарниров.
Давайте посмотрим несколько простых рецептов с фиолетовым колпачком .
Салат с фенхелем и апельсинами
Ингредиенты
- половина красной капусты
- 2 фенхеля
- 2 апельсина
- кедровые орехи
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- поваренная соль
- перец
Приготовление : Тщательно очистите колпачок, удалив внешние листья. Фенхель почистить и мелко нарезать. Очистите апельсины и нарежьте дольками. Выложите ингредиенты в салатник, добавьте кедровые орехи и приправьте маслом, солью, перцем и бальзамическим уксусом.
Фиолетовая лазанья
Ингредиенты
- 250 гр свежей лазаньи
- 1 красная капуста
- 100 гр сыра таледжио
- 1 белая луковица
- бешамель
- тертый сыр пармезан
- оливковое масло
- поваренная соль
- перец
Подготовка . Капусту хорошо очистить и нарезать соломкой. на сковороду налить много масла и добавить лук. Обжарьте и добавьте красную капусту ... дайте ей вариться на умеренном огне. Затем добавьте соль и стакан воды. Накройте крышкой и продолжайте готовить 15 минут.
Когда краснокочанная капуста хорошо протушится, добавьте ее в приготовленный вами соус бешамель и взбейте, чтобы получился однородный крем.
При необходимости приправить солью и перцем. На этом этапе возьмите сковороду и начните готовить лазанью со слоем свежей пасты, слоем пурпурного бешамеля, добавить кусочки капусты и кусочки таледжио, нарезанные кубиками. Наконец, посыпьте большим количеством сыра пармезан.
Выпекать в горячей духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут и подавать горячими, но не слишком горячими!
Бархатистый вегетарианский суп без глютена
Ингредиенты
- 1 кг краснокочанной капусты
- 1 щедрый литр овощного бульона
- 1/2 белого лука
- лук-порей
- большая морковь
- большой картофель
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- соль и перец
Подготовка . Обжарить мелко нарезанный лук и лук-порей на сковороде и подрумянить. Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель и, наконец, добавьте нарезанные листья шляпки.
Залить бульоном и варить под крышкой час, при необходимости доливая бульон.
Когда все будет готово, смешайте все, чтобы получился однородный крем, и снова поставьте на огонь на несколько минут, добавив соли. Подавать горячим, посыпав перцем и сбрызнув маслом, добавив в суп поджаренные гренки.
Кисло-сладкий гарнир
Ингредиенты
- 400 г красной капусты
- 3 г семян фенхеля
- 60 г лука
- 20 г коричневого сахара
- оливковое масло первого отжима
- бальзамический уксус
- поваренная соль
Подготовка . Вымойте капусту и разрежьте на четвертинки, удалите белую часть и нарежьте тонкими полосками.
Нарежьте лук и выложите его в кастрюлю с оливковым маслом первого холодного отжима. Добавьте коричневый сахар и дайте ножом подрумяниться вместе с измельченными семенами фенхеля. Добавьте крышку и посолите. Через 10 минут добавьте бальзамический уксус . Дайте высохнуть и хорошо перемешайте. Это блюдо очень быстро готовится и очень вкусное, идеально подходит к лососю, а также к мясу.