Некоторые рецепты с мукой из нута, которые нельзя пропустить: все рецепты связаны со старыми региональными традициями, которые до сих пор очень популярны и являются частью кулинарного и винного наследия.
Рецептов с мукой из нута очень много. Давайте вместе посмотрим на некоторые из них и узнаем, как их создавать, и вернемся к ним с щепоткой воображения.
Нута мука является здоровой альтернативой, экономична и очень аппетитной к общей белой муке. Еще в древние времена мука из нута была очень популярна на Ближнем Востоке, где ее использовали вместо очень дорогой пшеницы.
Мука из нута, особенно ценимая в Центральной Италии, является основным ингредиентом различных региональных рецептов и вкусных гастрономических блюд. Хлеб, печенье, блинчики, блины, свежая паста и пироги. Благодаря своей консистенции, он также идеален в качестве загустителя, например, в супах или овощных гамбургерах .
Он также может заменить панировочные сухари при приготовлении классического картофельного пирога и фрикаделек из нута .
Более того, муку из нута очень легко приготовить дома . Достаточно кухонного комбайна и пачки сушеного нута. Тщательно ополоснув и оставив на ночь, их нужно жарить 15-20 минут. После охлаждения нут можно передать в миксер для получения очень мелкого и светлого порошка.
Для получения лучших рецептов с мукой из нута всегда обращайте внимание на качество сырья (Фото Pixabay)Вы можете оставить его и использовать для различных рецептов, более или менее сложных, но все они очень хороши. Подумайте о знаменитом ныне лигурийском нуте farinata, тосканской версии или очень вкусном панеле происхождения Палермо.
Откройте для себя альтернативы пшеничной муке:
- камутская мука
- Рисовая мука
- овсяная мука
- Мука манитобы
- Мука рожкового дерева
После периода значительного спада, сегодня мука из нута была переоценена и возвращена в моду веганской кухней, которая широко использует ее в самых современных рецептах из-за ее полезных и питательных свойств. Посмотрим вместе, что это такое.
Фарината из нута - типичная уличная еда города Генуя: изысканный несладкий золотистый пикантный пирог, приготовленный из муки из нута.Рецепты с мукой из нута: питательные свойства
Мука из нута широко используется в веганской кухне, поскольку она богата белками, клетчаткой и углеводами. Подумать только, 100 граммов муки из нута содержат более трети белка и клетчатки . 6% его состава составляют полезные жиры, такие как линолевая кислота. Последний обеспечивает высокое потребление питательных веществ и является панацеей для сохранения идеального союзника для здоровья сердца.
В отличие от пшеничной муки, мука из нута богата витаминами и минеральными солями, в частности витаминами группы B, A, E и C. А затем магнием, кальцием, калием и фосфором, способными контролировать давление, противодействовать мышечная усталость и укрепление мозга и костей .
Чтобы обогатить и разнообразить свое меню, позвольте себе вдохновиться нашими вегетарианскими рецептами!
Знаменитые панно ПалермоРецепты с мукой из нута - Первые блюда
Мука из нута идеально подходит для приготовления первых блюд, также подходит для больных целиакией, так как не содержит глютена. Свежую пасту и ньоккетти легко приготовить, если мука из нута денатурирована , то есть поджарена в духовке. Эта процедура включает обжаривание муки из нута в духовке при температуре 90 ° в течение не менее 3 часов , поместив ее на алюминиевый противень.
Свежая паста из нутаПосле денатурирования ваша мука из нута будет работать так же, как пшеничная, и, безусловно, представляет собой действенную альтернативу белой муке для приготовления самых распространенных свежих макарон, таких как тальятелле.
УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ: Суп из нута , рецепт и варианты
Лапша без глютена
Это идеальное блюдо, сочетающее вкус и доброту. Попробуй это сейчас.
Ингредиенты:
- 210 грамм муки из нута
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 горсть рисовой муки для посыпки
Приправа:
- 200 гр брюссельской капусты
- 100 гр нарезанного пятнышка
- 1 зубчик чеснока
- 20 гр сливочного масла
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 1 горсть измельченных лесных орехов
Подготовка. В довольно большой миске просейте муку из нута и добавьте щепотку соли и пищевой соды. Также добавьте яйцо и начните работать вилкой, пока не получите однородную смесь. Если тесто слишком влажное, добавьте горсть муки или воды, если оно слишком сухое.
Раскатайте тесто скалкой на предварительно посыпанной мукой тестовой доске и месите, пока не получите пласт теста толщиной около 2 миллиметров . Нарежьте лапшу очень острым ножом и оставьте сушиться при комнатной температуре на полчаса.
Пока лапша отдыхает, приготовьте соус, приготовив мелко нарезанную брюссельскую капусту и нарезанную полосками на сковороде с маслом и чесноком . Варить около 10 минут. Окуните тальятелле в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды, через 6-8 минут слейте воду и завершите приготовление, обжарив их с соусом. Подавайте и подавайте сразу.
Омлет с мукой из нута и картофелемРецепты с мукой из нута - Вторые блюда
Из всех рецептов с мукой из нута, которые можно приготовить за короткое время и с очень небольшим количеством ингредиентов, мы предлагаем приготовить «бедную» крестьянскую тягу, которую можно приготовить всего за 15 минут и получать удовольствие, меняя каждый раз, создавая восхитительные вариации.
Очень похож на классический омлет, но без яиц вы обнаружите его высокую усвояемость. Благодаря своей нежности, его можно сопровождать любыми сезонными овощами , такими как кабачки, лук, морковь и шпинат, а также картофель.
Омлет из нута и картофеля
Еще один хороший, простой и содержательный рецепт. Посмотрим, как это готовится.
Ингредиенты для омлета из нута и картофеля (на 4 персоны):
- 8 столовых ложек нутовой муки с горкой
- 4 маленькие картофелины
- вода
Подготовка. Насыпьте муку из нута в глубокую посуду и добавьте 1 щепотку соли, немного воды для разбавления и хорошо перемешайте муку, пока она не станет однородной, но не слишком густой. Картофель нарезать очень тонкими ломтиками и добавить в тесто, тщательно перемешивая.
Нагрейте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима на сковороде с антипригарным покрытием и, когда она станет горячей, влейте смесь. Накрыть крышкой и варить на сильном огне около 1 минуты , после чего омлет придется перевернуть. Закройте сковороду крышкой и убавьте огонь, чтобы закончить приготовление.
Повторите операцию, сняв крышку, чтобы омлет стал золотисто-коричневым с обеих сторон. Примерно через 2 минуты выключите огонь и подавайте еще горячим (Источник: VeganHome.it).
Среди рецептов с мукой из нута не могло не хватить и лепешек ...Рецепты с мукой из нута - Десерты
Также можно приготовить десерты из муки из нута.
Пирожное из какао-муки из нута
Пирог, который мы представляем вам, - это концентрат добра и благополучия, поскольку он легкий, богат витаминами и легко усваивается. Что еще более важно, этот торт из муки какао и нута очень легко приготовить и занимает всего 40 минут. Посмотрим как.
Ингредиенты для торта из какао-муки из нута
- 80 граммов муки из нута
- 20 грамм сахара
- 250 гр горького какао
- 250 гр воды
- 60 грамм подсолнечного масла
- 7 гр разрыхлителя
- 15 гр сахарной пудры
Подготовка. Смешайте муку из нута и воду в большой миске с помощью венчика. Добавьте сахар, какао и масло семян и перемешайте, пока смесь не станет однородной. Разогрейте духовку до 180 градусов. Добавьте дрожжи в тесто и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Варить около 35 минут. Выйдя из духовки, дайте пирогу остыть и украсьте небольшим количеством сахарной пудры и горстью измельченных лесных орехов. Просто божественно!
Изучите и эти рецепты:
- Рецепты с артишоками
- Рецепты с брокколи
- Рецепты с кабачками
- Рецепты с тофу
- Рецепты с артишоками
- Рецепты со спаржей
- Рецепты с перцем