Чечевичный крем
Вот очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать горячим: крем из чечевицы.
Крем из чечевицы или Крем из чечевицы - первое сытное и аппетитное блюдо, которое можно приятно запарить зимой. Это очень полезное блюдо, богатое продуктами, важными для нашего благополучия - эти бобовые богаты растительными белками, клетчаткой, минеральными солями, включая железо, кальций и калий, и витаминами.
Особенно вспоминают о чечевице в канун Нового года, потому что по традиции она приносит удачу и деньги: чем больше они съедят, тем больше пользы они получат!
Есть много разновидностей чечевицы. Самый известный в Европе - так называемый «континентальный», с его темно-зеленым цветом и приплюснутой формой. Среди чечевицы, производимой в Италии, мы должны обязательно вспомнить чечевицу "Castelluccio", произведенную в Умбрии - маленькие, круглые и темные, известные и ценимые во всем мире за их вкус. На рынке также есть красная чечевица: она с низким содержанием жира и не содержит холестерина. Кроме того, очищенные и высушенные, они требуют более короткого времени приготовления и еще более усваиваются.
Перед тем, как варить чечевицу, вы должны внимательно ее осмотреть, потому что между ними могут быть спрятаны инородные тела или камешки: вылейте их на поверхность, цвет которой контрастирует с цветом бобовых, разделите и хорошенько проверьте!
Чечевичный крем - суп, который легко приготовить, и он является идеальным блюдом как для взрослых, так и для детей. Его можно подавать отдельно, сбрызнув сырым оливковым маслом первого холодного отжима, с очень маленькой пастой, такой как темпестин, или вместе с восхитительными и вкусными жареными гренками из домашнего хлеба.
Его можно готовить только с чечевицей или в сочетании с другими злаками или картофелем. Он также может быть обогащен такими специями, как куркума, имбирь или карри.
В рецепте, описанном ниже, он готовится на домашнем овощном бульоне и приправлен карри: специей, которая делает его еще более аппетитным и жадным, придает мягкий и теплый экзотический аромат.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 2 часа 40 минут
- Приготовление: 2 часа 20 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 300 гр. чечевица
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 40 гр. сливочное масло
- 30 гр. порошок
- 2 ч.л. порошка карри
- 1 дл. пломбир
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 2 л. вода
- 8 зерен черного перца
- поваренная соль
- 1 небольшой зубчик чеснока
Подготовка
- Очистите 1 луковицу и морковь. Вымойте их вместе со стеблем сельдерея и положите все в кастрюлю на 2 литра. воды и очищенный зубчик чеснока. Варить час. Затем процедить отвар, приправить солью и снова довести до кипения.
- Промойте чечевицу и положите в овощной бульон, дайте вариться 45 минут.
- Тем временем, пока чечевица готовится, очистите и нарежьте 2 луковицы мелкими ломтиками.
Налейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороду и добавьте нарезанный лук. Дайте им медленно высохнуть на медленном огне и часто помешивая, пока они не станут очень мягкими и прозрачными. - В медную или глиняную кастрюлю переложите масло и дайте ему растаять.
Добавить просеянную муку и перемешать на слабом огне. - Залейте половиной черпаков чечевичный бульон и варите 10 минут, очень часто помешивая, чтобы получить густую сметану.
Затем добавьте порошок карри и смешайте его с кремом.
Наконец, добавьте увядший лук, черный перец и чечевицу вместе со всем бульоном.
Перемешать и варить 10 минут на среднем или медленном огне. - Снимите кастрюлю с огня и взбейте все погружным блендером.
Снова поставить на огонь и добавить сливки, посолив.
Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут. - Разложите по отдельным мискам или по керамической или терракотовой кокотке и подавайте горячий чечевичный крем на стол.