Ризотто с белыми грибами
Вкусный рецепт с типичными осенними ароматами: ризотто с белыми грибами.
Это блюдо с типичным осенним ароматом. Поговорим о ризотто с белыми грибами.
Это типично итальянское первое блюдо, легкое в приготовлении и очень аппетитное благодаря безошибочному запаху лесных подберезовиков и кремовой консистенции ризотто. Белые грибы считаются королем грибов, имеют коричнево-коричневый цвет с множеством оттенков, в зависимости от места происхождения. В нем мало калорий, около 25 ккал на 100 г продукта, и он является хорошим источником минеральных солей, таких как фосфор, калий, медь и селен. Давайте узнаем ингредиенты и процедуру этого рецепта.
Ингредиенты
На 4 человека достаточно:
- 320 г риса Карнароли,
- 400 г свежих белых грибов или 50 г сушеных (когда хотим приготовить вне сезона),
- 1,5 литра мясного бульона,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 луковица или 1 шалот,
- 1 стакан белого вина,
- Соль и перец для вкуса,
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима,
- 60 г сливочного масла,
- петрушка по вкусу,
- 1 горсть сыра пармезан.
Метод
Давайте теперь узнаем, как приготовить его в лучшем виде.
- Прежде всего, вам нужно приготовить хороший бульон, используя не слишком жирный кусок отварного мяса и, возможно, с косточкой. Мясо варим в подсоленной воде с добавлением овощей (морковь, картофель, лук, сельдерей, помидор).
- Затем очистите свежие грибы, удаляя основание стеблей и протирая их промокательной бумагой, смоченной водой, пока не будут удалены все остатки земли. Нарежьте шляпки и стебли на полоски, стараясь поддерживать постоянную толщину в 3-4 мм. Обжаривайте их около 10 минут на сковороде с антипригарным покрытием с зубчиком чеснока, солью, перцем и маслом. Наконец, добавьте немного петрушки. Если у нас есть сушеные белые грибы, их нужно замочить в теплой воде не менее 2 часов.
- Теперь перейдем к приготовлению ризотто. Положите мелко нарезанный лук в кастрюлю и обжарьте его на сливочном масле. Затем добавьте рис и поджарьте его пару минут. Влейте белое вино и дайте ему испариться. На этом этапе добавьте грибы и некоторое количество бульона, покрывающего рис, и начинайте готовить, постоянно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. Приправляйте солью и регулярно добавляйте край, чтобы рис всегда был покрыт.
- Когда готово, добавьте сыр пармезан и смешайте ризотто с ручкой сливочного масла на огне. В конце посыпать измельченной петрушкой.
Вы можете сделать блюдо менее калорийным, потушив грибы вместо жарки, а также обжарив рис с белым вином и перемешав его с маслом и пармезаном, избегая сливочного масла.