Тарт с мангольдом и анчоусами
Хотите отведать швейцарский мангольд по-другому и аппетитно? Вот вкусная идея вкусной закуски
Этот пирог с мангольдом и анчоусами - вкусная закуска или отдельное блюдо на основе сезонных овощей. Основу готовят из песочного теста, а начинку делают из мангольда, сначала варят, затем добавляют в пикантное соте с анчоусами и смешивают со свежей рикоттой. Комбинация мангольда и анчоусов великолепна, обязательно попробуйте!
Мангольд или мангольд (также называемый ребрами) произрастают в южной Европе, где они растут спонтанно. Как и все темно-зеленые овощи, они содержат большое количество витамина А , клетчатки и фолиевой кислоты . Они обладают реминерализующими свойствами и, будучи низкокалорийными, подходят для диет для похудения, особенно если их употреблять в вареном виде с маслом и лимоном. Так что они идеальные овощи после рождественских праздников.
- Урожайность: 6 (обслужено 6 человек).
- Сложность: Средняя сложность
- Приготовление: 1 час 10 минут
- Приготовление: 40 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- Паста бризе
- 600 г листьев мангольда
- 2 зубчика чеснока
- 3 филе анчоуса в масле
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 130 грамм рикотты
- соль и перец
Подготовка
- Приготовьте песочное тесто или воспользуйтесь одним из готовых продуктов, которые вы найдете в супермаркете.
- Вымойте мангольд, срежьте белый стебель, который можно использовать другим способом (см. Примечание), и бланшируйте листья в течение 8-10 минут. Слейте воду и дайте остыть. Нарезать дольками высотой около 1 см.
- В большой сковороде на среднем или медленном огне обжарьте чеснок с маслом в течение 4-5 минут, стараясь не поджечь его. Добавьте анчоусы и растворите их в масле. Добавьте мангольд, приправьте солью и перцем. Оставить вариться 10 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и дайте остыть.
- В миске растворите рикотту вилкой, добавьте ребра и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте начинку.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- На керамической сковороде диаметром 24 см раскатайте тесто для бризе до толщины 2-3 мм, наколите дно зубчиками вилки, вылейте начинку, разровняйте и запекайте около 40-45 минут. Подавать теплым.
- Примечание: стебли мангольда можно сначала отварить, затем обжарить с чесноком, маслом и перцем чили и подавать с тертым пармезаном.