Рисовая лапша с креветками
Типичный рецепт китайского ресторана. Но вы также можете приготовить рисовую лапшу с креветками в домашних условиях ... В этом случае лучше всего использовать вок!
Сегодня мы готовим рисовую лапшу с креветками и овощами , рецепт восточной кухни , который готовится довольно быстро ... Конечно, это нечто отличное от обычного блюда из макарон!
А, если вы вегетарианец, о креветках смело можете забыть и ограничиться только овощами!
Рисовая лапша: кантонская и западная версии
Правда, рисовую лапшу с креветками сейчас можно найти во всех китайских ресторанах наших городов. Но, как часто бывает, блюдо, которое вам подадут, представляет собой переосмысление оригинала, более подходящее по вкусу нам, жителям Запада.
Настоящая китайская кантонская лапша на самом деле состоит из мяса и, прежде всего, приправ на основе устричного и рыбного соуса .
Но что такое устричный соус? Это густой и очень вкусный соус, приготовленный из устриц. В довершение ко всему, соль, сахар и кукурузный крахмал для загустения.
Готовим в воке
Одним из основных инструментов сегодняшнего рецепта является вок , знаменитый котелок китайского происхождения, идеально подходящий для быстрого приготовления на большом огне . Таким образом, пища не теряет содержащиеся в ней питательные вещества и остается особенно хрустящей. Вок также позволяет жарить в небольшом количестве масла и за короткое время, так что картофель фри будет намного легче обычного.
Его особенность - коническая форма , благодаря которой тепло легко может достигать всей поверхности горшка. Чтобы максимально использовать эту функцию, помните, что продукты следует не перемешивать по кругу, а поднимать их вдоль горячих стенок вок.
Различные виды лапши
А теперь давайте попробуем пролить свет на лапшу , которая похожа на спагетти, но представляет собой нечто иное! Благодаря команде археологов мы даже знаем дату их рождения. На самом деле, на китайском археологическом участке была найдена миска с лапшой, датируемая 4000 лет назад ! Поэтому они
рождаются в Китае , но затем распространились также по остальной части Азии, от Японии до Индонезии, от Таиланда до Кореи и до Вьетнама.
Они отличаются от наших спагетти по двум основным причинам. Их не рисуют, а просто вырезают из листа макаронных изделий, и в их тесто не входит мука из твердых сортов пшеницы . Вместо этого можно использовать рис, гречку, картофель, фасоль и многое другое. Затем воду добавляют в муку, а в некоторых случаях даже в яйца.
- Доходность: 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 13 минут
Ингредиенты
- 280 грамм риса
- 300 г креветок
- 2 кабачка
- 1 лук-порей
- 4 столовые ложки кунжутного масла
- соевый соус по вкусу
- имбирь по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 1 перец чили
Подготовка
- Сначала подготовьте различные ингредиенты. Затем очистите и нарежьте цукини и лук-порей тонкими полосками. Чтобы облегчить себе жизнь, покупайте предварительно очищенные креветки.
- Теперь вылейте в вок кунжутное масло, зубчики чеснока, перец чили, тертый имбирь и нарезанные овощи. Обжарьте их на сильном огне несколько минут, затем добавьте соевый соус, добавьте несколько столовых ложек воды и варите пять минут, постоянно помешивая. Исключите чеснок и перец чили.
- В этот момент добавьте креветки и, продолжая перемешивать, варите еще 5 минут. При необходимости добавьте еще немного воды.
- Тем временем приготовьте спагетти, следуя указаниям на упаковке. Обычно вы наполняете кастрюлю водой, доводите ее до кипения, затем выключаете огонь, опускаете спагетти на несколько минут. По прошествии необходимого времени их можно слить и переложить в вок.
- Снова взорвите все на сильном огне на несколько мгновений, затем выключите и принесите к столу.