пепероната
Летний рецепт со средиземноморским вкусом и ароматом, идеальный в качестве гарнира, в качестве закуски или соуса к отличным первым блюдам.
В перцев является летний рецепт, учитывая , что перцы в сезон с июня по сентябрь. Сезонные фрукты и овощи, безусловно, вкуснее и ароматнее. Летом мне больше всего нравится делать покупки на рынке: все прилавки полны красок и богаты духами.
Пепероната - простое блюдо на основе перца , лука, чеснока и помидора, но очень универсальное: мы можем попробовать его в качестве гарнира к мясу (я люблю его с фрикадельками) или к рыбе такой же вкусной, как треска, или попробовать ее как аппетитную закуска с брускеттой или как соус для пасты. Оставляю выбор за тобой!
Если вы предпочитаете насыщенную пеперонату, к перцу можно добавить нарезанный кубиками картофель. Сицилийская версия вместо предусматривает добавление сухарей при варке в кастрюле с маслом и чесноком.
Еще один аппетитный рецепт этого летнего овоща - жареный перец, вкусная закуска или гарнир. Не будем забывать, что перец очень богат водой, у меня ее около 90%, поэтому отличный выбор для лета.
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 55 минут
- Приготовление: 50 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 1200 г свежего перца чили разных цветов, нарезанного полосками шириной 1,5 см
- 350 г репчатого лука, нарезанного дольками
- 2 зубчика чеснока
- 400 г очищенных помидоров, нарезанных кубиками
- 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухого перца чили по желанию
- 1 щепотка перца
- поваренная соль
Подготовка
- Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
- В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук и чеснок. Обжарить на среднем или слабом огне около 15 минут, несколько раз помешивая деревянной ложкой.
- Вымойте перец под проточной водой. Удалите стебель, разрежьте пополам, удалите семена и волокна. Нарезать перец соломкой (шириной 1,5 см). Добавьте к луку и чесноку. Готовить под крышкой на среднем или слабом огне 15 мин. Снимите крышку, добавьте помидоры, перец чили, соль, перец и сахар. Хорошо перемешать и варить около 15 мин. пока перец не станет мягким.
- Примечание: я рекомендую покупать перец среднего размера, твердый и мясистый. Я использую лук тропеа с более нежным вкусом.