Особая кулинария в глиняных горшочках : вот вся информация и практические советы, которые помогут правильно использовать этот вид приготовления.
Происхождение
Терракотовые горшки веками использовались всеми народами Средиземноморья .
Терракота - идеальный материал для приготовления многих блюд и долгое время был главным героем средиземноморской кулинарной традиции. На самом деле, приготовление пищи в глиняных горшках усиливает естественный вкус еды и позволяет готовить легко и полезно.
Приготовление блюд из этого материала и по сей день остается одним из секретов здорового и настоящего питания .
Фактически, в отличие от металлических, терракотовые горшки не вызывают микрокарбонизации продуктов, которые потенциально вредны для организма, и поэтому являются действенным инструментом в естественной кулинарии .
В ФОКУСЕ : Что такое вазоварка и как она работает
Кроме того, терракота позволяет поддерживать постоянную температуру , сохраняя естественный вкус еды и избегая использования жиров . Это положительно влияет на здоровье и обмен веществ, а также позволяет правильно и безопасно хранить продукты .
Готовим в глиняных горшочках: польза и преимущества
Приготовление пищи в терракоте подразумевает значительные преимущества , признанные и переданные из поколения в поколение. С терракотовыми горшками вы можете приготовить много полезных для здоровья продуктов. От бобовых и овощей до рыбы и мяса .
Глиняный , по сути, является очень пористым материалом способен захватывать и удерживать вкус и аромат пищи внутри.
ОТКРОЙ: 10 продуктов, которые можно удивительно заморозить
В терракотовые горшки поддаются очень хорошо в медленном и постепенном приготовлении пищи . Это метод, который позволяет равномерно и постоянно использовать тепло , идеально подходит для приготовления всех тех продуктов, которые требуют приготовления на медленном огне. Однако в случае стали приготовление пищи происходит в основном на дне.
Поскольку терракота восстанавливает естественный вкус пищи, она особенно подходит для приготовления круп, соусов, рагу, рагу, супов и других обычных блюд.
Главная особенность терракоты, по сути, в том, что она позволяет готовить еду даже при выключенном огне. Это очень важный факт, о котором следует помнить, особенно при подсчете времени приготовления .
ТЫ ЗНАЕШЬ ЕЕ? Приготовление су-вид , особенности и преимущества
Готовим в глиняных горшочках: инструкция по применению
Перед использованием терракотовые горшки должны пройти специальную первичную обработку . Эта обработка поможет избежать риска их поломки при первом использовании на огне. Вот вкратце, что делать:
- Погрузите кастрюлю в холодную воду на 24 часа. Это поможет увлажнить черепок и заставить пузыри выходить из пор терракоты.
- Тщательно высушите горшок, оставив его в полу перевернутом состоянии на 5 часов. Дно должно быть обращено вверх, а край не должен полностью касаться полки. Таким образом влага полностью испарится и вы избежите застоя.
- Натереть горшок изнутри зубчиком чеснока и оставить на 3 часа.
- Вымойте кастрюлю водой с лимоном и вытрите насухо мягкой чистой тканью.
Глиняные горшки покрыты эмалью как снаружи, так и изнутри, кроме дна. Поэтому перед покупкой будет хорошо проверить остекление и убедиться в отсутствии пористости или других дефектов. Другие полезные рекомендации:
- Не покупайте эмалированные сковороды слишком ярких цветов, так как они могут содержать свинец.
- Убедитесь, что эмаль была нанесена нетоксичными красками.
- Не дайте себя обмануть мультиварками, предлагаемыми по выгодной цене. Средняя цена терракотового горшка хорошего качества никогда не бывает меньше 20-40 евро.
Готовим в глиняных горшочках: практические советы
Первое правило, которое следует соблюдать во время приготовления, - не ставить горшок на прямой огонь . Всегда используйте рассекатель пламени того же диаметра, что и горшок.
Фактически, резкое изменение температуры могло разбить емкость. То же самое и с холодом. Если сковорода еще горячая, не кладите внутрь замороженные или особенно холодные продукты.
Как их чистить
Важно помнить, что эти горшки следует мыть не с мылом , а водой с лимоном .
Однако есть и те, кто предлагает использовать нейтральное и деликатное мыло , но мы предпочитаем первый вариант.
Таким образом, в посуде не останется остатков моющего средства, которые могут попасть в готовую пищу.
После мытья посуду нужно дать ей высохнуть вверх дном, чтобы влага могла быстро испариться. Никогда не убирайте глиняные горшки, если они влажные или недостаточно сухие.
Где их хранить
Предупреждение : терракотовые горшки намного более хрупкие, чем все другие горшки на рынке . Поэтому рекомендуется иметь подходящие места для их размещения и использовать их с должной осторожностью.
Опять же, учитывая хрупкость глиняных горшков, рекомендуется избегать штабелирования контейнеров с другими горшками.
Используйте листы кухонной бумаги, чтобы отделить одну кастрюлю от другой и не создавать слишком большого давления между одной посудой и другой.
Последний полезный прием, который можно применить на практике, - совместить использование деревянных ковшей . Фактически, металл мог повредить горшок.
Где их купить
Вы можете найти их в магазинах, специализирующихся на товарах для дома и кухни, но некоторые также в Интернете.
Вот подборка на Amazon: https://amzn.to/3f8x8Rb
Другие методы приготовления, которые необходимо изучить
- Приготовление соли : как это работает
- Приготовление на пару без пароварки : откройте для себя все преимущества
- Как париться : инструменты и приемы
- Готовим на воде : принципы и польза варки
- Приготовление на жире : принципы и польза жарки
- Вок : как готовить на сковороде восточного происхождения
- Как сохранить свойства пищи в неизменном виде : хитрости, о которых вы не знали