Ячмень холодный с креветками
Простое и оригинальное блюдо, сочетающее в себе ароматы земли с ароматами моря. Что нужно, чтобы встретить весну!
Хотите приготовить себе вкусное, красочное и легкоусвояемое блюдо , возможно, даже с низким содержанием жиров и калорий? Вот подходящее решение для вас: рецепт холодного ячменя с креветками.
Ячмень - довольно распространенный злак в Италии , богатый такими минералами, как железо, магний, кальций, калий, фосфор, медь и селен; но также витамины, в частности A, E, K и группы B. Он также богат клетчаткой и некоторыми важными аминокислотами, такими как триптофан, лизин, серин и метионин. Обладает гипогликемическим и гипохолестеринемическим действием. Наличие особой растворимой клетчатки, называемой бета-глюган, помогает значительно снизить уровень глюкозы в крови и холестерина.. На холестерин, как и на триглицериды, также действует другая молекула - токотриенол, который снижает уровень холестерина ЛПНП. Он отлично подходит при запоре (если ваш кишечник ленив, откройте для себя наши рецепты, чтобы восстановить регулярность); для стимуляции иммунной системы благодаря наличию витамина С; и для защиты сердечно-сосудистой системы благодаря витаминам группы В.
Креветки, еще один главный герой блюда, - это ракообразные малого и среднего размера, которых существует множество разновидностей . Они богаты минеральными солями, такими как натрий, калий, кальций, фосфор; они имеют хорошее содержание белка и низкое содержание жира. Как и другие ракообразные, в них хорошее содержание холестерина, поэтому злоупотреблять ими в рационе не стоит . Однако, если они включены в разнообразную диету, богатую клетчаткой, они могут безопасно употребляться даже людьми с высоким уровнем холестерина. Согласно некоторым исследованиям, содержание омега-3 в креветках помогает повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший) с последующей защитной функцией.
Если вы ищете другие рецепты на основе креветок, попробуйте розовые креветки Ламбруско с фриггителли, раковины коньячных креветок и креветки с беконом.
- Выход: обслужено 4 человека
- Приготовление: 1 час 10 минут
- Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- 150 г перловой крупы
- 500 г креветок
- 2 зеленых лука
- 1 красный перец
- 1 стебель сельдерея
- 1 лимон
- Бэзил
- чеснок
- оливковое масло первого отжима
- соль и перец
Подготовка
- Сначала дайте ячменю впитаться примерно 1 час.
- Затем варить около 30 минут в большом количестве подсоленной воды.
- Слейте воду и дайте остыть.
- Тем временем отварить и очистить креветки.
- Кроме того, нарежьте зеленый лук, сельдерей и перец.
- Цедру лимона нарезать соломкой, убрав белую часть.
- На этом этапе смешайте все с ячменем и приправьте измельченным чесноком и эмульсией из масла, лимонного сока, соли, перца и базилика.
Еще более вкусный вариант предполагает использование помимо лимона апельсиновой цедры.