Блинчики с шоколадным кремом
Блины, миланские тортелли, кастаньоль, баги ... названия меняются, но не вкус, а с шоколадным кремом этот десерт действительно неотразим
Карнавал - одно из самых веселых и вкусных праздников в году. Мы не можем удержаться от балов-маскарадов, парадов и уличных вечеринок. Маски - одна из самых важных частей карнавала, и города по всей Италии так или иначе отмечают этот праздник, хотя Венецианский карнавал, безусловно, наиболее известен своими традиционными масками и вечеринками. Улицы полны костюмированных людей, артисты и певцы развлекаются представлениями и песнями.
Это праздничное событие также отмечается специальными сладостями, приготовленными только в это время года, оладьями (тортелли или кастаньоле) . Как ни назови эти блины вкусные, аппетитные, любимые взрослыми и детьми. Я помню, как готовил их с бабушкой. Это мероприятие было частью нашего ежегодного карнавала. Мы с сестрой любили готовить блины, а на самом деле ели их даже больше. Теперь я вместе с детьми готовлю эти аппетитные блины, они - часть нашей семейной кулинарной традиции! Эти сладости, как правило, ломбардские - миланские, если быть точным - их можно попробовать пустыми - здесь вы можете найти рецепт пустых карнавальных тортелли.- или, если хотите еще вкуснее, с шоколадным кремом или заварным кремом . Тесто жидкое, но не жидкое, и как только оно помещается в кипящее масло, оно разбухает, образуя небольшой восхитительный шар.
Карнавальные тортелли с изюмом
Еще одна вкусная альтернатива - блины с изюмом. Этот рецепт включает только добавление изюма (80 г), цедры органического апельсина и 3 столовых ложек рома в жидкую смесь перед приготовлением. Эти оладьи источают свежий апельсиновый аромат, в то же время покрывая мягкое тесто с изюмом.
Карнавальные тортелли с термомиксом
Если, с другой стороны, вы предпочитаете более современный вариант, я предлагаю вам приготовить блины с помощью термомикс, известного кухонного комбайна. Ингредиенты почти такие же, просто положите их в кувшин, и робот все сделает!
Ингредиенты:
50 г мягкого масла, 50 г сахара, 350 г муки, 1 яйцо, 100 г молока, цедра одного лимона, 15 г пивных дрожжей, 1 пакетик ванили (по вкусу), 1 щепотка соли.
Метод:
Сначала влейте в кувшин цедру лимона и молоко: 1 минуту при температуре 40 ° и скорости 4. Затем добавьте дрожжи: 5 секунд на скорости 6. Добавьте масло, яйцо, сахар, ванилин и соль: 5 секунд на скорости 6. Добавьте муку с помощью лопатки, 20 секунд на скорости 7, а затем 30 секунд на скорости уха. Вынуть тесто из кувшина и поставить в теплое место для закваски примерно на 1 час. Затем разделите тесто на десять частей и дайте ему снова подняться в течение 15 минут. Раскатайте тонкие, маленькие и круглые листы и обжарьте в большом количестве горячего масла, следуя инструкциям по приготовлению ниже.
Также типичны для этого периода яблочные оладьи… Боже мой!
Кастаньоле (или блины) с шоколадным кремом
- Урожайность: 4 (обслужено 4 человека)
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 250 миллилитров молока
- 60 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 50 грамм сахара
- Цедра 1 лимона
- 1 щепотка соли
- 7 г разрыхлителя
- 150 грамм муки 00
- 4 яйца
- арахисовое масло
- Шоколадный крем типа Nutella
- горькое какао
Подготовка
- Смешайте муку с разрыхлителем. Отложить в сторону.
- В кастрюлю среднего размера налейте молоко и добавьте масло, сахар, тертую цедру лимона и соль. Довести до кипения на среднем огне, помешивая деревянной ложкой. Снимите с огня через 1 минуту.
- Добавьте муку и разрыхлитель, энергично помешивая, пока смесь не станет плотной. Снова поставьте на огонь (средний-низкий) и готовьте около 2 минут. Ваша смесь будет выглядеть как компактный шар.
- Переложите в миску и дайте остыть.
- Добавьте яйца по одному с помощью электрического венчика, пока смесь не станет жидкой, но не жидкой.
- На сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло до 170-180 ° C. Если у вас нет термометра, воспользуйтесь очень простым методом: опустите в масло кубик хлеба (примерно 2,5 см). Если через 60 секунд оно станет коричневым, масло будет готово для жарки. В этот момент с помощью другой ложки опустите в масло ложку теста. Подождите, пока он набухнет, а затем поверните до золотистого цвета.
- Вынуть из масла шумовкой и выложить на влажную кухонную бумагу. Оставить остывать. Залить шоколадным кремом с помощью шприца для конфет. Обмакнуть в сахарный песок и посыпать какао.
- Примечание. Жарка - это метод приготовления на сухом огне. Помните: очень важно тщательно выбирать жир для готовки. Лучше всего подходят жиры с высокой «точкой дымления». Арахисовое масло, сафлоровое масло или подсолнечное масло - хороший выбор. Сало также является отличным жиром для жарки, который обычно использовался в прошлом, но гораздо реже сегодня, потому что он имеет интенсивный аромат, который может скрыть вкус пищи.