Салат из фенхеля и красного апельсина
Свежий и легкий салат, который легко приготовить и красиво подать!
Сезон цитрусовых закончился, но мы все еще можем наслаждаться этим восхитительным сицилийским салатом из фенхеля, кровяных апельсинов и оливок. Это легкое и освежающее блюдо, идеально подходящее как для легкого обеда, так и в качестве гарнира на секунду. Кровавые апельсины с их сладостью и великолепным цветом дополняют легкий анисовый аромат фенхеля, а добавление оливок делает этот рецепт еще более вкусным. Яркий цвет кровавых апельсинов обусловлен антиоксидантным соединением, общим для многих фруктов, но не присутствующим в других цитрусовых: это делает кровавый апельсин особенным! Фенхель произрастает в бассейне Средиземного моря, но в настоящее время широко культивируется во многих других частях мира.
Луковица, листья и семена фенхеля используются для приготовления различных кулинарных и лекарственных препаратов. Фенхель - это овощ, который можно обрабатывать по-разному, как в сыром, так и в приготовленном виде: отваривать, а затем тушить, жарить, запекать и тушить, или есть сырым, нарезанным и заправленным оливковым маслом первого отжима и лимонным соком. Этот салат не только очень красив для наших глаз, но и действительно аппетитен и полезен: он богат витамином С, антиоксидантами и питательными веществами, которые, безусловно, необходимы для хорошего здоровья.
- Урожайность: 4 человека (обслужено 4 человека)
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 15 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 2 средних луковицы фенхеля, мелко нарезанные мандолиной
- 2 очищенных кровяных апельсина
- 12 зеленых или черных оливок по вкусу, без косточек и нарезанных ломтиками
- 4 зеленые или черные оливки без косточек по вкусу
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец для вкуса
Подготовка
- Замочите апельсины с кожурой в кипящей воде примерно на 5 минут. Этот метод удаляет белую кожуру с апельсинов.
- С помощью острого ножа очистите апельсины и снимите кожицу. Нарежьте им желаемую форму. Первый апельсин нарезаю небольшими кусочками, а второй - тонкими дольками по длине клинья.
- Порезать оливки.
- Вымойте фенхель, срежьте стебель и листья и мелко нарежьте их.
- в большой миске смешайте кусочки апельсина, фенхель и нарезанные оливки. Сезон.
- Разложите нарезанный апельсин по краям сервировочного блюда. Выложить салат по центру и украсить несколькими целыми оливками. Подавать немедленно.
- Примечание: при покупке овощей обратите внимание: фенхель должен быть свежим, еще лучше использовать мужской фенхель без ростков; апельсины должны быть компактными и красивой круглой формы. Зеленые оливки можно заменить черными. Фенхель темнеет, потому что он быстро окисляется, поэтому его следует приправлять сразу после нарезки. Лимонный сок помогает замедлить процесс окисления.