Как приготовить осьминога в скороварке
Приготовление осьминога в скороварке сэкономит ваше время и даст лучший результат от наслаждения очень нежным осьминогом.
Вы обычно пользуетесь скороваркой или боитесь ее?
Хотя мелкая бытовая техника изменилась и значительно упростила способ приготовления пищи, скороварка остается - в своей простоте - незаменимым помощником, даже если вы можете подумать, что это очень «домохозяйка 50-х» . Если у вас его еще нет, бегите и купите новое поколение или украдите тот, который наверняка спрятан где-нибудь в доме вашей матери.
Вы обнаружите, что скороварка для некоторых продуктов является настоящим козырем, и одним из них является осьминог.
С помощью нескольких небольших приемов приготовление осьминога в скороварке происходит быстро и обеспечивает оптимальный результат: осьминог настолько нежный, что его можно превратить в салат.
Что вам нужно? Сначала убедитесь, что ваша скороварка находится в идеальном состоянии, а затем соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы сварить осьминога в белом цвете:
- Фунт чистого осьминога
- 400 г воды
- Бокал белого вина (около 150 г)
- Ароматы: лавровый лист, несколько зерен можжевельника и черного перца, долька чеснока.
Поступайте так:
- Доведите ароматизированную воду до кипения в открытой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте вино и осьминога.
- Закройте кастрюлю и - когда она начнет свистеть - установите таймер ровно на 15 минут .
- Выключите огонь, но не выпускайте воздух из клапана скороварки. Вы должны позволить ему естественным образом терять пар, пока он остынет. Этот шаг необходим для получения очень нежного осьминога.
- Открывайте скороварку только тогда, когда она остыла и из клапана больше не идет пар.
- Снова дайте осьминогу постоять в воде для приготовления пищи, пока он не станет достаточно теплым, чтобы его можно было брать в руки.
- На этом этапе вы можете аккуратно очистить его , просто протерев руками, чтобы удалить большую часть кожи и присоски. Не волнуйтесь, потому что вы никогда не будете идеально белым, и в этом вся прелесть: с этой системой вы не почувствуете, что едите жевательную резинку.
Для салатного осьминога нарежьте его небольшими кусочками и заправьте маслом и мелко нарезанной петрушкой (возможно, с небольшим количеством свежего чеснока). Если вам нравится лимон, не забудьте добавить его только перед тем, как съесть.
Хотите узнать пару хитростей?
Чтобы приготовить осьминога с картофелем, приготовьте картофель отдельно, нарежьте его кубиками и запекайте в соленой воде в чистом виде. Сочетайте их с осьминогом, только когда все приправляйте.
Вы можете получить бульон для приготовления осьминога и повторно использовать его для рецептов, которые требуют его, например, ризотто с рыбой. Чтобы его сохранить, его можно отфильтровать и заморозить.
- Выход: обслужено 2 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 1 кг чистого осьминога
- 400 мл воды
- 1 стакан белого вина
Подготовка
- Доведите ароматизированную воду до кипения в открытой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте вино и осьминога.
- Закройте кастрюлю и - когда она начнет свистеть - установите таймер ровно на 15 минут.
- Выключите огонь, но не выпускайте воздух из клапана скороварки. Вы должны позволить ему естественным образом терять пар, пока он остынет. Этот шаг необходим для получения очень нежного осьминога.
- Открывайте скороварку только тогда, когда она остыла и из клапана больше не идет пар.
- Снова дайте осьминогу постоять в воде для приготовления пищи, пока он не станет достаточно теплым, чтобы его можно было брать в руки.
- На этом этапе вы можете аккуратно очистить его, просто протерев руками, чтобы удалить большую часть кожи и присоски. Не волнуйтесь, потому что вы никогда не будете идеально белым, и в этом вся прелесть: с этой системой вы не почувствуете, что едите жевательную резинку.