Castraure: 3 изысканных рецепта
Castraure - это первые ростки фиалкового артишока Сант-Эразмо, нежные и вкусные: вот как приготовить три восхитительных и заманчивых рецепта.
Castraure являются ростками самых известных артишоков Санта - Эразмо , типичные овощами острова , из которого они берут свое имя, которое находится в лагуне Венеции и представляет собой единственный сад , который, благодаря глинистой почве, хорошо дренированные и который имеет очень выраженная соленость, из него получаются очень вкусные овощи, в том числе и артишоки.
Они имеют темно-фиолетовый цвет, удлиненную форму и немного шипов. Они нежные и мясистые по текстуре и обладают поистине изысканным вкусом. Сезон сбора проростков проходит в конце апреля, а производство ограничено чуть менее месяца. Фактически, особенность кастрары заключается в том, что это первый росток артишока, который срезается еще очень нежно, чтобы другие ростки, присутствующие на растении, росли оптимально, становясь большими и пышными, всегда оставаясь нежными.
Они известны и очень любимы своим необыкновенным и поистине уникальным вкусом. На самом деле, эти артишоки не только очень нежные , но и представляют собой смесь вкуса и нежного, но интенсивного аромата, слегка горького, но правильного.
Они богаты питательными веществами и полезны для нашего организма, включая минералы и витамины . Существует также особое вещество - цинарин , регулирующее работу кишечника , выводящее токсины и мочегонное средство.
В артишоки прохладное доступны только в течение короткого промежутка времени, но доступны круглый год в упакованном сохранились в банках.
На кухне их можно приготовить сырыми в салаты, панировать и жарить или запекать в духовке.
Салат кастрар
Лучший способ насладиться их нежностью и вкусом - это, безусловно, сырые блюда в салатах , которые можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. Просто очистите кастрару, удалив шипы и менее нежные листья, и погрузите их в воду, подкисленную лимонным соком . Затем, высушив и просушив, нарежьте их очень тонкими ломтиками , положите в миску и приправьте солью, черным перцем, оливковым маслом первого отжима и лимонным соком.
Панированный и жареный кастрар
Панированные и обжаренные castraure сначала очищают и испортились , как описано выше: дозы на человека 3 артишоки , если они подаются как гарнир или закуску . Затем разрезать пополам, окунуть в мягкое и воздушное тесто из 2 яиц, соли и муки, а затем обжарить в большом количестве растительного масла или оливкового масла первого холодного отжима. Они поджариваются и подаются горячими. Как вариант, можно обвалять их только в муке, а потом жарить. Если вы хотите подавать их в качестве основного блюда , рассчитайте 8/9 на порцию, пропорционально увеличивая остальные ингредиенты.
Запеченный кастрар
Запеченный castraure быстро и легко сделать , и может быть подан в качестве основного блюда. Используется 8/9 кастраров на человека. Их очищают, как указано в предыдущих рецептах, но оставляют целыми. Затем их кладут рядом друг с другом в форму для запекания. Посыпьте артишоки 2 очищенными и нарезанными зубчиками чеснока, приправьте солью , перцем и оливковым маслом первого отжима . В конце их ставят в духовку и оставляют вариться при температуре 160 градусов примерно на четверть часа. Во время приготовления часто встряхивайте сковороду, чтобы они не прилипали ко дну. Когда кастрация они будут нежными, достаньте из духовки и подавайте горячими.
Все рецепты очень простые и сделаны из нескольких простых ингредиентов, поэтому вкус этих фантастических нежных фиалковых артишоков выделяется в лучшем виде.
Если вы не можете найти этот исключительный фруктовый и овощной продукт, но вам хочется артишоков, почему бы не приготовить их тушеными или обжаренными?