Легкие кабачки капоната
Облегченная интерпретация типичного и знаменитого сицилийского капоната из баклажанов. Подходит тем, кто не переносит баклажаны, а также тем, кто уже задумывается о примерке костюма!
Кто не знает сицилийскую капонату из баклажанов?
Типичное и традиционное блюдо на основе овощей, обжаренных в большом количестве масла, а затем заправленных кисло-сладким соусом, это вкусное и жадное предложение, очень популярное в жаркие месяцы.
Сегодня я представляю облегченную капонату на основе кабачков, идеально подходящую как для тех, кто внимательно относится к линии, но при этом не хочет отказываться от вкуса, так и для тех, кто не переносит баклажаны. Последние, на самом деле, часто вызывают неприятное покалывание в горле, что делает их неудобоваримыми для многих людей.
Таким образом, решение заключается не в отказе от традиционных вкусов, а в их переосмыслении в современном ключе, основанном на новых тенденциях в пищевой промышленности.
Что касается ингредиентов, то основные те же, что и в типичном рецепте: маслины, каперсы, изюм, сельдерей, помидоры и лук. Основная вариация заключается в замене баклажанов кабачками и добавлении к красным томатам большего количества кислых желтых помидоров.
С другой стороны, жарка была заменена одновременным приготовлением всех сырых овощей с небольшим количеством масла и щепоткой соли, что за счет немедленной потери лишней воды позволяет ограничить приправа.
Легкий капоната из кабачков, который подается в качестве сопровождения к жареному мясу или рыбе, завершает и усиливает вкус благодаря своей кисло-сладкой ноте. Идея аперитива? Подавайте его с несколькими ломтиками выдержанного твердого сыра, и вы попадете в цель!
Любопытство: похоже, что рецепт капонаты имеет испанское происхождение, где, однако, он готовился из рыбы, включая рыбу капоне, а затем заменялся только овощами, как только он вошел в бедную региональную традицию.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- 10 желтых помидоров черри
- 3 помидора перини
- 5 кабачков
- 45 грамм изюма
- каперсы
- 10 маслин
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- сахар
- яблочный уксус
