Суп из нута
Теплое зимнее первое блюдо, которое очень просто приготовить и очень вкусно.
В нуте является бобовыми из питательных , типичная пищи диеты средиземноморской, потребление которых может принести существенные преимущества для здоровья , хотя и с некоторыми противопоказаниями в отдельных случаях.
В нут являются плодом растения семейства Fab aceae, уроженец Ближнего Востока. Дикий прародитель растет только на некоторых участках между Турцией и Сирией. Об успехе нута в Древнем Риме свидетельствует тот факт, что одна из самых важных семей города, Цицерони , получила свое название от бобовых , которые высоко ценились во всем Средиземноморском бассейне.
Затем культура распространилась по всему миру , так что сегодняшняя культура уступает только сою среди бобовых и представляет собой один из важнейших источников белка в рационе.
Выращивание нута
Типичный цвет желтый, но есть красные , коричневые и зеленые сорта . Размер семян также различается : большие с тонкими покровами (Кабули), распространенные в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, маленькие с толстыми покровами (Дези), предпочитаемые в Иране и Индии, используются в основном для производства муки .
Питательные свойства
В нуте является источником белка из растительного происхождения . Они не только пища, богатая белком, но также являются источником минеральных солей , в частности кальция , железа , фосфора и калия .
Что касается железа, содержащегося в нуте, мы знаем, что это железо растительного происхождения, и чтобы способствовать его усвоению , мы должны сопровождать потребление нута и бобовых в целом продуктами, богатыми витамином C , например, рекомендуется сезон их с лимонным соком .
Потребление из нута рекомендуется сохранить кости здоровыми . Благодаря богатству минеральных солей они также полезны для снижения уровня холестерина , так как являются источником клетчатки . Также считается, что благодаря содержанию калия нут полезен для сохранения здоровья сердца и хорошего кровообращения .
Калорий
Нут - среднекалорийный и энергетический продукт : 100 гр. вареного нута около 120 калорий .
Полезные советы
Совет по покупке : желательно покупать сушеный нут, который после замачивания варить . Если, с другой стороны, вам нужно купить предварительно приготовленный нут , отдавайте предпочтение нуту, консервированному в стеклянных банках и с меньшим содержанием натрия . В органических это консервированный горох без добавления соли . Совет по приготовлению : отварите нут с несколькими лавровыми листами, чтобы он стал более усваиваемым . Приправьте нут орегано или молотым имбирем, чтобы избежать отеков.. Советы по хранению : вареный нут можно хранить в холодильнике в вареном и сушеном виде , заправленный небольшим количеством масла . В заранее приготовленный нут будут съедены в течение дня открытия пакета.
Противопоказания
Вздутие живота : у тех, кто не привык часто есть бобовые или страдает кишечными проблемами, могут быть некоторые трудности с перевариванием нута или может наблюдаться вздутие живота. Обратите внимание на порции : если вы соблюдаете диету или плохо перевариваете бобовые, обратите внимание на порции, примерно 40-50 гр. Для тех, кто выбирает консервированный нут: перед использованием хорошо промойте, пока вся пена не исчезнет .
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 2 часа 0 минут
- Категория: Первые блюда
- Кухня: итальянская
Суп из нута, который я предлагаю, очень простой, но существует множество вариантов, и ничто не мешает вам персонализировать его, добавив гренки или добавив пасту. Затем вы можете хранить его пару дней в герметичном контейнере. Совет: если вы используете уже вареный нут, вы можете использовать двойную дозу, указанную в рецепте, стараясь сократить время приготовления.
Ингредиенты
- 300 г сушеного нута
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 белая луковица
- 1 лук-порей
- 3 столовые ложки масла
- 2 две веточки розмарина
- Соль и перец для вкуса
- 2 лавровых листа
- 1 л овощного бульона
- 60 гр томатного пюре
Подготовка
- Чтобы приготовить нутовый суп, начните с замачивания нута; Перелейте их в большую миску, залейте водой и оставьте для регидратации не менее 12 часов.
- По истечении времени нагрейте бульон, тем временем слейте воду и промойте нут.
- Очистите лук-порей, удалив концы, затем разрежьте вертикально и удалите первые два листа, наконец, нарежьте тонкими ломтиками. Также отметьте сельдерей и с помощью картофелечистки удалите самую внешнюю и волокнистую часть, затем мелко нарежьте. Продолжайте также мелко нарезать лук и морковь.
- Налейте масло в кастрюлю, дайте ему нагреться, а затем добавьте нарезанный сельдерей, морковь, лук и лук-порей. Чтобы овощи лучше протушились, добавьте половник горячего бульона.
- В этот момент добавьте нут и дайте ему подрумяниться в течение нескольких минут, затем добавьте лавровый лист и розмарин, перевязанный кухонной нитью ...
- Залить нут овощным бульоном и, наконец, добавить томатное пюре… Перемешать и накрыть крышкой.
- Варить на медленном огне примерно 2–2 с половиной часа, при необходимости добавляя бульон. Когда готово, удалите ароматный пучок и приправьте солью и перцем. Ваш суп из нута готов.