Рождественское меню 2021 года, сделать дома
Традиция гласит, что в основном это мясо, в отличие от ужина в канун Рождества, который вместо этого «постный». Все согласны с тем, что рождественский обед должен быть очень богатым.
Рождественский обед является одним из самых ожидаемых моментов праздников. И если традиционный ужин - это момент ожидания, удивления и тайны, то обед 25 декабря посвящен семье, общению, хорошей еде и любви.
В каждом итальянском регионе, в каждом городе, даже в каждой семье есть свои обычаи. Традиция гласит, что в основном это мясо, в отличие от ужина в канун Рождества, который вместо этого «постный».
Все согласны с тем, что рождественский обед должен быть очень богатым: закуски в большом количестве, такие как фаршированные лобстеры, канапе, телятина или мясо. Но также копченый лосось, морепродукты и салат из суши, канапе и холодное суфле. Для первых блюд это должно быть торжество каппеллетти, равиоли или аньолотти, или каннеллони и пасты с нежирным мясом, вкусных ризотто ярких цветов. На втором месте торжество жаркого и мясных фарширов. И если останется место сушеные и засахаренные фрукты , а также вездесущие сладости с панеттоне и пандоро в голове.
С другой стороны, если вы предпочитаете рыбу , это зеленый свет для богатого меню, богатого моллюсками, морепродуктами и запеченной рыбой, а также традиционными фруктами и десертами.
Словом, меню у каждого свое. Главное - поделиться всеми этими лакомствами с любимыми людьми. Мы поделились с вами некоторыми идеями, а теперь расскажем, как приготовить каплуна, фаршированного травами и игристым вином .
Каплун в Италии традиционно варят. Предлагаем вам приготовить в духовке с начинкой - рецепт, который делает его особенно вкусным и идеальным для рождественских вечеринок.
Приятного аппетита и, прежде всего, счастливого Рождества!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 2 часа 25 минут
Ингредиенты
- 1 Каплун бескостный, без крыльев и ног
- 1 лимон
- 1 лавровый лист
- мясной или овощной бульон
- 1 стакан сухого игристого вина
- майоран
- Розмари
- тимьян
- веточка нарезанной петрушки
- 30 г сливочного масла
- оливковое масло первого отжима
- соль и перец
- 250 г грудки индейки
- 100 г свежей колбасы
- 50 грамм мортаделлы
- 1 яичный белок
- 2 столовые ложки тертого пармезана
- 1 лук-шалот
- 4 грецких ореха
- 1 столовая ложка кедровых орехов
Подготовка
- Обжарить колбасу без приправ и нарезать ее кусочками.
- Смешайте индейку с яичным белком, мортаделлой, нарезанным и тушеным луком-шалотом, пармезаном, чайной ложкой нарезанного майорана, столовой ложкой масла, солью и перцем.
- Смешать с начинкой кусочки колбасы, грецкие орехи и поджаренные кедровые орехи.
- Пропустить каплуна над пламенем, промыть водой с марсельским мылом и высушить.
- Внутрь посолить и поперчить.
- Заполните его подготовленной начинкой, закройте отверстие зубочисткой и завяжите.
- Смешайте масло с травяной смесью.
- Обжарьте каплуна на сковороде с небольшим количеством масла, добавьте немного бульона и смажьте его половиной ароматизированного масла.
- Добавьте игристое вино и дайте ему испариться.
- Добавьте лавровый лист, 2 дольки лимона, соль, перец и запекайте в течение часа, при необходимости добавив бульона.
- Наконец, заверните каплун в алюминиевую фольгу и дайте ему постоять полчаса.
- Процедите бульон и сгладьте его оставшимся маслом с травами.
- Освободите каплуна от алюминиевой фольги, развяжите его и приложите к основе травы, подаваемой в соуснике.