Хлеб из непросеянной муки без теста
Приготовить дома ароматный хлеб длинной закваски, хрустящий снаружи и мягкий внутри, проще, чем вы думаете! Здесь шаг за шагом раскрываются все секреты приготовления хлеба без теста!
Неужели приготовление хлеба в домашних условиях кажется занятием, подходящим только для тех, кто любит месить и пачкаться мукой?
Это кажется чем-то сложным и кропотливым?
Следуйте за мной по этому рецепту, чтобы понять, как на самом деле существует очень простой метод приготовления хлеба в домашних условиях , не требующий ни приданого, ни особых навыков, ни тестомесильной машины последнего поколения, ни, наконец, никакой кулинарной страсти!
Не верите?
Вот хлеб без теста ! Для этого вам понадобится только миска, вилка и тряпка, обсыпанная мукой!
Подготовка не только очень проста, но и очень удобна : вам понадобится всего 5 минут на часы перед сном и 10 минут на следующее утро, чтобы разгладить складки.
Еще час закваски и затем в духовке!
На обед у вас будет на столе отличный хлеб с очень хрустящей корочкой и очень ячеистым, мягким и легким мякишем.
Если я также скажу вам, что завернутый в ткань, он отлично хранится в течение 5 дней, не хотите ли вы попробовать его сразу?
- Урожайность: 1 буханка (обслужено 6 человек).
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 60 минут
Ингредиенты
- 370 грамм теплой воды
- 3 грамма свежих пивных дрожжей
- 300 граммов муки Манитобы
- 200 г цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 10 грамм соли
- 0 муки для складок
Подготовка
Налейте теплую воду, сахар и дрожжи в большую миску и перемешайте вилкой, чтобы все хорошо растворилось. Насыпьте муку в миску и, наконец, соль.
Перемешайте все вилкой, чтобы ингредиенты перемешались без полного замешивания.
Накройте пищевой пленкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 12-15 часов (время зависит от температуры вашего дома).
Возьмите тесто, которое окажется взбитым и приподнятым.
Расстелите ткань на столе, обильно посыпьте ее мукой и переверните тесто: учитывая высокий процент воды, оно будет казаться полным пузырьков и дырок на поверхности и будет очень-очень мягким.
Поверхность тоже немного присыпьте мукой и аккуратно разровняйте тесто, растянув его так, чтобы оно имело прямоугольную форму (не нужно быть точным, не волнуйтесь).
Теперь сделайте складки: самой тканью сложите нижний край теста к центру.
Сложите верхний клапан.
Поверните кухонное полотенце вправо, сделав тесто на пол-оборота.
Таким же образом повторить складки.
Переверните тесто так, чтобы складки оказались внизу, накройте тканью и дайте ему подняться еще на 1 час.
Тем временем включите духовку до 250 ° C и нагрейте сковороду с собственной крышкой (вы можете использовать чугунные или глиняные запеканки, которые идеально подходят для этого приготовления, или, что гораздо чаще, вы можете использовать сковороду с крышкой немного. 'округлые, пригодные для приготовления в духовке).
Выложите тесто прямо в горячую сковороду складками вверх, накройте крышкой и запекайте в центральной части духовки 50 минут.
Снимите крышку и варите еще 10 минут. Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем разрезать его и наслаждаться!