Сможете ли вы справиться с непереносимостью пивных дрожжей?
Непереносимость пивных дрожжей: не волнуйтесь… мы поможем вам с этим справиться.
Пищевая непереносимость считается неблагоприятной реакцией на некоторые пищевые белки. Эта реакция может быть определена количественно путем измерения конкретной группы антител, класса G (или IgG). Непереносимость отличается от аллергии, потому что, в отличие от последней, она затрагивает не иммунную систему, а только метаболизм и зависит от дозы . Фактически, это связано с недостатком определенного пищеварительного фермента или неправильным функционированием микрофлоры кишечника. Симптомы возникают после накопления непереносимых организмом веществ и появляются с определенной задержкой по отношению к приему пищи. Одной из наиболее распространенных непереносимости является непереносимость глютена и лактозы.
Непереносимость пивных дрожжей (называемых просто дрожжами, представленных на рынке в виде блоков или сухих, в гранулах), точнее, является неблагоприятной реакцией на введение продуктов или напитков, содержащих их . Дрожжи, как правило, представляют собой группу грибов, образованную одним типом эукариотических клеток. Пивные дрожжи Saccharomyces cerevisiae использовались на протяжении тысячелетий для производства вина, хлеба и пива. Он работает, ферментируя глюкозу, присутствующую в муке и других злаках или фруктах, с образованием углекислого газа (отвечающего за образование пузырьков в хлебе и пузырьков в вине и пиве) и алкоголя (который испаряется во время приготовления).Он также присутствует в кишечной бактериальной флоре человека вместе с дрожжевыми грибами рода Candida, Aspergillus и Penicillium , а также другими грибами, принадлежащими к роду Saccharomyces. Пивные дрожжи, как известно, присутствуют во многих продуктах: хлебе, фокачче, пицце, выпечке, некоторых сладостях, пиве, вине.
А материнские дрожжи?
Он отличается от материнских дрожжей или закваски, смеси муки и воды, подкисленной комплексом дрожжей и молочнокислых бактерий из рода Lactobacillus, способных начать брожение и продуцировать органические кислоты . Эта ассоциация обеспечивает больший рост продукта, лучшую усвояемость и срок хранения. Оба являются натуральными дрожжами, в отличие от химических дрожжей, порошком, состоящим из бикарбоната натрия, к которому добавлены кислые фосфаты, кукурузный крахмал и лимонная кислота.
Мы учимся распознавать симптомы
Симптомы непереносимости пивных дрожжей типичны для симптомов непереносимости других продуктов: отек и тяжесть, чередование усталости и диареи, метеоризм, головная боль, метаболические дисбалансы, которые четко не определены . Рекомендуемое лечение предполагает дезинфекцию слизистой оболочки кишечника и укрепление иммунной защиты.
Те, кто обычно сталкивается с непереносимостью, предлагают период исключения или вымывания из квасных продуктов продолжительностью 7-14 дней с последующим постепенным повторным введением этих продуктов, другой пищи каждые 3 дня . Как только все продукты будут снова введены в рацион, продолжайте употреблять их в умеренных количествах. В период вымывания исключите из рациона любые источники дрожжей (включая материнские и химические) и ферментированные продукты: пресный хлеб, сардинский хлеб, спиртные напитки, йогурт, сметану, сыры (такие как таледжио, горгонзола и т. Д.), соя, сухофрукты, глутамат натрия (кухонный орех), уксус, грибы, мед, таблетки витаминов группы B, остатки пищи накануне (с повышенным риском ферментации).В то же время принимайте пробиотики (молочные ферменты), укрепляющие иммунную систему . Тем, кто переносит это, его можно сочетать с эхинацеей, которая также действует на иммунную систему.
В период исключения, а также впоследствии в качестве альтернативы дрожжевым продуктам доступны различные коммерческие продукты без дрожжей. Это крекеры, хлебные палочки, тараллини, печенье, сухари, сладости, закуски, обертывания, кукурузные лепешки, пресный хлеб или другие злаки, производимые такими компаниями, как Allos, AreaBio, La Cèreal, La Finestra sul. Cielo, Galbusera, Ki Group, Probios или Verde & Bio.
Наконец, помните, что лучший способ борьбы с непереносимостью - это разнообразная и сбалансированная диета, состоящая из 5 приемов пищи в день (3 основных приема пищи и 2 перекуса), большого количества клетчатки (овощи, фрукты, цельные продукты и бобовые) и ограниченное введение сыров и колбас (максимум 2 раза в неделю для обоих продуктов) и потребление не менее 2 литров воды в день. Если вы научите свое тело регулярному приему пищи, кишечник также будет работать лучше, и вероятность возникновения пищевой непереносимости уменьшится.