Римская капуста - овощ, поражающий геометрической формой и сладким вкусом. Он также обладает значительными полезными свойствами для человека. Давайте узнаем, что это такое.
Римская капуста , более известная как романеско, является разновидностью брокколи. Его отличает ярко-зеленый цвет и идеальная геометрическая форма с цветочками, которые повторяются, как фракталы. Помимо нежного вкуса, который делает его ингредиентом, который можно использовать во многих рецептах, это овощ с замечательными полезными свойствами .
Римская капуста: свойства
Состоит на 92% из воды, содержит небольшое количество клетчатки и белка. Хорошая концентрация минеральных солей , в том числе, в частности, калия, кальция, магния и фосфора.
Среди витаминов, прежде всего, есть витамин С, а также витамин А и группы В.
Этот овощ имеет терапевтическое применение в качестве глистогонного, смягчающего и противоанемического средства .
Благодаря высокой концентрации витамина С , как и другая капуста или брокколи, он способен противодействовать действию свободных радикалов . Кроме того, присутствие изотиоцианатов , по-видимому, отвечает за противораковые свойства этой пищи; Среди них выделяется сульфорафан - вещество, которое изучено на предмет его способности бороться с раковыми клетками.
Среди необычайных целебных свойств этой драгоценной пищи также есть способность снизить риск катаракты и защитить от инсульта .
Римская капуста: рецепты
Римскую капусту можно использовать как приправу к пастеРимскую капусту, как и другие виды капусты, можно есть сырой , заправленной маслом, солью и лимоном. Он одинаково хорошо поддается приготовлению различными способами: вареный, обжаренный на сковороде, обжаренный в кляре или используемый в качестве ингредиента для супов и бульонов, он может стать отличным соусом для пасты, добавлен во время приготовления вкусных фанов или использован в качестве гарнира.
Низкое потребление калорий (около 25 ккал на 100 г) этого овоща, несмотря на свою высокую питательную ценность, делает его пригодным для низкокалорийной диеты. Кроме того, поскольку он не содержит глютена, его также могут употреблять люди, страдающие глютеновой болезнью.
Вот все рецепты на основе римской капусты, которые мы предлагаем.
Римская капуста: как ее выбирать
В любом случае, выбирая этот корм, следует обращать внимание на соцветия, которые всегда должны быть твердыми и светло-зеленого цвета, без потемнения или более темных участков. Кроме того, внешние листья должны быть хрустящими и плотно прилегать к головке овоща.
Вот больше подробностей о капусте и брокколи в целом.
- Черная капуста: свойства приготовления и рецепты
- Свойства брокколи и польза для здоровья
- Свойства капусты и польза для здоровья
- Суп из черной капусты