Давайте перейдем к открытию еще одного блюда, очень подходящего для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, - рецепта ризотто с красным радиккио из Тревизо, очень классической венецианской кухни.
5 из 1 голосов
Вот рецепт ризотто с красным радиккио из Тревизо, знаменитым и высоко ценимым сортом радиккио, которое выращивают недалеко от одноименного венецианского города. Лично мне очень нравится радиккио, у которого есть много свойств, которые я рекомендую вам открыть в этом специальном углубленном анализе, использовании и свойствах радиккио . Но теперь давайте вернемся к нашему рецепту, начав сразу с ингредиентов: напоминаю, что если вы веган, вы можете использовать веганский маргарин и пармезан . Приготовление 10 минут Приготовление 20 минут Общее время 30 минут Порции для 4 человек Калорийность 311 ккал
Ингредиенты
- 320 г риса арборио или карнароли высшего качества, лучше органического
- 160 грамм красного радиккио, или тревиджана, также в этом случае биологического происхождения
- 50 г сливочного масла или веганский маргарин
- 1/2 луковицы
- 0,5 литра овощного бульона, с овощным кубиком
- 1 стакан белого сухого вина
инструкции
- Для начала необходимо очистить радиккио, промыть его и нарезать небольшими полосками.
- Затем вам нужно нарезать лук и обжарить его на сковороде со сливочным маслом (или овощным маргарином ).
- В этот момент добавьте радиккио и белое вино и тушите на медленном огне, пока вино не испарится, желательно под крышкой.
- Теперь добавьте рис, тщательно поджаривая его, после чего добавьте ковш бульона с овощным кубиком . Важно отметить, что по мере испарения необходимо добавлять больше. На средний огонь потребуется 15/16 минут .
- Когда рис будет приготовлен, посыпьте его большим количеством сыра пармезан или, если вы веган, вариант веганского пармезана и вмешайте масло в течение 2-3 минут на слабом огне.
Я рекомендую! Подавайте ризотто с радиккио горячим. Приятного аппетита и наслаждайтесь этим превосходным рецептом ризотто!
Ризотто с радиккио: хорошо, но какой радиккио?
Как мы уже говорили в начале, речь идет о красном радиккио Тревизо , выращиваемом в нескольких муниципалитетах в провинции Падуя и Венеция, а также в районе Тревизо. Это ЗГУ радиккио (Защищенное географическое указание).
Как некоторые из вас, возможно, знают, существует два варианта этого радиккио . Есть ранний , более обычный и поздний . Последний, безусловно, ценится больше за его хрустящую текстуру и более сильный вкус, безошибочно узнаваемую горечь. Вы узнаете его по форме листьев: длинные, узкие, закрученные к кончику.
Для ризотто ... ну, не нужно говорить вам, что поздний вариант будет лучшим.
ОТКРОЙ ВСЕ НАШИ: Вегетарианские рецепты
Если вам понравился наш рецепт ризотто с красным радиккио из Тревизо, вот другие, которые всегда на основе риса могут вас заинтересовать, и которые мы приглашаем вас прочитать:
- Ризотто с куркумой, морковью и цукини
- Апельсиновый ризотто с кожурой
- Ризотто с овощами и тамари
- Ризотто с перцем
- Ризотто с тыквой и скаморца
- Ризотто с шафраном
- Ризотто с лепестками роз
- Рецепты с оставшимся рисом
- Ризотто с крапивой
- Рис с клубникой
- Ризотто с артишоками
- Ризотто с цукини