Устали от обычных фруктов? Сделать его буквально более «игристым» пришло из Америки. Вот как можно насладиться фруктами с пузырьками.
Игристые фрукты - это новый способ насладиться фруктами, сделав их игристыми. Уже очень популярный в Соединенных Штатах, он может поразить гостей неожиданным эффектом кудряшки.
Эффект «потрескивания» достигается благодаря химической реакции сухого льда, который при -78 ° C в основном состоит из углекислого газа, но когда он тает в контейнере, где также находятся фрукты, он выделяет газ, превращая его в карбонат .
Что нужно для приготовления игристых фруктов
Чтобы фрукты стали игристыми, нужно немного ингредиентов. Помимо фруктов , все, что вам нужно, это сухой лед , термоконтейнер, пищевая пленка или сифон и как минимум 3 заправки CO2.
Вы можете выбрать любые фрукты, от абрикосов до клубники, даже большие и компактные фрукты, такие как яблоки и даже арбуз и дыня, надлежащим образом нарезанные на кусочки. Особенно рекомендуется виноград, который становится игристым и гарантирует восхищение и успех за столом.
Как приступить к приготовлению игристых фруктов
Получить фрукты с пузырьками очень просто. Просто положите сухой лед в термоконтейнер или воспользуйтесь термосумкой, а затем фрукты, которые вы хотите сделать игристыми.
Важно не допускать прямого контакта фруктов и сухого льда, иначе последний замерзнет, а не рассыпется. Например, можно накрыть сухой лед тканью. Затем оберните всю емкость пищевой пленкой, чтобы не выходил воздух.
Через 12-14 часов углекислый газ, выделяемый сухим льдом, проникнет внутрь плода, карбонизируя его. Откройте холодильник, дайте газу погаснуть и попробуйте дары природы, которые также приобретут более насыщенный и концентрированный вкус.
Где найти сухой лед?
В Интернете вы найдете компании, специализирующиеся на производстве и продаже сухого льда, которые будут поставлять его в гранулах или кирпичах не менее 1 кг.
Предупреждение! Обращайтесь с сухим льдом осторожно, потому что это замороженный углекислый газ, поэтому соблюдайте несколько правил безопасности:
- не храните сухой лед в герметичных контейнерах . Сублимация из сухого льда в диоксид углерода приведет к расширению контейнера, который может взорваться, как бомба.
- не храните сухой лед в погребе, подвале, машине или другом плохо вентилируемом месте. Углекислый газ, образующийся при плавлении, постепенно замещает кислород и может вызвать удушье.
- перед тем, как войти в них, проветрите помещения, в которых вы хранили сухой лед .
- не бросайте сухой лед в канализацию, раковину, унитаз или мусорное ведро. Это заморозит воду в трубах, что приведет к их разрыву во взрывоопасной форме.
- чтобы избавиться от сухого льда, просто оставьте его на улице при комнатной температуре. Он непрерывно подвергается сублимации и при комнатной температуре испаряется самостоятельно.
Сифоны и заправочные картриджи можно найти здесь: