Питательные свойства проростков пшеницы известны давно, но, возможно, не все знают, что это «суперпродукт» из-за своих свойств. Кроме всего прочего, его очень легко сделать дома и универсально на кухне. Вот все, что вам нужно знать об этих естественных союзниках нашего благополучия.
В процессе прорастания семян пшеницы (Triticum) получается пища с низким содержанием глютена, но очень богатая витаминами, аминокислотами, белками и минералами, которые ценны для здоровья человека. Это проростки пшеницы - суперпродукт с высокой питательной ценностью и поистине благородными органолептическими характеристиками.
Давайте узнаем, какие полезные свойства связаны с его обычным потреблением, методами приготовления, использованием и методами самостоятельного производства.
Также ознакомьтесь с нашими руководствами, чтобы узнать о других типах ростков:
- Ростки фасоли
- Соевые бобы
- Побеги бамбука
Ростки пшеницы: свойства
Многие научные исследования показали, что регулярное употребление проростков пшеницы помогает организму и поддерживает физическую и метаболическую активность . На самом деле, эксперты считают, что эта еда способствует концентрации внимания и улучшает способность противостоять усталости . Но не только это: похоже, это также укрепляет иммунную систему.
Другие лабораторные тесты показали, что свойства проростков пшеницы также помогают предотвратить накопление плохого холестерина и противодействовать старению клеток, вызванному окислительным действием свободных радикалов .
Высокая концентрация белков, углеводов и минеральных солей делает проростки пшеницы бодрящей пищей, очень подходящей для спортсменов, для тех, кто выполняет тяжелую физическую работу, и для всех тех, кто должен восстанавливаться после тяжелого или выздоравливающего физического состояния.
Ростки пшеницы: пищевая ценность
Каждое каменное зерно пшеницы содержит небольшой резервуар необходимых питательных веществ для нашего благополучия. Истинное сердце зерна, в котором сосредоточено большинство его полезных свойств, - это зародыши . В нем высокие концентрации аминокислот, жирных кислот, минеральные вещества, витамины группы В и витамин Е .
В сыром виде зародыши пшеницы идеально подходят для ежедневного получения настоящего концентрата здоровья и жизненной силы. Вы можете есть их, как и другие злаки, например, с молоком, йогуртом или в салатах. Рекомендуемая суточная доза для взрослого человека составляет 50 граммов .
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лечебные свойства кресс-салата и его использование на кухне
При контакте с водой через некоторое время пшеничное зерно начинает прорастать (прорастать) и превращается в еще более ценную и питательную пищу. Запускаемые ферментные процессы фактически повышают уровень кальция с 45 до 71 мг на 100 граммов продукта, а фосфора - с 423 до 1050 мг. Концентрация магния также увеличилась со 133 мг до 342.
Также благодаря процессу проращивания происходит всплеск аминокислот и витаминов: витамин B1 увеличивается на 20%, B5 на 45%, B6 на 200%, каротиноиды на 225%, витамин E на 300% и витамин С даже увеличивается на 500%. Короче говоря, это маленькое великое чудо природы, которое возвращает нам пищу с благородной и полноценной питательной ценностью со всех точек зрения.
Одно из наиболее заметных различий между семенами пшеницы и проростками пшеницы - это количество глютена. В семени он очень высокий, а в ростке его лишь небольшие следы.
Ростки пшеницы: некоторые рецепты
Чтобы сохранить ценные свойства проростков пшеницы, важно употреблять их в сыром виде . Все ростки, в том числе и пшеничные, нужно есть свежими , а еще лучше - просто собранные. Кроме того, вы можете готовить их на пару несколько минут или просто обжаривать на сковороде.
Его можно использовать на кухне по-разному. В частности, для употребления в сыром виде их можно комбинировать с гарнирами и гарнирами, холодными блюдами, соусами и подливками, супами, салатами и сырами.
Как и ожидалось, вы можете комбинировать их с йогуртом вместо мюсли или хлопьев, добавлять их в смузи, чтобы повысить их пищевую и энергетическую ценность, или смешивать их в салатах .
Лучшие комбинации - с рукколой, салатом, креветками или другими ракообразными, которые вы можете заправлять маслом EVO, бальзамическим уксусом или лимоном. Помните, что нельзя превышать дозу в 1 столовую ложку в день, чтобы избежать передозировки витаминов , которые вредны для организма.
Ростки пшеницы: как они делают?
Сделать ростки пшеницы в домашних условиях проще, чем вы думаете. Для этого нужно купить в специализированных магазинах хорошие органические семена пшеницы и замочить их в теплой воде на 12 часов. По истечении этого времени их нужно осторожно слить. Затем поместите их в глубокую тарелку, стараясь накрыть их чистой льняной или хлопчатобумажной тканью, предварительно смоченной.
Оставьте ростки постоять в прохладном помещении при постоянной температуре не менее 2 дней . Не забывайте смачивать их дважды в день каждый день, чтобы облегчить процесс прорастания семян. Через 2 дня у вас должны появиться первые всходы. Через 3-4 дня они будут готовы к употреблению в пищу.
Конечно, вы также можете использовать проращивание , как описано в соответствующем руководстве.
… И где их купить
Если до недавнего времени приходилось ходить на сельские мельницы, то сегодня проростки пшеницы можно легко найти во всех семенных магазинах , у травников и даже в некоторых хорошо оснащенных и узкоспециализированных органических магазинах или в Интернете.
Откройте для себя также эти ингредиенты натуральной кулинарии:
- агар-агар
- водоросли вакамэ
- водоросли комбу
- водоросли нори
- Gomasio
- кефир
- соевый лецитин