Давайте узнаем, как приготовить рецепт классического и веганского Tarte Tatin , легендарного французского перевернутого яблочного пирога, популярного десерта также в Италии.
Вот рецепт одного из главных десертов французской кухни, легендарного тарт Татин, который я люблю горячим с мороженым с корицей и порошком! Среди рецептов с яблоками это первое, что приходит на ум, когда думаешь о Франции.
Это перевернутый яблочный пирог, в котором фрукты сначала карамелизируются, а затем покрываются слоеным тестом (даже песочным, если хотите) или более мягким и толстым тестом, таким как торт маргарита. Также превосходны вариации с бананами, грушами или даже с манго .
Вы думаете, что этот рецепт ошибся? В ресторане они забыли раскатать тесто под яблоками и, чтобы исправить это, положили его сверху, получив немедленный успех.
Но начнем с классического варианта с песочным тестом.
Тарт Татин: классический рецепт
Ингредиенты для торта диаметром 22 см:
- 6 мучных яблок типа Golden
- 50 гр сливочного масла
- 150 грамм сахара
- 1 рулет песочного теста
- 1 столовая ложка корицы
Подготовка:
- Вымойте и очистите яблоки. Деторсолатель. Нарежьте их дольками и карамелизируйте в 24-сантиметровой форме без шарниров непосредственно с сахаром и маслом. Не должно быть темно. Посыпать корицей. Выложите ломтики радиально и накройте песочным тестом.
- Края надо хорошо заклеить и наколоть вилкой. Выпекать при 180 градусах 30 минут.
- Вынуть из духовки и сразу включить на сервировочное блюдо. Нет проблем, если в форме остались кусочки яблока, вы можете извлечь их и положить обратно в пустые отверстия. Подается с ванильным мороженым .
Рецепт веганского тарт Татин, перевернутого яблочного пирога
Тарт Татин: веганский рецепт
Для веганский Тарт Tatin вы должны заменить молочные продукты и молочные продукты с растительными эквивалентами.
Ингредиенты
Ингредиенты для приготовления Тарт Татен для 4 человек:
- 150 грамм маргарина
- 125 г гранулированного сахара
- 1 кг твердых яблок (около 6) Гренни Смит или Ренетта
- 1 рулет из слоеного теста диаметром 22-24 см в готовом виде или по нашему веганскому рецепту
Подготовка
- Вымойте и очистите яблоки. Нарежьте их крупными кусочками или на 8 клиньев. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием (на 4 человека: диаметром 24 см) с высокими бортами и поставьте на огонь.
- Дно формы присыпать сахарным песком, маргарином и столовой ложкой воды.
- Теперь поставьте сковороду (не откидную, потому что карамель может вылезти наружу!) На средний огонь (если она у вас есть, вы можете использовать сетку для прерывания пламени) примерно на десять минут, пока не образуется карамелизованная основа ( коричнево-золотистого цвета).
- Смешайте яблоки с карамелью, пока она не распределится по всем частям, и расположите их концентрическими кругами или по своему усмотрению.
Рецепт веганского тарт-татина легко приготовить - перевернутый яблочный пирог по-французски понравится всем!- Рекомендую, следить за карамелизацией , если жидкость слишком темная, она имеет тенденцию становиться горькой, ее следует снять с огня, как только она начнет темнеть.
- Затем разогрейте духовку до 200 °. Раскатайте слоеное тесто в диск размером чуть больше диаметра сковороды, положите его на яблоки, стараясь «подогнуть», как лист, и хорошо закройте все, не делая дырок.
- Поставить корж в духовку на 20 минут: тесто должно стать слегка золотистым.
- Не дайте ему остыть, положите тарелку на сковороду и быстро переверните. Если яблоки остались прилипшими, их необходимо удалить ножом и переставить в оставшееся отверстие в торте!
- Если вы подождете, чтобы перевернуть веганский тартатин вверх дном, он прилипнет ко дну, поэтому вам придется разогреть его в духовке в течение 5-10 минут, чтобы карамель растворилась.
Вот и все, веганский тарт Татин готов ! Я рекомендую подавать его горячим или теплым, можно добавить сливки или мороженое и немного корицы.
ПОМНИТЕ : откройте для себя и другие наши веганские рецепты !
Другие тематические идеи
Вот другие очень хорошие десерты, которые всегда можно готовить с яблоками:
- Веганский яблочный пирог без масла
- Яблочная крошка
- Миндально-яблочный пирог
- Рецепты со сладкими и солеными яблоками
- Яблочное печенье
- Яблочные маффины из непросеянной муки
- Идеальный яблочный штрудель !
- Быстрое приготовление десертов !
А из Франции ...:
- Креп Сюзетт
- Французские тосты : пикантные и сладкие рецепты
- Пряный торт: оригинальный рецепт обезболивающих