Также называется «дерево сахар», ксилит является заменой сахарозы , извлеченной из березы и фруктов, злаков или бобовых культур , которые содержат достаточное количество углеводов. Однако он менее калорийен и используется в Европе в качестве добавки и подсластителя. Давайте познакомимся с ним поближе, потому что он не без побочных эффектов, даже важных.
Ксилит: что это такое
Это сахарный спирт (полиол). Это заменитель сахарозы , который в основном получают из коры березы, но его также можно извлечь из кукурузы, сахарного тростника, скорлупы кокосовых орехов и стручков некоторых бобовых. Он также естественным образом содержится в некоторых ягодах, таких как клубника и малина , сливы и некоторые грибы. Он также производится нашим телом.
На протяжении десятилетий его использовали вместо сахарозы, потому что он имеет тот же вкус и подслащивающую способность, хотя потребление калорий намного ниже (2,4 ккал / г против 4 ккал / г). Он в основном присутствует в жевательной резинке и в виде порошка, который продается вместо сахара в качестве натурального подсластителя.
Считается подсластителем, в химии он определяется как альдит, то есть спирт, полученный при восстановлении сахаров .
Он был открыт еще в конце 19 века и с тех пор используется из-за его положительного воздействия на уровень инсулина. Первые исследования зубов относятся к 70-м годам. Альтернативные названия: арабит, ликсит и ксилит.
Ксилит березовый
Этот подсластитель в основном добывается из коры европейской березы и является чистым. Плантации устойчивы, и это вещество не содержит ГМО.
Его также можно сделать из других твердых пород древесины, из скорлупы миндаля и из побочных продуктов производства бумаги. Они содержат так называемый ксилан, из которого путем превращения получают ксилозу и, следовательно, сахар для торговли.
Ксилит кукурузы
Среди прочего, его также можно получить из кукурузного сиропа , в свою очередь, из початков.
Ксилит: натуральный альтернативный сахар
Имея более короткую молекулярную структуру, он имеет гораздо больше преимуществ, чем сахароза. Он может больше подсластить при меньшем количестве . Он легче переваривается и не вызывает проблем с кишечником.
Он не вызывает дисбаланса в бактериальной флоре или в полости рта, так как не является пищей для бактерий и способен улучшать плотность костей.
Растворяется ли ксилит?
Он быстро растворяется в воде и легко растворяется в тепле. Фактически его получают в результате варки бересты, от которой она отделяется естественным образом.
Карамелизируется ли ксилит?
Его можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, но если вы хотите получить коричневую корочку, характерную, например, для крем-брюле , он должен быть связан с редуцирующим сахаром .
Его также нагреют до температуры кипения (более 120 °) в течение нескольких минут.
Ксилитол сбраживает?
Да, производя жирные кислоты и небольшое количество газа, в том числе углекислый газ. 3/4 попавшего внутрь ксилита не всасываются в кишечнике, а ферментируются кишечной бактериальной флорой.
Ксилит содержит углеводы?
Нет, на самом деле он не карамелизируется. Это углевод, то есть простой сахар.
Подсластитель ксилитол
В Европе он в основном содержится в жевательной резинке, шоколаде и конфетах. Но также в выпечке и диетических продуктах; зубные пасты, жидкости для полоскания рта и фармацевтические препараты, такие как сиропы от кашля и леденцы от горла.
Он обозначается кодом E967 .
Ксилит: ароматизатор
По сладкому вкусу не уступает сахару. Это означает, что он имеет примерно такую же подслащивающую способность, но, в отличие от стевии, он не меняет вкус еды и напитков.
В Италии он малоизвестен, но в Северной Европе его использовали веками . Одна из крупнейших мировых производственных компаний находится в Дании. В Финляндии ксилит присутствует во многих продуктах.
Ксилит и арахисовое масло или арахисовое масло
Часто в рецептах печенья с арахисовым маслом присутствует несколько граммов ксилита. Некоторые бренды также используют его вместо сахара. Важно внимательно прочитать этикетки, особенно если вы страдаете колитом или собираетесь дать его своей собаке.
Ксилит и зубы
Похоже, что он способен реминерализовать зубы, восстанавливать небольшие повреждения и предотвращать кариес . Исследования подтверждают, что он также способен противодействовать образованию зубного налета.
Ксилитол калорий
Он также имеет меньшее количество калорий (около 40%), чем сахароза. Речь идет о 2,4 ккал на грамм против 3,87 ккал.
Какой гликемический индекс ксилита?
Его гликемический индекс равен 7, в отличие от сахара-рафинада, который составляет 60-70.
Может ли ксилит вызвать увеличение веса?
Следовательно, это не вызывает увеличения веса, даже наоборот. Она рекомендуется для тех , кто на диете, и для его пониженного содержания калорий.
Ксилитол диабет
Имея гликемический индекс около половины, он является одним из лучших альтернативных натуральных подсластителей сахара . Однако у людей, страдающих диабетом I типа, гликемическая нагрузка кажется высокой.
Однако некоторые исследования утверждают, что он может контролировать диабет , уменьшать жир в брюшной полости и предотвращать увеличение веса. Поэтому лучше употреблять его всегда под строгим медицинским наблюдением.
Может ли ксилит вызывать прыщи?
Некоторые люди испытали аллергические реакции с такими симптомами, как крапивница, сыпь, затрудненное дыхание, зуд и / или отек во рту, руках и горле.
Может ли ксилит вызывать беспокойство?
Другими побочными эффектами могут быть: головокружение, рвота, стеснение в груди и общая слабость.
Вызывает ли ксилит грибковые инфекции?
Он не вызывает грибковых инфекций, на самом деле он голодает грибки, в отличие, например, от столового сахара, которым питается гриб Candida albicans.
Вызывает ли ксилит кислоту в желудке?
В целом он переносится хорошо, действительно может улучшить пищеварение. Обычно именно «пустое» жевание, стимулируя желудочный сок, может вызвать кислотную эрозию с кратковременным отеком и жжением .
Может ли ксилит вызывать сухость во рту?
Согласно исследованию, опубликованному в Британском журнале дерматологии 2005 года, он может вызывать экзему ротовой полости с инфицированными струпьями вокруг рта и сухостью. Но только при употреблении в больших количествах.
Канцерогенный ксилитол
Нет исследований, подтверждающих связь между ксилитом и раком. Однако есть преходящие противопоказания . Типично для всех сахарных спиртов или сахарных спиртов, обычно встречающихся в природе, таких как сорбит и маннит, производное маннита .
При чрезмерном потреблении (речь идет о более 430 граммах в день!) Ксилит может фактически вызвать вздутие живота, диарею, метеоризм , особенно когда он связан с медленно усваиваемыми углеводами.
Некоторые исследования, проведенные на мышах и крысах, также предполагают возможность увеличения содержания щавелевой кислоты в моче, ответственной за образование камней .
Кому можно использовать ксилит
Он показан тем, кто хочет держать свой вес под контролем. Может быть полезен детям и подросткам, чтобы противодействовать образованию стоматологических и отологических патологий.
По той же причине его также можно употреблять во время беременности и кормления грудью. Но он также может предотвратить остеопороз и старение тканей, поскольку стимулирует выработку коллагена. Люди с бессонницей предпочитают его столовому сахару.
Ксилит при беременности
Кажется, этот сахар может принести пользу будущему ребенку. Здоровье полости рта будущей матери также влияет на здоровье ребенка.
Поэтому в последний период беременности рекомендуется употреблять жевательную резинку с этим подсластителем (но всегда под тщательным медицинским наблюдением).
Цель состоит в том, чтобы уменьшить бактериальную нагрузку в полости рта, которая через слюноотделение и грудное вскармливание может передаваться ребенку, повышая вероятность развития кариеса в годы после рождения.
Таким образом, этот подсластитель будет действовать как антагонист, оказывая положительное воздействие до шестилетнего возраста. А еще он отлично подходит будущей маме при запоре.
Ксилит для собак
Умеренно токсичен для собак, независимо от способа применения, в больших количествах он может вызвать депрессию , потерю координации и спазмы уже через 30 минут после употребления.
Вреден ли ксилит для кошек?
Это также вредит кошкам. В больших количествах это может привести к летальному исходу в течение нескольких дней. Причины связаны с разницей в обмене веществ между людьми и домашними животными.
На самом деле, похоже, это вызывает серьезные последствия и у хорьков .
Где найти ксилит
В целом противопоказаний к его употреблению быть не должно. Фактически, в небольших количествах он присутствует во фруктах и овощах, таких как цветная капуста , шпинат и салат . Искусственный вариант доступен в Интернете и в специализированных магазинах.
На Amazon вы можете найти подсластитель из чистой березы по очень разным ценам и в разных количествах. Они варьируются от упаковки по 3 кг, в порошковой форме или в виде стика на одну порцию. Но вы также можете купить конфеты и жевательную резинку.
Ксилит: конфеты
На рынке есть конфеты и жевательная резинка с этим подсластителем . Количество может быть минимальным (как и стоимость), но вы также можете найти 80-граммовые банки с отдельными засахаренными миндалями или пакеты с отдельными порциями.
Ксилит в таблетках
В Интернете также есть жевательные таблетки , липкие полоски , подушечки для сосания и спреи для носа.
Фактически, говорят, что жевание может противодействовать отиту , поскольку оно способствует выведению ушной серы. Iltre уменьшает присутствие бактерий в евстахиевой трубе, месте контакта между носом и ухом.
Ксилит или стевия
В стевии нет калорий, но она имеет гораздо более высокую подслащивающую способность (примерно в 100-300 раз выше, чем у столового сахара). Он также богат белками, клетчаткой, витаминами и минералами .
Заменители ксилита
Еще один отличный заменитель - эритритол. Содержит мало калорий (0,24 на г), но более слабую подслащивающую способность (на 30% меньше, чем сахароза).
Он имеет те же преимущества, но может вызвать тошноту при приеме внутрь в больших количествах (от 50 г и более за одну дозу). В отличие от стевии, он не меняет вкус продуктов.
Дополнительная информация
Предлагаем вам также прочитать другие статьи, в которых рассказывается о натуральных подсластителях и сладостях без сахара:
- Варенье без сахара: наш рецепт объяснил
- Пальмовый сахар : какой сорт и как использовать этот сахар с карамельным вкусом и темным цветом цветов
- Мед магуэй: плюсы и минусы этой натуральной альтернативы сахару
- Сироп агавы с высокой подслащивающей способностью и более низким гликемическим индексом, чем сахар
- Рисовый солод - натуральный заменитель сахара
- Ячменный солод вместо сахара ... и многое другое!
- Кокосовый сахар : естественная альтернатива традиционному сахару
- Аспартам : свойства, применение и противопоказания
- Panela : свойства, преимущества и применение подсластителя, полученного из сока сахарного тростника
- Фруктоза : фруктовый сахар
- Цельный тростниковый сахар : свойства и применение
- Рисовый сироп , естественный подсластитель, который предстоит открыть
- Кленовый сироп : свойства и применение
- Мед , свойства и применение в кулинарии и для красоты
- Патока , свойства и применение на кухне
- Амасаке или амазаке : мы открываем сладкий крем, богатый полезными свойствами