✅ Фета: все об этом вкусном греческом сыре, который полезен для здоровья

Фета традиционный греческий твердый сыр из козьего и овечьего молока, который получил обозначение DOP Европейским Союзом. Его природное совершенство и универсальность на кухне сделали этот молочный продукт популярным во всем мире, особенно на столах тех, кто любит интенсивные и решительные вкусы.

Фактически, на вкус фета выглядит как сыр с пикантным, полутвердым и компактным вкусом. Неудивительно, что в переводе с греческого это слово означает «ломтик», его производят в виде прямоугольных буханок и продают меньшими ломтиками.

Другими безошибочными характеристиками являются белый цвет и отсутствие кожуры. Это продукт с защищенным обозначением происхождения более 10 лет, и по этой причине он должен быть приготовлен в соответствии со строгими традиционными методами.

Но давайте узнаем о свойствах, пользе и рецептах, которые улучшают вкус феты, пытаясь понять, в каком количестве полезно включать ее в свой рацион.

Фета невероятно проста и натуральна, возможно, с вашими любимыми ароматными травами и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.

Греческий сыр фета: традиционный рецепт и процесс

Вместе с греческим йогуртом и цацики это, несомненно, один из наиболее представительных продуктов греческой гастрономической традиции. Оригинальный рецепт предусматривает использование козьего и овечьего молока в следующих пропорциях: 20% козьего, 80% овечьего .

В результате их коагуляции сыр приобретает неповторимую консистенцию.

После того, как первый сгусток был получен, продукт переносит в прямоугольные пресс-формы, где время, необходимое для опорожнения избытка жидкости и сывороток будет проходить. Сразу после этого хлеб солят на поверхности и перекладывают в деревянные емкости.

Отсюда начинается медленная обработка и старение, что также включает в себя использование своего рода рассола, посыпанного сыром. Эта смесь защищает сыр от образования плесени или бактерий и способствует процессу созревания без добавления химических консервантов.

Созревание продолжается в несколько этапов созревания. Первая фаза длится 15 дней, вторая - 30. По истечении этого периода сыр приобретает типичную полутвердую, но рассыпчатую консистенцию и сильный и интенсивный вкус, которым многие любят наслаждаться в одиночестве, в знаменитом греческом салате или в других блюдах.

Фета: свойства и пищевая ценность

Как и все выдержанные и полувозрелые сыры, фета также имеет довольно высокий калорийный и липидный индекс. Фактически, 100 граммов продукта эквивалентны примерно 260 калориям . Жира , в основном насыщенные , присутствуют в количестве , равном 21 г, в то время как они являются 14 г белка и 42 углеводов.

Само собой разумеется, что фету следует употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто соблюдает диету для похудения или нуждается в контроле уровня холестерина в крови.

Также следует учитывать высокое содержание соли, учитывая, что в 100 граммах феты содержится 1116 мг натрия, что соответствует половине рекомендуемого количества, рекомендованного диетологами для каждого взрослого.

Также по мнению экспертов и модели питания, предложенной средиземноморской диетой , нет необходимости потреблять более 50 граммов феты максимум 4 раза в неделю. Этих порций достаточно, чтобы гарантировать долю белков и липидов в нашей суточной потребности.

Эти белки Фета также хорошо усваиваются. Это связано с тем, что обработка сыра включает частичный гидролиз казеинов, а это означает, что они в значительной степени растворимы.

Это также благородный источник белка с биологической точки зрения, поскольку он богат незаменимыми аминокислотами . Все это делает его идеальным и сбалансированным продуктом питания при условии, что он вводится в рекомендованных количествах.

В салатах фета позволяет готовить полноценные и сбалансированные блюда.

Фета и диета

Как мы уже видели, фета является абсолютно рекомендуемым натуральным ингредиентом, который можно в умеренных количествах включать в наш рацион. Его аромат не рекомендуется тем, кто страдает повышенным кровяным давлением , но во всех остальных случаях он представляет собой преимущество на кухне, поскольку позволяет добавлять больше натрия при приготовлении многих рецептов.

Если, например, мы хотим приготовить салат из рукколы, помидоров черри и моркови, мы можем добавить 30-50 граммов хлопьевидного сыра фета, избегая дальнейшего засолки блюда. То же самое, если мы используем его для более сложных приготовлений, таких как омлеты, роллы, сэндвичи с начинкой или пикантные пироги.

Будучи хорошим источником белка и минеральных солей , обычно порция 50 г с овощами 2-3 раза в неделю, безусловно, может быть включена в здоровую и сбалансированную диету.

Фета или моцарелла?

Это вопрос, который задают себе многие. Помимо личных вкусов и различного использования этих сыров, первое, что нужно учитывать, - это пищевой аспект. Поэтому сомнительно, кто из этих двух продуктов имеет лучшую питательную ценность.

Не вдаваясь в подробности, следует иметь в виду, что моцарелла обеспечивает немного более низкую калорийность и содержание липидов (250 ккал и 19,5 г насыщенных жиров на 100 г продукта).

Однако коровье молоко производится в основном на фермах интенсивного типа, где животные не получают кормов и кормов, которые мы можем определить как натуральные.

С другой стороны, коза и овца гораздо более мятежны, и их трудно разводить интенсивно. Обычно они пасутся на траве на полях, и их оставляют на свободе, чтобы они вели более здоровый и менее напряженный образ жизни.

Фета: холестерин

Как и ожидалось, это зрелый сыр с высоким содержанием насыщенных жиров. Также следует учитывать долю холестерина, так как она соответствует 89 кв. М на 100 грамм продукта.

Учтите, что каждый взрослый и здоровый человек должен получать около 300 мг холестерина в день с помощью диеты, если это сочетается со здоровым образом жизни и регулярной физической активностью.

Фета: калории

Тот факт, что это высококалорийный продукт (264 ккал на 100 грамм), не обязательно должен препятствовать его потреблению.

Конечно, мы не сможем потреблять в значительных количествах каждый день, но, вдумчиво введенный в рацион, это, несомненно, здоровая и сбалансированная пища , абсолютно не содержащая консервантов и обладающая высокой биологической ценностью .

Фета: лактоза

Когда дело доходит до феты, многие думают, что, поскольку оно не содержит коровьего молока, оно также не содержит лактозы. На самом деле, козье и овечье молоко - хотя и является естественной альтернативой коровьему молоку - из которого оно готовится, имеет количество лактозы, очень похожее на коровье молоко.

Поэтому его нельзя употреблять тем, кто страдает непереносимостью этого молочного сахара, который относится к группе углеводов. Если вы хотите узнать больше, ознакомьтесь с нашим руководством, посвященным непереносимости лактозы.

Фета: преимущества

Превосходный источник белка, минеральных солей и витаминов, этот сыр имеет то преимущество, что его производят по методу, исключающему добавление консервантов и добавок .

Если вам интересно, каковы основные преимущества этой еды, мы представляем вам 7, которые, безусловно, заслуживают вашего внимания:

Высокая концентрация витамина B12 делает фету естественным союзником в борьбе с анемией.
Пробиотик содержание Фета является значительным, поэтому она позволяет сохранить здоровье кишечника и улучшение благосостояния всего организма
Научные исследования показали, что кальций в сочетании с витамином D помогает предотвратить начало некоторых форм рака. Кроме того, фета богата альфа-лактальбумином, который связывается с кальцием и цинком, оказывая антибактериальное и противоопухолевое действие.
Этот сыр богат витамином В2 и является естественным средством от головных болей и мигрени.
Еще одно преимущество рибофлавина (витамин В2) заключается в том, что он защищает здоровье глаз и предотвращает дегенеративные заболевания, такие как катаракта , глаукома и другие синдромы старения.
Отличный источник кальция : как и многие сыры, фета полезна для костей.
Еще один ценный белок феты - это гистидин, который улучшает и укрепляет иммунную систему в сочетании с витамином B6.

Попробуйте приготовить пикантный пирог с фетой. Вы почувствуете, какой вкус и какая сливочность!

Хотите вдохновиться рецептами на основе феты и удивить всех? Вот:

Фета: рецепты

Несмотря на то, что он дает свои лучшие натуральные свойства, это исключительный ингредиент средиземноморской кухни. Его возможности в кулинарии действительно обширны, и среди более или менее сложных приготовлений, как сладких, так и соленых, есть только затруднение выбора.

Мы предлагаем 3 различных режима приготовления, но они очень просты в приготовлении, и мы уверены, что у вас останутся слюнки. Попробуйте их все!

Жареный фета

Для его приготовления достаточно сыра и некоторых трав:

200 гр феты
ароматные травы или специи по вкусу
2 ломтика тосканского хлеба

Подготовка. Поместите сыр в емкость и приправьте его любимыми измельченными травами или специями , такими как тимьян, майоран и шалфей . Также добавьте масло и оставьте мариноваться на полчаса, пару раз перевернув.

Тем временем нагрейте тарелку и поджарьте хлеб. После слива оберните сыр алюминиевой фольгой и поместите его на плиту, слегка надавливая кухонной лопаткой. Обжарить по 4 минуты с каждой стороны и переложить на тарелку, развернув ее. Чтобы наслаждаться горячим.

Запеченная фета

Перед вами потрясающая закуска, которая готовится в духовке за считанные минуты. Ингредиенты на 4 человека:

200 гр феты
4 помидора черри
1 зубчик чеснока
свежий орегано
свежий майоран

Подготовка. Помидоры черри вымыть, нарезать и приправить чесноком , маслом и солью. Ароматизируйте все измельченными ароматными травами и дайте постоять несколько минут в миске. Выложить помидоры черри на противне с сыром, посыпать горстью рубленой зелени.

Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла и немного перца. Выпекать в духовке при 180 градусах около 45 минут. На поверхности сыра должна образоваться корочка, а помидоры подрумяниться. Если хотите, можете подать гренки или тосты.

Фета на сковороде

Всего 5 минут приготовления, и этот рецепт позволит вам приготовить фету в действительно вкусном варианте. Ингредиенты:

фета
4 медных помидора
1 горсть черных оливок
свежий базилик

Подготовка. Мытье и грубо вырезать помидоры кубиками. Налейте немного масла в сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте помидоры в течение нескольких минут. Добавьте сыр фета и не забудьте покрыть его остальными ингредиентами, чтобы он стал коричневым, впитывая аромат. Через 2-3 минуты выключите огонь и поперчите по вкусу. Подавать горячим с веточкой свежего базилика.