Наши лучшие рецепты с каштанами объясняются шаг за шагом: от холодных десертов до первых блюд, некоторые идеи по использованию каштанов на кухне, полностью используя их вкус и свойства.
Каштана является одним из типичных плодов осени, хотя это не совсем правильно называть его плоды.
На самом деле это семянка , то есть семя каштана (Castanea sativa), завернутое в твердую остроконечную кожуру - ежа. Он отличается тем, что является достаточно питательной пищей. Неслучайно в прошлом в некоторых бедных районах холмов и гор каштан был одним из основных источников средств к существованию .
Известный и ценимый еще со времен средневековья, этот ингредиент натуральной кухни присутствует на нашей территории почти 10 000 лет. Сегодня каштан спонтанно растет в холмистых и горных районах многих регионов Италии, от Пьемонта до Сицилии, но его также выращивают в коммерческих целях, особенно для получения наиболее ценного сорта, так называемого маррони , который отличается от обычных каштанов своими размерами. мякоть крупнее и вкуснее, подходит для засахаривания (знаменитый марроновый леденец ).
Свойства каштанов
Каштан имеет важные питательные характеристики, а также является очень калорийным продуктом (свежий 200 ккал на 100 г и сухой до 350 ккал ), так как он в основном состоит из крахмала, следовательно, из сложных сахаров, поэтому он входит в состав продуктов, не рекомендуемых для диабетиков и для кто сидит на диете .
Он богат минеральными солями , кальцием, необходимым для здоровья костей и зубов, железом , здоровьем крови, фосфором, который регулирует правильное функционирование нервных клеток, магнием, который важен для баланса нервной системы. , калий для работы мышц.
Содержит витамины группы B - необходимые для метаболических энергетических процессов, нервной системы и формирования тканей - витамин A - антиоксидант, противоопухолевый препарат, защитник кожи, слизистых оболочек и глаз - C - антиоксидант, важный для здоровья зубов и суставы - и D - необходимые для здоровья костей.
Кроме того, как грецкие орехи и фундук, он содержит аргинин, который способствует контролю так называемого «плохого холестерина», ЛПНП , и улучшает кровообращение. Каштаны - хороший источник фолиевой кислоты , прием которой полезен в первые месяцы беременности, чтобы избежать пороков развития плода.
Что касается использования каштанов в качестве натурального средства, то по традиции настой из листьев каштана, используемый для полоскания горла, помогает бороться с простудой, кашлем, болью в горле, а также со всеми недугами холодного времени года и недугами рот.
СПЕЦИАЛЬНО: Как собирать каштаны
Присутствие большого количества волокон делает каштан облегчает деятельность кишечника. Он также является энергетическим, противовоспалительным, антисептическим, дезинфицирующим средством, способствует кровообращению.
Поскольку он очень легко усваивается, он рекомендуется всем, от детей до пожилых людей, для людей, подверженных физическим и интеллектуальным нагрузкам, и, наконец, для больных целиакией , поскольку он не содержит глютена . Одним словом, преимуществ много!
Рецепты с каштанами: наша подборка
Каштаны в изобилии употреблялись еще во времена древних римлян, и, как известно, сегодня они используются во многих рецептах как в качестве основы (Монблан, кастаньяччо), так и в качестве одного из ингредиентов. Также хорошо их запечь на сковороде, как знаменитые жареные каштаны , или поставить в духовку до золотистого цвета.
С каштанами можно приготовить разные рецепты, как из муки, так и из целого «фрукта». Вот наши фавориты.
Рецепты с каштанами: первые блюда
Среди первых блюд особо следует упомянуть ньокки с каштановой мукой : традиционное блюдо, в котором используется так называемая «сладкая мука» и которое можно украшать разными способами.
Чтобы приготовить его, не забудьте использовать хорошо просеянную каштановую муку и тщательно следовать различным этапам рецепта, который вы найдете здесь .
Рецепты с каштанами: десерты
Теперь посмотрим, как приготовить десерты на основе каштанов.
В среднем их приготовить несложно, но, как всегда, мы стараемся предложить рецепты из самых простых, доступных каждому, за одним исключением, рецепты марронового ледника , которого нельзя пропустить.
Посмотрим на них ниже:
- Пюре из каштанов с шоколадом и ромом : второй десерт из ложки, идеально подходит для завершения ужина. Все ароматы каштанов, подслащенные шоколадом и обогащенные добавлением капли рома. Следуйте рецепту здесь
- Рецепт маррона ледника: среди рецептов с каштанами рецепт марронового ледника, вероятно, является одним из самых популярных, поэтому вы можете найти его ниже, хотя его приготовление не совсем простое и короткое (на его приготовление уходит до 4 дней) . Это правда, немного усилий, но в итоге вы получите сладкое - хорошее само по себе или в качестве ингредиента для других десертов - которое можно хранить в холодильнике до 2 недель или даже до 3/4 месяцев, если оно закрыто в герметичных стеклянных банках. Вот рецепт пошаговый.
- Другие десерты с каштанами и шоколадом : наконец, холодные сладости из каштанов, шоколада и фундука, подслащенные инжирной пастой. Это тоже десерт, который можно хранить несколько дней в холодильнике. Найдите рецепт здесь , поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Среди рецептов с каштанами выделяются десерты: мы можем использовать их для приготовления кремов, хороших самостоятельно, со сливками или ликером, или для начинки сладостей.
Продукты и идеи
Вам нужно больше вдохновения? Вот несколько книг, которые предлагают рецепты с каштанами. Вы также можете купить их в Интернете: