Все о пищевой ценности: что это такое, где их найти и почему важно знать их для нашего здоровья.
Мы много раз слышали о пищевой ценности продуктов, особенно при переходе на новую диету .
Поэтому в сегодняшнем руководстве мы постараемся углубить предмет во всех аспектах. Таким образом, мы могли бы дать вам четкое представление о ситуации, в том числе о том, что говорится в законодательстве. Есть надежда, что каждый из вас научится осознанно выбирать качество еды.
Пищевая ценность: какие они?
Начнем с очевидного, но фундаментального вопроса: какова на самом деле пищевая ценность? Почему ему придается такое большое значение?
Они указывают на химический состав пищи, а следовательно, на ее питательную и калорийность. Поэтому их знание - первый шаг к составлению сбалансированной и хорошо сбалансированной диеты.
Пищевая ценность указана на этикетке, прикрепленной к задней части каждого упакованного продукта . Их присутствие сегодня является обязательным и санкционировано Постановлением ЕС No. 1169/2011 . До этой даты каждый производитель мог выбирать, включать его или нет.
В частности, пищевая ценность включает:
- количество углеводов
- сахар
- жира (общие липиды, фосфолипиды и включает в себя)
- В насыщенных жирных кислот (жирные кислоты не имеют двойных связей)
- что белки
- то калории (энергия выражается в ккал)
- соли (рассчитано по формуле соли натрия = х 2,5)
По усмотрению производителя в таблицу пищевой ценности также могут быть включены:
- что витамины
- Эти минералы (но только если они присутствуют в значительных количествах)
- что волокна
- В мононенасыщенные жирные кислоты (цис - двойную связь)
- В полиненасыщенные жирные кислоты (они имеют две или более двойные связи прерваны цис-цис групп)
- эти полиолы (молекулы , используемые в кондитерской промышленности , которые размягчаются , но с меньшим количеством калорий, такие как сорбит или ксилит).
- l ' крахмал
Каждое значение должно быть выражено относительно количества 100 г или 100 мл продукта. Кроме того, в некоторых случаях также вводятся значения так называемой рекомендованной суточной нормы (RDA).
Однако это средние, а не абсолютные значения: это означает, что они представляют количество питательного вещества с учетом конкретных вариаций.
Это может быть связано с сезонностью, привычками потребления и другими факторами, которые могут напрямую влиять на стоимость.
В калориях фруктов
Законодательство о пищевой ценности и этикетках
Постановление 2011 года было впоследствии обновлено и устанавливает целый ряд правил, которым необходимо следовать. Среди многих наиболее значительными являются следующие:
- Определяется размер символов, который должен быть четко читаемым, позволяя потребителю знать, что он покупает. Следовательно, размер должен быть не менее 1,2 мм, а для небольших упаковок значение уменьшается до 0,9 мм.
- Указываются обязательные значения питательной ценности. Они будут указаны в порядке убывания веса. Охлажденные продукты, такие как сыры и колбасные изделия, сыпучие продукты (например, бобовые ) и другие продукты, такие как вода , исключаются из этой маркировки .
- Необходимо указать наличие любых аллергенных веществ, которые должны четко отличаться от других питательных веществ иным характером. Это правило также распространяется на сыпучие продукты и еду, продаваемую в барах или ресторанах. Аллергенами считаются злаки, содержащие глютен , яйца, ракообразных и моллюсков, сою , арахис , молоко , орехи, сельдерей , семена кунжута , горчицу, сульфиты и диоксид серы, люпин . Это также относится к продуктам на основе этих ингредиентов.
- Также необходимо указать тип жиров и масел, например пальмовое масло или гидрогенизированные жиры.
- Необходимо указать происхождение свежего мяса, будь то баранина, свинина, козлятина или птица.
- Когда продукты продаются через Интернет , потребитель имеет право узнать их пищевую ценность перед покупкой.
- Назначено лицо, ответственное за достоверность информации на этикетке.
Почему важно знать пищевую ценность
Зная эти значения для различных продуктов, вы можете обнаружить множество вещей, которые часто игнорируются. Особенно когда вы идете за покупками в супермаркет, внимательно сверив этикетку с пищевыми продуктами, вы поймете, сколько жира или калорий на самом деле скрыто в пище.
Это происходит, например, когда человек позволяет себе поддаваться влиянию рекламных лозунгов, в которых иногда усиливаются фантомные свойства, которых на самом деле не существует.
Именно по этой причине каждый раз, когда вам нужно покупать упакованный продукт, рекомендуется хорошо проверять его пищевую ценность , особенно если вы соблюдаете диету для похудания, а также низкокалорийную диету или диету с низким содержанием натрия.
Классический пример - путаница, которая может возникнуть при чтении калорий. Иногда бывает, что считать калории на 100 грамм, когда на самом деле они относятся к одной порции. Это может означать, что еда намного калорийнее, чем вы думаете!
Другая ситуация - это когда мы позволяем себя обмануть формулировкой, сообщающей об отсутствии холестерина . Это не обязательно означает, что продукт полезен для здоровья, потому что необходимо также оценить наличие насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот.
Наконец, кто не купил импульсивно продукт, продаваемый как «без сахара »? Придя домой, возможно, потом выяснится, что в списке ингредиентов есть еще мальтоза или сироп глюкозы , вещества с высоким гликемическим индексом.
Это лишь некоторые из ситуаций, которые могут произойти, если вы не уделите должное внимание чтению пищевой ценности. Поэтому стоит потратить еще несколько минут в супермаркете, чтобы быть уверенным в здоровой и осознанной покупке.
Питание и благополучие
Вот еще одна полезная информация о вашем рационе:
- Детокс-диета для очищения организма : идеи и предупреждения
- Специальная детокс-диета , как очиститься естественным путем
- Средиземноморская диета и пищевая пирамида , происхождение и польза для здоровья и похудания
- Все о метаболической диете : принципы и примеры этой диеты
- Продукты с высоким содержанием клетчатки для здоровья кишечника : вот что они собой представляют
- Ферментированные продукты : что это такое и почему они полезны для здоровья
- 10 продуктов, которые помогают иммунной системе
- Как питать кожу питанием
- Уход за телом и лицом с зеленым чаем