В весенних овощах , которые прибывают на наших столах так много в этом сезоне. Чтобы насладиться их свежестью, мы подготовили для вас набор вкусных и простых рецептов, которые можно приготовить даже в веганском ключе, чтобы донести до вашего стола все полезные свойства свежесобранной весны!
Между супов, супов, холодных блюд и свежих и красочные гарниры , каждый рецепт идеально подходит для излить желания весенних овощей . Это время года, когда рынки переполнены вкусными первыми фруктами, и это также подходящее время, чтобы очистить наш организм и набрать витамины с помощью правильного питания.
Фактически, после усталости и зимних недугов организму необходимо найти баланс и легкость с помощью детоксицирующей диеты, богатой необходимыми и функциональными питательными веществами для нашего благополучия.
В ФОКУСЕ: Как выращивать весенние овощи
И здесь нам, как всегда, на помощь приходит природа, которая в это время года дает правильный заряд жизненных сил и энергии. Свежие фрукты, сезонные овощи, цельнозерновые, свежие бобовые, орехи и семена . Все они являются продуктами, богатыми антиоксидантными веществами, такими как витамины C, E и бета-каротин, предшественник витамина A, которые необходимы для защиты клеток нашего тела от окислительного действия свободных радикалов.
Давайте посмотрим, как объединить все эти преимущества во вкусных, вкусных и простых в приготовлении рецептах и как лучше всего приготовить наши любимые весенние овощи.
Весенние овощи: рецепты и ингредиенты
В злаках являются основой нашего рациона. В частности, цельное зерно играет для нашего организма функцию «мусорщиков» благодаря большому вкладу нерастворимых волокон, которые регулируют кишечник. В идеальной диете для этого времени года цельнозерновые продукты можно очень легко сочетать с весенними овощами и травами, богатыми полезными свойствами.
В этот период, например, в овощах легко найти артишоки , спаржу и редис , свеклу , стручковые бобы, бобы, фенхель, салат , лук-порей , горох, сельдерей и шпинат .
В полях же самое подходящее время для сбора одуванчика , радиккио, крапивы . Смешивая питательные вещества этих продуктов, мы также усилим их полезный эффект.
Полезный совет: по возможности не забывайте есть овощи еще хрустящими, чтобы не потерять питательные вещества во время приготовления.
ОТКРОЙ: Съедобные травы, что собирать весной
Например, одуванчик и артишок очищают печень и глубоко выводят токсины . Они обладают мочегонными свойствами и предотвращают задержку воды . И если артишоки придется покупать у фермера или в супермаркете, для одуванчика достаточно будет прогуляться вдали от движения, чтобы найти их в большом количестве. Вы увидите, как он парит на лугах из-за красивого насыщенного желтого цвета его цветов. Вот рецепт, чтобы насладиться этими весенними овощами, возможно, с порцией вареного коричневого риса .
Пирог из одуванчиков и артишоков по-деревенски
Сардинская традиция вынесла этого изысканного блюдо подходит для любого случая. Если вы хотите съесть его в качестве основного блюда или закуски, этот торт будет настоящей радостью для вкуса. Ингредиенты на 4 человека:
- 300 г одуванчика
- 2-3 сардинских артишока с колючками
- 100 гр сардинского пекорино
- 2 яйца
- 1 лук-шалот
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки воды
- 1 веточка петрушки
Подготовка. Приготовьте тесто для торта по-деревенски или воспользуйтесь уже готовым рулетом. Тщательно вымыв только что собранный одуванчик, замочите его в холодной воде, чтобы он размягчился.
Тем временем очистите и вымойте артишоки и нежные стебли, нарежьте их дольками и подрумяните с маслом, чесноком и черпаком воды. Посолить и приправить свежей петрушкой.
РЕЦЕПТ: Ризотто с весенними овощами
Отдельно обжарить нарезанный лук с небольшим количеством масла и добавить высушенный и измельченный одуванчик. Дать подрумяниться пару минут и выключить огонь. Когда овощи станут теплыми и пригодными для обработки , добавьте их к яйцам и другим ингредиентам. Хорошо перемешать и приправить солью и перцем . Полученной смесью вылить основу коржа и выпекать при 180 ° около двадцати минут.
Весенний овощной суп
Этот суп также идеально подходит для тех, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты. Это свежее и насыщенное первое блюдо, богатое витаминами и минералами .
Для его приготовления вы можете выбрать хорошую часть весенних овощей, растущих в саду, и побродить своим воображением. Мы используем новые кабачки, душистый горошек, спаржу и свежий лук, но вы можете создавать бесконечные вариации.
Ингредиенты:
- 5 маленьких новых кабачков
- 200 гр зеленого лука
- 10 стручков гороха
- 150 гр зеленой спаржи
- 1 зубчик чеснока с кожицей
- 1 литр овощного бульона
Подготовка. После мытья и сушки овощей нарежьте их довольно крупно. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима с чесноком на сковороде с антипригарным покрытием и вылейте овощи. Обжарить на сильном огне несколько минут и приправить солью и перцем.
Постепенно добавляйте овощной бульон и дайте ему покипеть 20-30 минут . Выключите огонь и дайте остыть. Можно дополнить суп порцией отваренной ранее полбы или поджаренного хлеба.
СПЕЦИАЛЬНО: Весенняя усталость , как ее победить?
Крем из спаржи, крапивы и гороха
Еще один натуральный ингредиент весенней диеты - горох . Так почему бы не приготовить вкусный суп из сладкого гороха и других свежих овощей? Например, вы можете объединить собранные на полях спаржу и крапиву и превратить этот простой рецепт в изысканное и нежное блюдо для гурманов. Посмотрим вместе как. Ингредиенты
- 150 г очищенного свежего горошка
- 300 гр спаржи
- 1 кабачок
- 1 кусок лука
- 2 палочки сельдерея с листьями
- 150 гр крапивы
Подготовка. В большой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима с мелко нарезанным луком.
Очистите горох, очистите спаржу и нарежьте ее кусочками. как только лук станет золотистым, добавьте горох, стебли сельдерея и спаржу.
Отдельно бланшируйте хорошо промытую крапиву, процедите и дайте остыть. добавить все нарезанные мелкими кусочками овощи и варить 20 минут, при необходимости добавив немного воды. Соте и перец.
Когда суп будет готов, смешайте овощи ручным блендером и дайте им остыть. Велуте нужно наслаждаться холодным , украшенным несколькими нотками цельной спаржи, небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и гренками из хлеба.
Весенний салат
Вот свежий и легкий в приготовлении гарнир, который идеально подходит для сочетания с более сложными рецептами или для наслаждения в одиночестве. Самый полезный способ подать на стол свежие весенние овощи, сохранив все их полезные свойства и органолептические качества.
Ингредиенты на 4 человека:
- 2 огурца
- 2 помидора
- 1 пучок редиса
- 1 банка простого йогурта (по желанию)
- несколько листьев салата
- сок 1 лимона
- 1 горсть чеснока
- 150 г тофу
Подготовка. Тщательно вымыв все овощи, очистите и нарежьте помидоры, редис и огурцы . Положите листья салата в салатник или сервировочное блюдо в качестве основы для салата. Затем добавьте овощи и нарезанный кубиками тофу.
В отдельной емкости приготовьте соус из йогурта, лимонного сока, соли и перца , который можно использовать в качестве соуса для ароматизации салата. Посыпьте измельченным чесноком и оставьте на несколько минут в холодильнике перед подачей на стол.
Ваш салат из весенних овощей и тофу готов к употреблению!