Суп из черной капусты
Вот типичное зимнее блюдо, полезное, легкое и с насыщенным вкусом, которое можно подавать на пару: суп из черной капусты.
Чернокочанный суп - это очень сытное и бодрящее первое блюдо для вегетарианцев и веганов с сильным и ароматным вкусом.
Основной ингредиент - черная капуста, типичный овощ центральной Италии, который можно найти на прилавках овощных магазинов или супермаркетов с ноября по апрель. Лучшее время, чтобы насладиться им - зима, так как первые заморозки делают листья более нежными, а они оставляют их хрустящими.
Он имеет ароматный и очень интенсивный вкус и используется на кухне для приготовления вкусных рецептов первых блюд, таких как супы, супы, или в качестве приправы к пасте, основных основных блюд, таких как гамбургеры, омлеты и т. Д., Или в качестве аппетитных и ароматных гарниров к красному и белому мясу.
Вы можете добавить пару сырых и мелко нарезанных листьев, чтобы обогатить смешанные салаты, или несколько листьев, приготовленных на пару, чтобы приготовить специальные салаты из вареных или жареных овощей.
Это овощ с очень характерными листьями, покрытыми блинами по всей поверхности, интенсивного темно-зеленого цвета.
Он имеет очень низкую калорийность: 100 гр. съедобного продукта содержат всего 32 калории. Он богат витаминами, особенно витамином С, который помогает защитить себя от зимних недугов. Он также очень богат антиоксидантными веществами и минеральными солями, включая железо и калий.
В этом рецепте он сочетается с бобами каннеллини, которые по своему сладкому вкусу и кремовой консистенции идеально сочетаются с живым и живым ароматом черной капусты. Вы можете использовать бобы каннеллини, уже сваренные в коробке (лучше те, что в стеклянной банке), промытые и осушенные, чтобы удалить их консервационную воду, или сушеные бобы, оставленные на ночь для замачивания, а затем сваренные: в этом случае используйте их воду для приготовления, смешав ее суп вместо горячего овощного бульона.
Прежде чем подавать этот восхитительный дымящийся суп на стол, можно немного сбрызнуть его оливковым маслом первого холодного отжима.
Вы также можете подавать суп в глиняных мисках, которые держат в тепле, чтобы он дольше сохранял тепло.
Хлеб камут также очень подходит, заменяя домашний без соли, в сопровождении супа.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- 500 гр. черная капуста
- 300 гр. Вареные бобы каннеллини
- 1 морковь
- 1 белая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка тимьяна
- 8 ломтиков домашнего хлеба без соли
- горячий овощной бульон
Подготовка
- Лук мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить от кожуры и порезать на кусочки вместе с хорошо вымытым стеблем сельдерея.
Зубчик чеснока очистить и мелко порубить вместе с веточками ароматных трав, лишенных древесных стеблей.
Очистите черную капусту и нарежьте ее небольшими кусочками, удалив центральное твердое ребро. - Налейте оливковое масло первого отжима в глиняную кастрюлю и слегка нагрейте.
Добавьте нарезанный лук и дайте ему высохнуть на слабом огне.
Добавьте измельченный чеснок и зелень. - Варить пару минут, а затем добавить нарезанную черную капусту.
Оставьте аромат на несколько минут, часто помешивая и всегда поддерживая средний огонь.
Смочите двумя стаканами горячего овощного бульона и продолжайте готовить около десяти минут, всегда на среднем или медленном огне. - Приправить свежемолотой солью и перцем и добавить отварные бобы каннеллини.
Смочите еще двумя стаканами горячего овощного бульона и продолжайте варить еще 10 минут, часто помешивая и следя за тем, чтобы овощи не прилипали к дну кастрюли. Время от времени поливайте горячим овощным бульоном, чтобы суп оставался неаккуратным. - Поджарьте ломтики домашнего хлеба без соли, нарезанные не слишком толстыми, в духовке при 160 градусах, затем натрите их зубчиком чеснока, посыпьте свежемолотым розовым перцем и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
- Когда суп из черной капусты будет готов, разложите его по тарелкам и подавайте на столе для варки вместе с ломтиками домашнего хлеба, разложенными на большой тарелке, которая остается теплой.