Пикантный пирог с баклажаном
Это вкусное и нежное блюдо легко приготовить, быстро и очень универсально.
Универсальный, простой и быстрый в приготовлении, подходящий для разных случаев: пикантный пирог с баклажанами - это практичное блюдо, которое вы можете решить, подавать ли его в качестве закуски, основного блюда или, нарезанного небольшими кубиками, в качестве аперитива!
Хорошее белое вино и несколько овощей с жульеном, которыми можно насладиться в пинзимонио, станут идеальным гарниром к этому рецепту, подходящему для всех!
Вы можете приготовить его из слоеного теста или из песочного теста: в обоих случаях можно использовать как готовую основу, так и домашнюю пасту. В зависимости от имеющегося у вас времени или случая, к которому вы его подготовите, вы можете выбрать тот или иной вариант.
Рецепт, который я предлагаю, предполагает использование бризе, которое после короткого предварительного приготовления в белом цвете позволяет получить хрустящую оболочку и мягкую начинку, которая не увлажняет ее.
- Выход: 1 торт длиной 26 см (на 6 человек).
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 50 минут
Ингредиенты
- песочное тесто
- 300 г помидоров черри
- 2 длинных баклажана
- 1 лук-шалот
- 2 яйца
- 40 г тертого пармезана
- масло, соль и перец
Подготовка
- Приготовьте песочное тесто, как указано в нашем базовом рецепте, после отдыха раскатайте его в тонкий диск и выровняйте им круглую форму диаметром 26 см.
Если вы используете готовое песочное тесто, разверните его и поместите в форму. - Включите духовку на 190 ° C.
Проколите дно макарон вилкой, накройте листом пергаментной бумаги и фасолью рекчи (или рисом) и запекайте 15 минут.
Удалите фасоль и бумагу, смажьте небольшим количеством молока и запекайте еще 5 минут.
Вынуть из духовки и отставить. - Тем временем приготовьте начинку: нарежьте лук-шалот, баклажаны нарежьте кубиками, а помидоры разделите пополам.
Нагрейте на сковороде столовую ложку масла и обжарьте лук-шалот, добавьте соль и перец и добавьте баклажаны. Обжарить на среднем огне 10 минут, выключить и дать остыть. - Тем временем взбить яйца с молоком, добавить пармезан, обильно перец и чайную ложку соли.
Выложите баклажаны на предварительно приготовленную основу песочного теста и залейте яичной смесью. - Добавить помидоры черри и запекать в разогретой духовке 20-25 минут.
Подавать теплым или комнатной температуры.