Перец хабанеро: использование на кухне и польза от этого очень острого перца, родом из Южной Америки.
Habanero перец является одним из видов особенно острым перцем , чье научное название Capsicum chinense. Уроженец полуострова Юкатан, Мексика , название на самом деле напоминает город Гавана на Кубе .
Эта еда имеет форму фонаря и достигает длины от 2 до 6 сантиметров. Вкус имеет сладкое игристое послевкусие . По шкале Сковилла , которая измеряет степень пряности, она имеет очень высокие значения, от 200 000 до чуть менее 600 000 , в случае сорта Red Savina.
На самом деле есть разные виды перца хабанеро . У нас есть, например, апельсиновый, шоколадный и шоколадный длинный, золотой и лимонный, и это лишь некоторые из них. Цвет меняется в зависимости от степени зрелости. Он начинается с зеленого, затем переходит в желтый, оранжевый, красный, а также коричневый.
Желтый перец хабанероСвойства перца хабанеро
Те, кто любит острую пищу с острым вкусом , найдут множество преимуществ в употреблении этой пищи. Включив его в свой рацион, вы получите витамины, клетчатку и минеральные соли , необходимые для нашего благополучия. Вот все свойства хабанеро:
- снижает уровень холестерина и снижает кровяное давление : благодаря капсаицину фактически снижается уровень плохого холестерина . Кроме того, было обнаружено, что функция «мусорщика» помогает очищать артерии и кровеносные сосуды.
- Эффект похудения : увеличивая термогенез , то есть производство тепла, он автоматически ускоряет метаболизм нашего тела. Это может положительно повлиять на нашу диету. Кроме того, недавние исследования выдвинули гипотезу о способности усиливать чувство сытости.
- Снижает риск диабета : некоторые исследования показали, что употребление перца хабанеро помогает снизить уровень инсулина после еды. Следовательно, его использование может стать надежным союзником для страдающих диабетом .
- Он предотвращает некоторые формы рака : витамин А и витамин С защищают наш организм от образования свободных радикалов и подавляют рост раковых клеток. Согласно некоторым исследованиям, проведенным университетами Калифорнии, кажется, что он также действует конкретно против рака толстой кишки и простаты.
- Противовоспалительное действие : перец хабанеро также действует против воспалений, головной боли и артрита . Это свойство связано с присутствием вещества P , которое является основной причиной боли и отека.
Перец хабанеро в кулинарии
Этот перец чили можно есть сушеным в виде соуса, как приправу к первым и вторым блюдам. Благодаря фруктовому вкусу он идеально подходит для использования на кухне.
Вы можете приготовить острое перечное масло хабанеро из нескольких простых ингредиентов :
- 1 литр оливкового масла первого холодного отжима
- 6 перцев хабанеро
- 1 лавровый лист
Подготовка :
- вымойте перец и дайте ему высохнуть.
- Стерилизуйте 1-литровую бутылку и залейте ее маслом, также добавив лавровый лист и хабанерос.
- Плотно закройте и храните в темноте, в прохладном месте.
- Оставьте хотя бы на 1 месяц, и тогда у вас будет готовое пряное масло.
Если вы предпочитаете соус к мясу и основным блюдам, выполните следующие действия.
Ингредиенты:
- 2 перца хабанеро сорта Красная Савина
- 500 гр спелых помидоров
- 1 луковица
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка акациевого меда
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 щепотка соли
- оливковое масло первого отжима
Порядок действий :
- помойте перец и помидоры.
- Порежьте их, даже лук.
- Поместите все в блендер, влейте масло и соль по мере необходимости и включите, чтобы получить соус.
- Вылейте все в кастрюлю и дайте покипеть на слабом огне около 10 минут. Если помидоры оторвались, удалите их.
- Выключите огонь, перемешайте и добавьте по порядку сахар, мед и кукурузный крахмал.
Подается однократно охлажденным и может храниться в холодильнике в течение недели в закрытой банке.
Противопоказания перца хабанеро
Из-за высокой степени остроты перец хабанеро не подходит беременным женщинам и в период кормления грудью и, конечно же, детям. Также следует избегать тем, кто страдает специфическими патологиями, такими как: раздражение толстой кишки , язва, гастрит , гастроэзофагеальный рефлюкс , геморрой .
Узнайте все о чили и горячих соусах на кухне:
- Как вырастить перец чили в горшках и на земле
- Соус харисса : рецепт тунисского острого соуса
- Соус самбал, рецепт индонезийского острого соуса
- Паприка : свойства, польза и применение
- Гуакамоле : ингредиенты и рецепт приготовления в домашних условиях