Тушеная телятина с грибами
Классика итальянской кухни с насыщенным и теплым вкусом для осеннего ужина со всеми украшениями: тушеная телятина с грибами!
Телятина тушеная с грибами является классическим и очень любят рецепт традиционной итальянской кухни. Это типично осеннее блюдо, которым можно наслаждаться теплым, чтобы полностью ощутить его аромат и вкус.
Легкое в приготовлении тушеное мясо из телятины с грибами можно предлагать как в качестве вкусного второго блюда, уже в комплекте с гарниром, так и в качестве отдельного блюда, если мы будем сопровождать его тушеной полентой или мягким картофельным пюре, или даже пловом или отварным рисом.
Блюдо обычно осеннее, так как в нем используются такие грибы, как белые грибы, петушки, гвозди, шампиньоны , которые в это время года встречаются в свежем виде. Но его также можно приготовить в другое время года, используя грибы, такие как шампиньоны и плевротус, которые растут круглый год.
Какой бы вид грибов вы ни использовали, даже в смеси, процесс рецепта не изменится так же, как результат.
Также можно использовать сушеные или замороженные грибы. Вторые блюда не рекомендуются, так как они очень богаты водой, из-за чего сок будет слишком жидким и менее вкусным.
Сочетание телятины и грибов поистине уникальное с особым и очень вкусным ароматом, подходящее для всей семьи. Нежное и пикантное мясо идеально сочетается с интенсивным ароматом и вкусом грибного леса.
Предлагаемый вариант - белый, но вы также можете сделать его красным, добавив несколько столовых ложек мякоти или томатного соуса, а также немного итальянского томатного концентрата.
Для приготовления рагу нужно использовать бульон : вы можете выбрать мясной бульон с более сильным и насыщенным вкусом или более нежный и легкий овощной бульон.
Также для вина вы можете выбрать белое или красное вино : оба должны быть легкими и ароматными.
Лучше, если оно будет приготовлено в глиняной или чугунной кастрюле, давая готовиться медленно и на медленном огне. Но если у вас мало времени и вы не хотите отказываться от удовольствия от хорошей еды, вы также можете использовать скороварку, с помощью которой вы значительно сократите время приготовления и при этом получите удовлетворительный результат.
Что касается телятины, выбирайте куски, которые идеально подходят для медленного приготовления, вкусные и нежные после хорошего приготовления. Вы можете купить плечо или шею. Брюшная часть тоже очень подходит как настоящая, так и нежная.
Время приготовления, конечно, во многом зависит от того, какое мясо вы выберете.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 1 час 20 минут
Ингредиенты
- 800 гр. телятина для тушения
- 400 гр. грибы по вкусу
- 1 средняя морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 средний золотой лук
- 1 стакан белого или красного вина
- 1 столовая ложка 00 муки
- 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 1 кусок сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- горячий бульон
- розовая соль
- черный перец
Подготовка
- Овощи очистить, вымыть и мелко нарезать.
- Налейте в сковороду 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима и 1 кусок сливочного масла. Дать маслу растопиться, затем добавить приготовленную овощную смесь и медленно обжарить.
- Затем добавьте нарезанную квадратами телятину и равномерно и медленно поджарьте на медленном огне. Наконец, насыпьте муку в кастрюлю, просеивая и хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
- Продолжайте варить пару минут, а затем влейте вино. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и продолжайте готовить не менее 60 минут. Во время готовки время от времени помешивайте и добавляйте кипящий бульон, если сок становится слишком сухим.
- Пока мясо готовится, налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в сковороду с антипригарным покрытием вместе с очищенными и слегка раздавленными зубчиками чеснока.
- Дайте немного нагреться, а затем добавьте грибы, хорошо очищенные и нарезанные ломтиками, дайте им готовиться в течение 5 минут на сильном огне и добавьте нарезанную петрушку при приготовлении.
- Через 5-6 минут после приготовления тушеного мяса переложите грибы вместе с их варочным соком в сотейник.
- Смешать и приправить солью и перцем. Продолжайте готовить в течение установленного времени или пока телятина не станет мягкой.
- Выключите огонь и сразу подавайте тушеную телятину с грибами в горячем виде. Приятного аппетита!