Saltimbocca alla romana
Очень быстро, очень просто и очень вкусно: вот рецепт по традиции.
Это одно из самых известных блюд нашей итальянской кухни и за рубежом: рядом с пастой и пиццей в десятке лучших итальянских рецептов всегда есть Saltimbocca alla romana !
Слегка взбитые ломтики телятины, сырая ветчина и лист шалфея. Вот укус, который можно быстро приготовить на сковороде в пенистом масле и смешать с небольшим количеством белого вина!
Вот и все? Ну да! Оригинальный традиционный рецепт основан на простоте , благодаря чему получается очень вкусное и вкусное мясное блюдо, которое становится неотразимым!
Варианты
Наряду с традиционным рецептом со временем были разработаны некоторые вариации. Наиболее известны:
- вместо сырой ветчины используйте спек , с более насыщенным и дымным вкусом;
- также добавьте к каждой сальтимбокке по ломтику сыра, чтобы получился восхитительный тягучий эффект;
- осветлить препарат маслом вместо сливочного;
- перед приготовлением кусочки посыпать мукой (в этом случае результат будет немного тяжелее, так как «удерживает» больше приправ);
- закатать в Сальтимбокка как своего рода рулоне.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 5 минут
Ингредиенты
- 8 ломтиков телятины
- 8 ломтиков сырой ветчины
- 8 листьев шалфея
- 40 г сливочного масла
- 1 стакан белого вина
- соль и свежемолотый перец
Подготовка
- Положите кусочки мяса между двумя листами пергаментной бумаги и взбейте их пестакеном, чтобы они расплющились и выровнялись.
- На каждый кусок мяса положите ломтик сырой ветчины и положите на каждый лист шалфея.
Закрепите все зубочисткой. - В большой сковороде растопите масло и выложите в него салтимбокку: готовьте их по 1 минуте с каждой стороны.
Добавьте белое вино и дайте ему испариться. - Приправить солью и перцем и сразу же подавать сальтимбокку горячим с их кулинарным соком.