Ризотто с шафраном и тушеным радиккио
Рис - символ удачи, поэтому нет лучшего выбора, чем ризотто для открытия ужина в День святого Валентина, идеальный рецепт даже для влюбленных вегетарианцев.
Согласно обычаям и легендам, в обычном представлении рис является символом удачи и синонимом плодородия, процветания и изобилия. Ведь не случайно, что по окончании свадьбы молодожены бросают именно рис!
Что может быть лучше блюдо, чем дымящееся и эффектное ризотто, подать тогда нашей «любимой» на вечер влюбленных? В День святого Валентина приготовление ризотто - это не только хороший выбор вкуса (отличный рецепт даже для вегетарианцев ), но и отличная идея с символическим характером.
По этому случаю, поскольку это особенный день, вы можете придумать что-то не менее особенное: как подать ризотто в очень приятной и сладкой форме сердца , создавая своего рода небольшой пирог, перемежающийся с мягким и вкусным слоем овощей.
Если вам нравится идея, вы можете подумать об использовании хорошего радиккио из Тревизо, тушенного на сковороде, как об интермедии, чтобы украсить классическое, но всегда восхитительное ризотто с шафраном.
Если вы хотите исключительное рыбное блюдо или неотразимый десерт, а затем ризотто с шафраном и тушеный радиккио, обратите внимание на наше романтическое меню на День святого Валентина.
- Выход: обслужено 2 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 30 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 160 г риса карнароли
- 500 г овощного бульона
- 1 лук-шалот
- 1 стакан белого вина
- 1 пакетик шафрана
- 1 голова Тревизо красный радиккио
- 1 луковица
- оливковое масло первого отжима
- соль и перец
- мускатный орех
- сливочное масло
- тертый сыр пармезан
Подготовка
- Очистите лук-шалот и лук и мелко нарежьте их. Положите лук-шалот в кастрюлю для ризотто, а лук - в большую кастрюлю с низкими стенками.
Вымойте радиккио, промокните и нарежьте соломкой. - Добавьте к луку столовую ложку масла и включите огонь. Обжарьте его, затем добавьте соль и добавьте радиккио. Обжарить несколько минут, затем добавить черпак бульона и варить под крышкой 10-15 минут.
- Тем временем приготовьте ризотто: добавьте в лук-шалот крупку сливочного масла и столовую ложку масла и обжаривайте его 3-4 минуты. Добавьте соль, затем добавьте рис и жарьте его около 4 минут, пока он не начнет прилипать. Затем добавьте белое вино и начните добавлять бульон. Постепенно добавляйте черпак за черпаком, очень часто помешивая рис, пока он не будет готов. Это займет около 15 минут.
При выключенном огне добавьте в ризотто ложку сливочного масла, шафрана и щедрую терку пармезана, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и хорошо перемешайте. - Просто охладите ризотто, затем прямо на сервировочной тарелке поместите половник в форму в виде сердца, нажав на дно. Добавьте слой тушеного радиккио и завершите вторым слоем ризотто. Снова нажмите и аккуратно удалите форму.
- Подавайте ризотто с шафраном с тушеным радиккио горячим и наслаждайтесь вечером романтично.