Рисовый пирог без глютена
Свежий и вкусный торт, подходит также для безглютеновой диеты. Попробуйте как десерт или закуску
Рисовый пирог - классика итальянской кухни, его готовят в разных регионах с разными вариациями. Рецепт , который я предлагаю типична Эмилия-Романья и идеально подходит для тех , кто непереносимость глютена , потому что он не содержит муки.
Простая основа подходит для добавления множества ингредиентов, выбор оставляю вам (см. Примечание).
Риса использование I является Arborio или Carnaroli риса, богатые крахмалом , который дает мягкую текстуру этого десерта. Традиционный рецепт включает добавление сливочного масла, которое я опускаю, чтобы сделать рецепт легче .
Вы можете подавать его как десерт после обеда, а мне также нравится как закуска к хорошей чашке кофе.
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 60 минут
- Приготовление: 45 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 950 миллилитров свежего цельного молока
- 200 г риса арборио или карнароли
- 1 стручок ванили
- 75 г очищенного миндаля, нарезанного небольшими кусочками
- 100 грамм султана
- 1 необработанный лимон на тертой цедре
- 130 грамм сахара
- 3 свежих яйца
- 1 щепотка соли
- ром
- сахарная пудра для украшения
Подготовка
- Разогрейте духовку до 160 ° C.
- В небольшой миске размягчите султан с ромом примерно 10-15 мин. Количество рома должно быть таким, чтобы покрывать поверхность винограда.
- Доведите молоко до кипения с ванилью. Затем удалите ваниль и добавьте рис. Варить на среднем или медленном огне 20 минут, пока смесь не станет похожей на ризотто. Часто помешивайте деревянной ложкой. Перелейте в стеклянную посуду и дайте остыть.
- Когда молочное «ризотто» остынет, добавьте султаны вместе с ромом, миндалем, солью и цедрой лимона.
- В миске взбить яйца с сахаром с помощью электрического венчика до кремообразного состояния. Добавить рисовую смесь, перемешать. Смесь будет достаточно жидкой.
- Накройте дно открывающейся формы (диаметр 18 см) бумажным диском для выпечки и залейте тесто. Поставить в духовку и варить около 45 минут. В готовом виде поверхность станет золотистой. Оставить остывать на решетке. Когда пирог остынет, проведите лезвием ножа по краям и затем отцепите. Удалите пергаментную бумагу. Положите на сервировочную тарелку или подставку и подавайте.
- Примечание: миндаль можно в равных количествах заменить кедровыми орехами. Также можно добавить 50 г нарезанных небольшими кусочками кураги. Ваниль можно заменить палочкой корицы. В некоторых рецептах также используются свежие фрукты, такие как вишня без косточек или вишня.