Веганская кухня, вот что это такое и чему она может нас научить
Веганский образ жизни - это настоящая философия, которая распространяется на еду, одежду и выбор потребителей. Только растительная пища: нет мясу, рыбе и производным
Веганская кухня, т.е.использование в рецептах только растительных продуктов. Ни мяса, ни производных, ни даже молочных продуктов или яиц. Так как? Эта диета - лишь один из аспектов тех, кто решил сделать веганство своим образом жизни из этических убеждений еще до того, как стал здоровым. Но веганство - это диета с низким содержанием жиров и без холестерина, из которой даже всеядные могут черпать вдохновение. Итак, давайте познакомимся с ней поближе.
Веганская диета: основы
основы веганской кухни: специи и злаки, фрукты, кленовый сироп и овесВ веганской кухне очень широко используются продукты, выращенные в соответствии с методами органического земледелия, более богатые витаминами и минералами, неочищенные, негидрогенизированные, непастеризованные и не содержащие глутамата. И поэтому яблочный уксус, а не вино, многие растительные масла холодного отжима, цельнозерновые или полуфабрикаты и немного соли, предпочтительно морской: такие продукты, как гомасио, на основе соли и поджаренных семян кунжута, или соевый соус из морской соли и сои, смешанный со специями.
кленовый сироп с высокой подслащивающей способностью, а также искусственные подсластители: необработанный тростниковый сахар или натуральные продукты, такие как кленовый сироп, сок агавы, солод (рис, ячмень, пшеница или кукуруза). Наконец, некоторые веганы не употребляют алкоголь, а другие также отказываются от табака, чая и кофе - даже без кофеина.
Крупы и овощи: веганская фантазия
Веганская диета учит нас разнообразию злаков и многому другому. От риса до полбы, от камута до ячменя, от гречки до овса, от киноа до проса, которые чередуются в рецептах, а также от макарон и хлеба - всегда с закваской или с закваской из непросеянной муки. И, конечно же, такое же разнообразие в выборе всех овощей - строго по сезону. 
Рис и злаки: большое разнообразие в веганской диете. Рекомендуемый гарнир к каждому блюду - горсть бобовых с высоким содержанием белков, а также очень важно использовать ростки, драгоценные по содержанию витаминов и минералов. И не забывайте о сушеных фруктах: в умеренных количествах - рекомендуемая доза - 10 граммов в день - особенно рекомендуется миндаль, подщелачивающий, богатый минеральными солями и калием.
Виды приготовления
Веганская кухня также очень полезна для тех, кто придерживается всеядной диеты, потому что в ней используются все виды приготовления овощей: от nischimè - без масла, слоями и в очень небольшом количестве воды, при очень слабом огне, до жарки, отваривания в темпуре, на пару. , запеченная, под давлением, на гриле.
Древние мудрости
Если вы хотите хорошо выглядеть с веганом, сравните свои знания о целебных свойствах кузу, крахмала, который нужно использовать в сочетании с кленовым сиропом и лимонным соком для борьбы с гриппом или его симптомами. Или о пользе плодов шиповника, которые не только богаты витамином С и биофлавоноидами, но также обладают противовоспалительным действием и очень хороши в компотах и джемах.
Сезонное кормление
Веганство: фрукты на любое время года. Веганское питание следует не только по сезонным фруктам и овощам, но и по ходу года, исходя из более общих требований. Зимой лучше готовить дольше, добавляя больше соли или мисо; немного меньше соли осенью, когда нужно сосредоточиться на луковичных овощах и корнеплодах; весной готовка сокращается и предпочтение отдается бланшированным овощам; меньше соли и жира; летом готовка еще короче, и соли еще меньше: используются сырые овощи и фрукты.И это последнее предложение, вместе с другими идеями и, возможно, некоторыми рецептами, которые можно попробовать время от времени, также весьма интересно для тех, кто не придерживается веганской диеты. Кажется, тебе уже не стало немного легче?