Тыквенные ньокки
Мягкий, жадный и всеми любимый - вот и жадный вариант со сливочным сыром, чтобы согреть первые холодные осенние дни.
Есть много веских причин полюбить тыкву . Настолько универсальный, что вы можете составить целую трапезу, от закуски до десерта, не уставая пробовать бесконечные блюда на основе овоща, настолько волшебного, что он даже стал главным героем историй и легенд, от тыквы Золушки, превращенной в колесницу, до Версия для Хэллоуина.
Вкусная и красивая на вид тыква во всех ее вариациях, сильно отличающаяся друг от друга, которая может весить до 80 кг! От тыквы для скрипки, которая по форме и цвету напоминает музыкальный инструмент, до неаполитанской тыквы с удлиненной формой и полным внутренним пространством, до бугристой Марины ди Кьоджа, до классической апельсиновой корки, которую нужно вырезать на ночь для каждого из Всех Святых, до балдахина, которая мы использовали для рецепта классики осени ньокки.
Тыква богата полезными свойствами, учитывая, что в ней нет жира и очень мало сахара, что делает ее очень подходящей для низкокалорийных диет, но, если органолептические свойства теперь достаточно известны, возможно, не все знают фитотерапевтический потенциал масла семян тыквы. , который оказался неоценимым в борьбе с симптомами менопаузы и гипертрофии простаты. Фактически, всего два грамма масла в день способны значительно улучшить симптомы дефицита эстрогена, такие как высокое кровяное давление, головные боли и приливы.
Тыква принадлежит к семейству тыквенных, таких как арбуз, огурец и кабачок, древние растения, пришедшие из Америки вместе с картофелем и помидорами благодаря Христофору Колумбу, все овощи, которые нашли у нас подходящее место для оптимального роста. Тыквы обычно покупают осенью, так как они созревают в конце августа, и их можно легко хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, если они не слишком горячие и яркие. При покупке убедитесь, что он не поврежден и тяжелый - оба показателя идеальной спелости. Тыквы имеют довольно постоянные отходы, так как для рецепта ньокки мы использовали половину 2-килограммовой тыквы, из которой после приготовления и очистки мы получили около 450 граммов годного к употреблению продукта. Не выбрасывайте семена,очистить от волокон и поджарить около двадцати минут в духовке, они являются полезными, аппетитными и минерализирующими закусками. Последнее соображение относительно стоимости тыквы, которая не высока, поэтому стоит съесть ее, и выставить одну на кухне также будет очень декоративно!
В этом рецепте мы предлагаем тыкву в качестве основного ингредиента для очень мягких и ароматных ньокки: прекрасной альтернативы классическим, хотя и вкусным, картофельным ньокки . Мы предлагаем заправить их вкусным соусом таледжио, но и более классическая заправка из сливочного масла и шалфея усилит тонкий аромат этого препарата.
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Сложность: средняя
- Подготовка: 60 минут
- Приготовление: 5 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 450 г мякоти тыквы Mantovana
- 350 г отварного картофеля
- 150 грамм муки 0
- мускатный орех
- поваренная соль
- 250 грамм таледжио
- 1 стакан молока
- риганьокки (или тарокко)
Подготовка
- Сначала возьмите килограмм неочищенной тыквы и поставьте ее в духовку примерно на 30 минут при 180 °, дайте ей остыть, удалите кожицу и семена и разрежьте на кусочки.
Пока тыква варится, приготовьте также отварной картофель, в холодном виде нарезав его кусочками. - Измельчите тыкву и картофель в пюре на овощной мельнице, затем добавьте крупную терку мускатного ореха, приправьте солью и всыпайте муку, пока не получите мягкое, но рассыпчатое и нелипкое тесто.
- Выложите тесто на кондитерскую доску, сделайте несколько буханок диаметром примерно один сантиметр и разрежьте их на кусочки размером с лесной орех, скатайте их в руках и проведите легким нажатием на специальный инструмент, чтобы поцарапать ньокки. (Если у вас его нет, используйте вилку).
- Вскипятите кастрюлю с водой и, пока она нагревается, на очень слабом огне растопите нарезанный кубиками сыр таледжио с небольшим количеством молока.
Как только вода закипит, погрузите клецки в воду и подождите одну минуту, когда они выйдут на поверхность, а затем слейте их шумовкой. - Разложите ньокки на тарелках и залейте соусом таледжио.