Домашний майонез
Древний и знаменитый соус, майонез - это по преимуществу холодный соус: несколько маленьких хитростей позволят вам приготовить его в домашних условиях! Посмотрим, как это сделать вместе
Майонез - один из самых известных, если не самый известный холодный соус. Универсальный и вкусный, его можно использовать для украшения или приправы изысканного блюда или просто намазывать гренками.
Его название, происходящее от французского майонеза, связано с территориальным завоеванием: остров Маон на Балеарских островах, который в 1756 году был отнят у англичан французами. Чтобы отпраздновать подвиг, повар из dica Ришелье изобрел его на ужине завоевания!
Этот соус хоть и не легкий (100 грамм, на самом деле, содержат 780 калорий), имеет неповторимый, неповторимый вкус, а в домашних условиях - еще более особенный!
Развенчаем миф о том, что его приготовление сложно! Просто запомните несколько маленьких хитростей:
1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Яйца должны быть очень свежими.
3. Используемые инструменты чистые и сухие.
4. Не торопитесь!
Только так вы будете уверены, что мионез не сойдет с ума (то есть ингредиенты разделены, а не смешаны).
Майонез можно приготовить как ручным венчиком, так и электрическим венчиком, и даже в блендере. Базовая версия, которую я представляю вам сегодня, является самой распространенной и быстрой и включает в себя электрический миксер в качестве инструмента.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 15 минут
- Французская кухня
Ингредиенты
- 4 яичных желтка
- 500 грамм оливкового масла
- 1 столовая ложка уксуса
- лимонный сок
- соль и перец
Подготовка
- Выложите в миску желтки комнатной температуры, добавьте уксус, щепотку перца и щепотку соли. Начните взбивать яичные желтки электрическим миксером, постепенно добавляя масло, не прекращая взбивания, пока соус не наберет объем.
- Работайте, пока масло полностью не впитается. Затем добавьте сок половинки лимона и при необходимости посолите.
- Хранить в холодильнике, накрытый полиэтиленовой пленкой, до 5 дней.