эмпанадас
Эмпанадас с начинкой из мяса по аргентинской традиции.
Эмпанада - маленькие мясные рулеты, очень популярные в Южной Америке.
Это типичный аргентинский рецепт: эмпанада из мясного фарша, приготовленная с паприкой, луком-шалотом и тмином и со сладостью изюма.
Их можно делать как запеченными, так и жареными. Будем использовать самую легкую выпечку.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 50 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 3 стакана воды
- 150 г говяжьего фарша
- 2 яйца
- 60 г маслин без косточек
- 80 г сливочного масла
- 250 грамм муки + одна для обсыпки разделочной доски и скалки.
- соль и перец
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 столовая ложка семян тмина
Подготовка
Возьмите все ингредиенты и выложите их на рабочую поверхность.
Насыпьте муку в горы и сделайте внутри ямку.
Добавьте размягченное масло, 2 стакана воды, щепотку соли и немного масла.
Хорошо вымесить, пока не получится однородная смесь.
Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Положите яйца в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
Когда вода закипит, подождите 10 минут.
Яйца, сваренные вкрутую, очистить и нарезать ломтиками.
Положите изюм для регидратации в стакан воды.
Налейте в сковороду 2 столовые ложки масла и мелко нарезанный лук-шалот.
Дать высохнуть на слабом огне 10 минут.
Затем добавить мясо и хорошо обжарить на сильном огне.
Когда мясо хорошо подрумянится, добавьте перец, семена тмина и изюм с водой.
Хорошо перемешайте, чтобы жидкость высохла в течение 10 минут.
Раскатайте тесто на высоту 2 миллиметра и с помощью кондитерской или стакана сформируйте круги размером примерно 8/10 сантиметров.
Наполните их чайной ложкой мяса, черными оливками и кусочком сваренного вкрутую яйца.
Закройте их в виде полумесяца и с помощью вилки запечатайте.
Разложите их на противне на расстоянии друг от друга.
Выпекать при 200 градусах 15 минут
Дайте им немного остыть и готовы по вкусу.