Пасхальное яйцо без лактозы
На Пасху мы можем съесть шоколадное яйцо, не чувствуя себя виноватым… это традиция! Вот как сделать его без лактозы.
Пасхальное яйцо - это та сладость, которую нельзя пропустить в эти праздничные дни! Есть те, кто его покупает, и те, кто предпочитает делать это дома . Вариаций много: темный шоколад, яйцо , молочный шоколад , белый , с фундуком ... Одним словом, угодить можно каждому!
Итак, вот рецепт пасхального яйца из темного шоколада без лактозы .
Пасхальное яйцо из темного шоколада
Шоколад, особенно темный шоколад, хорошо в очень многих точках зрения это хорошо для сердечно - сосудистой системы, настроения и вкуса. Лучше для здоровья является тот , который содержит , по меньшей мере , 70% какао , потому что здоровый ингредиент в шоколаде какао : чем больше какао есть, тем больше свойства конечного продукта.
Этот корм происходит из THEOBROMA CACAO, дерева, произрастающего в Южной Америке, и, в частности, из семян этого растения.
Шоколад - это продукт, очень богатый как насыщенными, так и мононенасыщенными жирами . Среди мононенасыщенных наиболее характерной является олеиновая кислота , жирная кислота с противовоспалительными свойствами, которую мы также находим в оливковом масле . Присутствующие насыщенные жирные кислоты - это стеариновая и пальмитиновая кислоты . Кроме того, темный шоколад содержит большое количество минералов, таких как магний , калий , медь и железо .
Свойства и польза темного шоколада
Темный шоколад , когда едят с умом, это пища здоровая , и вы можете добавить его в нашем рационе . Это кладезь полифенолов с антиоксидантным и противовоспалительным действием. Давайте вместе посмотрим на все преимущества :
- Llunga жизнь . Люди, которые регулярно потребляют какао, обычно имеют более низкие значения артериального давления и, следовательно, меньше подвержены сердечно-сосудистым событиям, таким как сердечный приступ и инсульт.
- Он полезен для сердечно-сосудистой системы , поскольку богат флавоноидами, в частности эпиктехином, веществом, которое действует на мышечные волокна сердца, позволяя артериям оставаться гибкими и расширенными. Кроме того, потребление темного шоколада снижает кровяное давление .
- Потребление темного шоколада улучшает соотношение холестерина ЛПВП / ЛПНП; хотя нет никаких доказательств снижения уровня триглицеридов в крови из-за потребления этой пищи, было отмечено снижение уровня холестерина ЛПНП и повышение уровня холестерина ЛПВП.
- Сложность: сложная
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 1 кг темного шоколада для кувертюра 70%
Подготовка
- Чтобы приготовить пасхальное яйцо из темного шоколада, начните с темперирования шоколада: нарежьте 70% темного шоколада и растопите его на водяной бане (желательно, чтобы вода в кастрюле касалась дна миски, в которую вы кладете шоколад).
- Когда шоколад достигнет температуры 54 ° (измеренной кухонным термометром), высушите дно кастрюли (держите воду кипящей), вылейте 2/3 на мраморную плиту, расположенную на столешнице ( мраморная плита служит для быстрого растапливания шоколада и достижения идеальной температуры).
- Начните работать с шоколадом на тарелке лопаткой и скребком, распределив его по поверхности.
- Когда он прибавит 28 ° (всегда измеряйте термометром), переложите его в миску, где вы оставили оставшуюся 1/3 шоколада, и перемешайте. Шоколад должен достигнуть 31/32 ° С. Если на этом этапе температура упадет слишком сильно, всегда держите под рукой кастрюлю с горячей водой, чтобы немного нагреть шоколад. Напротив, если он все еще слишком горячий, повторите операцию обрызгивания мрамора небольшой частью шоколада.
- Вылейте полученный таким образом шоколад в форму для пасхальных яиц диаметром 25 см, равномерно распределяя ее вращающими движениями и доводя до краев.
- Через минуту переверните форму вверх дном на противне, собирая излишки шоколада, слегка ударяя по краям формы, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем дайте ей кристаллизоваться примерно на 20 минут.
- Когда он немного затвердеет, удалите излишки шоколада с краев скребком, чтобы закончить их.
- Затем вылейте излишки шоколада обратно в форму, повторяя вращательные движения для равномерного распределения. дайте ему снова кристаллизоваться около 20 футов, затем удалите края, как на предыдущем этапе, если необходимо, и дайте шоколаду затвердеть.
- Повторите шаги для второй формы. Дайте шоколаду постоять 2-3 часа. Если температура на улице выше 20 °, формы можно ставить в холодильник.
- Когда он хорошо кристаллизируется, вы обнаружите, что к форме больше не прикреплен шоколад, и вы можете аккуратно вынуть две половинки яйца, слегка надавив на форму.
- Затем нагрейте сковороду размером больше яйца и поставьте ее на рабочую поверхность; кладите по одной половинке яйца краями ко дну сковороды и подождите несколько секунд, достаточно долго, чтобы края слегка нагрелись, вставьте сюрприз и скрепите две половинки; подержать несколько минут, время, необходимое для герметизации деталей. Пасхальное яйцо из темного шоколада готово.
- Хранение: храните пасхальное яйцо из темного шоколада в прохладном и сухом месте около 30 дней, вдали от прямых источников света. Совет: если у вас остался шоколад, вы можете переработать его, чтобы приготовить вкусные пирожные или шоколадные маффины.