Пасхальное яйцо без лактозы

На Пасху можно без вины съесть шоколадное яйцо ... это традиция! Вот как приготовить пасхальное яйцо без лактозы

Пасхальное яйцо без лактозы

На Пасху мы можем съесть шоколадное яйцо, не чувствуя себя виноватым… это традиция! Вот как сделать его без лактозы.

Пасхальное яйцо - это та сладость, которую нельзя пропустить в эти праздничные дни! Есть те, кто его покупает, и те, кто предпочитает делать это дома . Вариаций много: темный шоколад, яйцо , молочный шоколад , белый , с фундуком ... Одним словом, угодить можно каждому!

Итак, вот рецепт пасхального яйца из темного шоколада без лактозы .

Пасхальное яйцо из темного шоколада

Шоколад, особенно темный шоколад, хорошо в очень многих точках зрения это хорошо для сердечно - сосудистой системы, настроения и вкуса. Лучше для здоровья является тот , который содержит , по меньшей мере , 70% какао , потому что здоровый ингредиент в шоколаде какао : чем больше какао есть, тем больше свойства конечного продукта.

Этот корм происходит из THEOBROMA CACAO, дерева, произрастающего в Южной Америке, и, в частности, из семян этого растения.

Шоколад - это продукт, очень богатый как насыщенными, так и мононенасыщенными жирами . Среди мононенасыщенных наиболее характерной является олеиновая кислота , жирная кислота с противовоспалительными свойствами, которую мы также находим в оливковом масле . Присутствующие насыщенные жирные кислоты - это стеариновая и пальмитиновая кислоты . Кроме того, темный шоколад содержит большое количество минералов, таких как магний , калий , медь и железо .

Свойства и польза темного шоколада

Темный шоколад , когда едят с умом, это пища здоровая , и вы можете добавить его в нашем рационе . Это кладезь полифенолов с антиоксидантным и противовоспалительным действием. Давайте вместе посмотрим на все преимущества :

  • Llunga жизнь . Люди, которые регулярно потребляют какао, обычно имеют более низкие значения артериального давления и, следовательно, меньше подвержены сердечно-сосудистым событиям, таким как сердечный приступ и инсульт.
  • Он полезен для сердечно-сосудистой системы , поскольку богат флавоноидами, в частности эпиктехином, веществом, которое действует на мышечные волокна сердца, позволяя артериям оставаться гибкими и расширенными. Кроме того, потребление темного шоколада снижает кровяное давление .
  • Потребление темного шоколада улучшает соотношение холестерина ЛПВП / ЛПНП; хотя нет никаких доказательств снижения уровня триглицеридов в крови из-за потребления этой пищи, было отмечено снижение уровня холестерина ЛПНП и повышение уровня холестерина ЛПВП.
  • Сложность: сложная
  • Подготовка: 40 минут
  • Приготовление: 20 минут

Ингредиенты

  • 1 кг темного шоколада для кувертюра 70%

Подготовка

  1. Чтобы приготовить пасхальное яйцо из темного шоколада, начните с темперирования шоколада: нарежьте 70% темного шоколада и растопите его на водяной бане (желательно, чтобы вода в кастрюле касалась дна миски, в которую вы кладете шоколад).
  2. Когда шоколад достигнет температуры 54 ° (измеренной кухонным термометром), высушите дно кастрюли (держите воду кипящей), вылейте 2/3 на мраморную плиту, расположенную на столешнице ( мраморная плита служит для быстрого растапливания шоколада и достижения идеальной температуры).
  3. Начните работать с шоколадом на тарелке лопаткой и скребком, распределив его по поверхности.
  4. Когда он прибавит 28 ° (всегда измеряйте термометром), переложите его в миску, где вы оставили оставшуюся 1/3 шоколада, и перемешайте. Шоколад должен достигнуть 31/32 ° С. Если на этом этапе температура упадет слишком сильно, всегда держите под рукой кастрюлю с горячей водой, чтобы немного нагреть шоколад. Напротив, если он все еще слишком горячий, повторите операцию обрызгивания мрамора небольшой частью шоколада.
  5. Вылейте полученный таким образом шоколад в форму для пасхальных яиц диаметром 25 см, равномерно распределяя ее вращающими движениями и доводя до краев.
  6. Через минуту переверните форму вверх дном на противне, собирая излишки шоколада, слегка ударяя по краям формы, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем дайте ей кристаллизоваться примерно на 20 минут.
  7. Когда он немного затвердеет, удалите излишки шоколада с краев скребком, чтобы закончить их.
  8. Затем вылейте излишки шоколада обратно в форму, повторяя вращательные движения для равномерного распределения. дайте ему снова кристаллизоваться около 20 футов, затем удалите края, как на предыдущем этапе, если необходимо, и дайте шоколаду затвердеть.
  9. Повторите шаги для второй формы. Дайте шоколаду постоять 2-3 часа. Если температура на улице выше 20 °, формы можно ставить в холодильник.
  10. Когда он хорошо кристаллизируется, вы обнаружите, что к форме больше не прикреплен шоколад, и вы можете аккуратно вынуть две половинки яйца, слегка надавив на форму.
  11. Затем нагрейте сковороду размером больше яйца и поставьте ее на рабочую поверхность; кладите по одной половинке яйца краями ко дну сковороды и подождите несколько секунд, достаточно долго, чтобы края слегка нагрелись, вставьте сюрприз и скрепите две половинки; подержать несколько минут, время, необходимое для герметизации деталей. Пасхальное яйцо из темного шоколада готово.
  12. Хранение: храните пасхальное яйцо из темного шоколада в прохладном и сухом месте около 30 дней, вдали от прямых источников света. Совет: если у вас остался шоколад, вы можете переработать его, чтобы приготовить вкусные пирожные или шоколадные маффины.