Лимонное суфле
Быстрый десерт для приготовления, вкусный и дешевый, потому что он сделан из небольшого количества ингредиентов. Невозможно устоять перед соблазном!
Сладкое или соленое, с сыром или ветчиной, лимоном или шоколадом, суфле - одно из лучших блюд французской кухни .
Суфле, значение имени
Слово « суфле » происходит от причастия прошедшего времени французского глагола «суфлер», что означает дуть . Именно это происходит со смесью, когда мы кладем ее в духовку: тепло буквально дует на тесто, придавая ему характерный набухший , мягкий и пушистый вид . Первоначально термин «суфле» использовался для определения типа приготовления, которое становилось мягким за счет взбитых яичных белков . На самом деле было даже «омлет-суфле» или « крем-суфле» . Со временем в результате лингвистической трансформации, термин из причастия прошедшего времени становится существительным и принимает более широкое значение . Таким образом, при приготовлении суфле помимо яиц использовались и другие ингредиенты : рис, мясо, сыры, шоколад, лимон.
История суфле
Это трудно определить происхождение этого препарата. Кажется, что он восходит к средневековью. Его особенно ценили как в сладком, так и в соленом варианте во время застолий и банкетов 1700-х годов . Этот продукт прибыл на столы знати и буржуазии как в качестве закуски, так и в качестве среднего блюда или десерта в бесчисленных вариантах.
Ошибки, которых следует избегать ради идеального лимонного суфле
Маленькая ошибка может привести рецепт на провал . Если суфле слишком сильно или слишком мало разбухнет, на самом деле результат будет очень плохим. Так что же делать, чтобы этого избежать? В секрет кроется в битья яичные белки только после того , как работали все остальные ингредиенты и смешать их в тесто с нежными движениями , снизу вверх. Кроме того, печь должна быть в правильной температуре , и во время приготовления пищи , то не следует открывать дверь ! И последний совет: подавайте суфле свежим из духовки , иначе оно сдувается.
Свойства лимона
Версия, которую мы предлагаем сегодня, - это лимонное суфле . Этот фрукт, ценный источник витамина С , обладает сильным антиоксидантным действием, а также помогает организму вырабатывать коллаген - вещество, которое скрепляет клетки. Кроме того, лимонный сок помогает пищеварению , обладает очищающими и детоксицирующими свойствами, а также способствует выведению шлаков и токсинов, накопленных в организме. Лимон , наконец, имеет антибактериальное и противомикробное .
- Выход: 6 порций
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 8 яиц
- 2 лимона
- 350 мл молока
- 160 гр сахара
- 50 гр муки 00
- сливочное масло
Подготовка
- Отделите желтки от белков;
- Слегка подогрейте молоко;
- Яичные желтки взбить со 100 г сахара, пока они не станут легкими и пушистыми;
- Вмешайте просеянную муку и теплое молоко. Хорошо перемешать;
- Поставить смесь на огонь и взбивать венчиком до загустения сливок (примерно 3 минуты);
- Снимите крем с огня;
- Два лимона тщательно вымыть, добавить в смесь натертую цедру и сок одного лимона и перемешать;
- Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром, пока они не станут твердыми (но не очень жесткими);
- Аккуратно соедините яичные белки с теплыми сливками и перемешайте движениями снизу вверх;
- Включите духовку на 200 °;
- Формы для суфле смазать маслом и посыпать сахаром;
- Небольшим ковшиком перелить смесь в формы, заполняя их на расстояние до одного сантиметра от края;
- Выпекать в горячей духовке при температуре 200 ° первые 5 минут, затем снизить температуру и варить еще 10 минут;
- Достаньте суфле из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячим.