Fave dei morti, рецепт печенья Всех Святых
Fava dei morti или сладкие бобы или кости мертвых - это восхитительное печенье, которое готовят в честь мертвых и праздника Всех Святых.
Хотя считается, что fava dei morti происходит из Умбрии или Лацио, или, в любом случае, из Центральной Италии, это печенье на основе миндаля потребляется по всей нашей стране в это время года.
Рецепт fava dei morti
Рецепт приготовления fava dei morti в домашних условиях действительно простой и быстрый, для него требуется всего несколько простых ингредиентов. Давайте посмотрим, как это печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Хотя приготовление сладких бобов варьируется от региона к региону, с севера на юг, миндаль по-прежнему остается основным ингредиентом.
Советы и варианты
Fava dei morti хранят в жестяной коробке или под стеклянным колпаком около 4-5 дней . Чтобы ускорить приготовление, вы можете напрямую использовать миндальную муку вместо целого миндаля, чтобы вам не пришлось измельчать их самостоятельно. Однако аромат будет менее интенсивным. Вместо лимона вы можете ароматизировать бобы, добавив в смесь экстракт флердоранжа или граппу . Вы можете добавить в тесто пищевой краситель, чтобы получить разноцветные мертвые бобы. Их отлично есть в одиночестве, но многие любят пробовать fave dei morti с вином санто или приготовленным вином .
Почему их называют «бобами мертвых»?
Легенда гласит, что между 1 и 2 ноября мертвые приходят в мир живых. Чтобы приветствовать их, это печенье готовят и оставляют на столах как дань уважения умершим близким.
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 250 г очищенного миндаля
- 150 г муки 00
- 250 г сахарного песка
- 30 г сливочного масла
- 2 целых яйца
- 1 щепотка молотой корицы
- 1 органическая цедра лимона
Подготовка
- Начните готовить сладкие бобы с обжаривания очищенного миндаля на сковороде. Когда они остынут, мелко нарежьте их миксером, пока они не станут мучными крупинками.
Затем на кондитерскую доску выложить муку, сахарный песок, щепотку молотой корицы и измельченный миндаль.- Добавьте размягченное масло, взбитое яйцо и тертую цедру необработанного лимона.
- На этом этапе смешайте все ингредиенты руками, пока не получите однородное и плотное тесто.
- Вырезать по одному куску теста и нарезать колбасу диаметром 1 см, затем разделить на кусочки также шириной 1 см. Теперь сформируйте кусочки теста, раздавив их и сделав в центре углубление, напоминающее форму фасоли.
- Разложите полученное печенье на противне, выстланном пергаментной бумагой, и запекайте его в духовке при 180 ° C примерно пятнадцать минут. Бобы должны стать слегка золотистыми на поверхности.
- Наконец, достаньте печенье из духовки, дайте ему остыть и подавайте к столу.