кровяная колбаса
Когда-то для приготовления этого десерта использовалась свиная кровь, а сегодня его заменили только молоком. Еще одна причина не пропустить сладкую кровяную колбасу !!!
Черный пудинг является типичным десертом карнавала регионов южной Италии. В таком виде он выглядит как жадный шоколадный крем, и на самом деле сегодня он именно такой, но следует сказать, что название этого лакомства происходит от того факта, что изначально он был приготовлен из свиной крови.
Это немного впечатляет, но вкус, как говорят, был неповторим: кровь собиралась свежей во время убоя, смешивалась в горячем состоянии и затем фильтровалась для удаления сгустков. Когда все было готово, оно смешивалось с другими ингредиентами и готовилось на огне. В результате получились очень хорошие сливки, которые можно было подавать вместе с чиаккирой, кастаньолем и различными типичными карнавальными сладостями!
Сегодня рецепт адаптирован (так как в 90-е было введено правило, запрещающее продажу свиной крови), и вместо полулитра свиной крови и пол-литра молока (или вареного вина) литр молока.
Все, даже скептически настроенные, очень довольны и могут без проблем наслаждаться этим восхитительным кремом!
- Выход: 1 большая чашка (на 10 человек).
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 1 литр молока
- 500 грамм сахарного песка
- 70 грамм горького какао
- 50 г картофельного крахмала
- 400 г темного шоколада
- 2 столовые ложки сала
- 80 г цукатов цитрона
- 30 г очищенных грецких орехов
- 20 г кедровых орехов
- 1 пакетик ванилина
- 1 чайная ложка корицы
- 1 апельсиновая цедра
Подготовка
- Просейте какао вместе с крахмалом и смешайте его с сахаром и ванилью.
Перелейте в кастрюлю.
- Отдельно на другой сковороде нагрейте молоко и медленно полейте им заранее приготовленную смесь сухих ингредиентов, работая венчиком, чтобы растворить комочки.
- Верните сливки на огонь, добавьте измельченный шоколад и сало и готовьте на очень слабом огне, пока все хорошо не растает (никогда не прекращайте помешивать).
- Продолжайте готовить, пока соус не загустеет и не станет мягким и мягким.
Выключите, добавьте нарезанные грецкие и кедровые орехи, тертую цедру апельсина, цукаты, нарезанные мелкими кубиками, и корицу.
Снова перемешайте и дайте кровяной колбасе остыть. - Переложите его в миски и подавайте с чиаккирой, блинами, карнавальным зепполе или даже просто с песочным печеньем или кошачьим языком.