Пирог с киви и черникой
Пирог с киви и черникой - это рассыпчатый пирог из песочного теста, наполненный заварным кремом со вкусом лимона и украшенный свежими фруктами.
Если вас покорили самые классические фруктовые пироги с киви и черничным пирогом, ваш вкус порадует другой вариант с запахом лимона, украшенный восхитительными фруктовыми закусками с кисло-сладким вкусом, которые создают пленительную контраст цветов, потому что глаз тоже хочет свою часть!
Три слоя непреходящего вкуса : ароматное песочное тесто , сливочная начинка и свежая сладость фруктов - вот золотые правила этого вечного наслаждения. В качестве десерта, закуски, а также для особого случая, насладитесь пирогом с киви и черникой, который, несомненно, является одним из самых универсальных десертов .
Вот наш рецепт!
Несколько советов . Если песочное тесто «сходит с ума», крошится и не уплотняется, вы можете восстановить его, добавив каплю ледяной воды или немного холодного яичного белка.
При охлаждении заварного крема всегда прикладывайте к нему какую-нибудь пленку, чтобы избежать образования раздражающей корки на поверхности.
Если вам нужно заранее приготовить пирог с киви и черникой, я предлагаю вам покрыть фрукты небольшим количеством желе; он сохранит цвет, вы предотвратите его потемнение или высыхание.
- Выход: обслужено 10 человек
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- 250 грамм муки 00
- 125 г холодного масла
- 100 грамм сахара
- 1 яйцо
- Цедра 1 лимона
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 500 мл молока
- 5 яичных желтков
- 150 грамм сахара
- 50 г фрумина
- 50 грамм майзены
- 2 лимона
- 4 киви
- 200 г черники
Подготовка
- Чтобы приготовить пирог с киви и черникой, начните готовить песочное тесто, которое послужит основой для десерта.
- Положите муку и холодное масло на кусочки в блендер и взбейте, чтобы получить классическую пескоструйную обработку.
- Также добавьте сахар, яйцо, тертую цедру лимона и дрожжи и еще раз поработайте, чтобы ингредиенты немного уплотнились.
- Затем переложите тесто на кондитерскую доску и быстро утрамбуйте его руками.
- Сформируйте плотное тесто, заверните его в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть и затвердеть в холодильнике не менее получаса.
- А пока посвятите себя приготовлению заварного крема. Налейте молоко в чайник и добавьте очищенную (органическую) кожуру лимона, не удаляя белую и горькую часть кожуры.
- Нагрейте молоко на слабом огне, дайте ему закипеть и выключите, оставив корку настояться минут десять.
- Выложите сахар и яичные желтки в миску, взбейте их венчиком электрического миксера или планетарного миксера, чтобы получилась пенистая и беловатая смесь.
- Добавьте кукурузный крахмал и фрумину и снова взбейте венчиком.
- Теперь медленно добавляйте молоко, удаляя цедру лимона.
- Затем переложите крем в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту и дайте ему загустеть, переворачивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
- Как только крем загустеет, переложите его в низкую и широкую миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть, пока не достигнет температуры холодильника.
- Пока крем остывает, возьмите песочное тесто, раскатайте его скалкой и выстелите смазанную маслом и присыпанную мукой форму для торта, приподнимая и выравнивая края.
- Проткните дно зубцами вилки, накройте листом пергаментной бумаги и распределите по нему груз (керамические шарики или сушеные бобовые) для слепого приготовления.
- Выпекать песочное тесто в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
- Затем достать из духовки, вынуть шарики и дать основанию остыть. Когда основа и крем остынут, покрыть кремом оболочку песочного теста.
- Очистите киви и нарежьте их дольками.
- Чернику аккуратно вымыть и обсушить.
- Когда фрукты будут готовы, раскройте пирог и украсьте свежими фруктами.
- Оставьте фруктовый пирог еще на час в холодильнике.
- Ваш пирог с киви и черникой готов к подаче!