В последние годы в секторе морепродуктов наблюдается значительный рост спроса , и, как следствие, количество потребителей на рынках по всему миру увеличилось. Это, безусловно, хорошие новости, но они также подразумевают усиление внимания к мошенничеству в ущерб самим потребителям и розничным торговцам.
Потому что, к сожалению, учитывая растущий спрос на ценные виды рыб и их высокую цену, люди пытаются продавать одни сорта рыбы другие, менее вкусные и менее особенные, но гораздо более дешевые, иногда небезопасные с точки зрения питания. Эта практика экономически вредна, но становится даже опасной в случае специфической аллергии.
Продажа менее ценных пород возможна, потому что, когда рыба уже очищена и филе , действительно трудно определить, что это за порода, и распознать подделку. Если истинная форма и цвет чешуи не видны, отличить один вид рыб от другого невозможно.
Таким образом, родился проект Fish Track, чтобы охарактеризовать виды, к которым он принадлежит, с помощью методологии штрих-кодирования ДНК образцов рыбы, взятых с регионального рынка сбыта. Специально для видов, которые чаще всего становятся жертвами этих обманов, это меконгский пангасиус или бротул вместо морского окуня , атлантический палтус, продаваемый как подошва , акула, вооруженная как рыба-меч , морская собака, принимаемая за синего, и другие виды. африканской рыбы продается как окунь .
На практике Сиенский университет, лидер этого проекта, хочет начать априорную каталогизацию каждого вида рыбы на рынке, сохраняя такие данные в своем штрих-коде, как это происходит с обычными коммерческими продуктами, чтобы раскрыть филе, которое выдается за то, чем оно не является, благодаря простой проверке штрих-кода на упаковке.
Кроме того, он также направлен на то, чтобы разоблачить те рыбные продукты, которые прошли различные обработки перед поступлением в розничные магазины.
Для наиболее ценных видов, таких как морской окунь и морской лещ, вместо этого вставляются конкретные генетические маркеры для каждого вида , чтобы проверить достоверность объявления метода отлова данного вида .
Однако одной реализации проекта недостаточно. Результаты следует предавать гласности в максимально возможной степени, чтобы повышать осведомленность компаний, работающих в этом секторе, а также законодателей. И мы надеемся, что они сделают это отслеживание обязательным для защиты здоровья и кошелька потребителей.
Читайте также
- Дикая рыбалка приводит к истощению рыбных запасов, несмотря на запреты
- 4 не очень экологичных аспекта консервированного тунца