Вот ингредиенты и рецепт тыквенного шпецле с луком-пореем и хрустящими артишоками.
Шпецле родом из южной Германии и стал типичным блюдом Южного Тироля и Трентино. Это своего рода маленькие ньокки неправильной формы, которые мы стараемся предложить вам в овощной версии на основе тыквы и лука-порея. 
Ингредиенты для приготовления тыквенного шпецле
Вот рецепт тыквенного шпетцле с луком-пореем на 4 персоны .
- 400 гр тушеной тыквы
- 200 гр картофеля на пару
- 200 грамм муки 00
- 100 гр соевого молока
- 200 гр растительных сливок
- 4 лука-порея
- 4 средних артишока
- 1 зубчик чеснока
- петрушка
- 1 чайную ложку мускатного ореха порошка
- 1 стакан белого вина
Тыквенный шпецле: рецепт и пошаговое приготовление
Вот пошаговая инструкция по подготовке:
- Запекать тыкву, нарезанную дольками, с кожурой в течение 15 минут, а когда она станет мягкой, очистить ее.
- Картофель отварить в обильно подсоленной воде, а затем очистить от кожуры.
Чтобы приступить к приготовлению шпецле, поместите все остывшие ингредиенты в блендер (тыкву, картофель, муку, соевое молоко, 1 щепотку соли и мускатный орех), пока не получите однородную смесь, которую вы оставите на полчаса.
- В то же время очистите артишоки, удалите с них бороды и разрежьте их на три четверти сверху, чтобы удалить самые твердые кончики и листья.
- Нарежьте их тонкими ломтиками и опустите в воду, подкисленную лимонным соком.
- В кастрюле с оливковым маслом первого холодного отжима обжарьте нарезанные зубчик чеснока и петрушку и обжарьте артишоки в течение нескольких минут, смешивая с небольшим количеством белого вина на сильном огне; затем уменьшите огонь, чтобы облегчить приготовление артишоков. в которую вы добавили несколько столовых ложек кипятка и соли.
- Теперь возьмите тесто для шпецле и положите его в картофелевидку. Schacciate прямо в кипящей подсоленной воде, разрезая «пряди макарон» ножом через каждые 3 см и продолжая измельчать.
- Таким способом можно приготовить вареники своими руками или с помощью соответствующего приспособления.
Совет: попробуйте и другие рецепты из тыквы.
Варить их несколько минут в большом количестве подсоленной воды.
Вот как приготовить соус из лука-порея: нарезать его тонкими ломтиками и дать им высохнуть в небольшом количестве масла, перца и щепотки соли.
После того, как тыквенное шпецле будет слито, его можно на несколько минут приправить луком-пореем, добавив немного сливок. Затем можно подавать, украсив шпетцле предварительно приготовленными хрустящими артишоками.
Если вам понравился этот рецепт с артишоками, вот и другие вегетарианские рецепты:
- Пельмени из каштановой муки
- Индийский картофельный суп
- Холодный крем из огурца и мяты
- Ризотто с куркумой, морковью и цукини
- Артишоки в масле