Сегодня мы открываем для себя мопур , овощной продукт с превосходной питательной ценностью, разработанный вместо мяса, который представляет собой интересную альтернативу для веганов и вегетарианцев.
Хотя принятие диеты, не содержащей продуктов животного происхождения (например, вегетарианской и веганской диеты), может быть воспринято некоторыми как своего рода отказ, существуют альтернативные продукты - в дополнение к более известным сейтанам и мышцам пшеницы - которые могут помочь большинству. широкий выбор блюд.
Происхождение
MOPUR , также известный как мясокомбинат , например, является жизнеспособной альтернативой животного белка пищи. Это продукт, полученный в результате естественного брожения пшеницы, с пониженной концентрацией глютена, в который добавлена часть бобовой муки ( чечевица , люпин , нут и т. Д.) Вместе с оливковым маслом первого отжима и ароматизаторами.
Этот белок, но с низким содержанием жира, был первоначально приготовлен и запатентован Бениамино Анзалоне , который предложил способ обработки, способный воспроизводить «микровибриллярную» структуру, подобную структуре мяса, при одновременном удалении холестерина.
Недвижимость
Этот особый «стейк» итальянского происхождения, по сути, представляет собой пищу, способную обеспечить хорошее потребление белка и энергии , обеспечивая легкую перевариваемость и быстрое усвоение содержащихся в нем аминокислот организмом.
Кроме того, это низкокалорийная пища , благодаря пониженному содержанию жира (которое обычно не превышает 7% от общего количества питательных веществ), подходит для употребления также людьми, страдающими гипертонией и сердечными заболеваниями, а также для профилактики патологий. скорость метаболизма у здоровых людей.
Содержание минеральных солей , в частности калия (пониженное, однако, содержание натрия) варьируется в зависимости от приправы, поэтому свежий продукт будет иметь более низкую концентрацию.
Чтобы узнать больше о мопуре, рекомендуем:
Саманта Барберо, Симона Воло Веганская кухня для начинающих, Age of Aquarius Editions 13 €  |
| Нарезанное жаркое Полное блюдо на основе фрукта и бобовых, источник растительных волокон - нулевой холестерин Пшеница Мышцы 3,7 € |
Как использовать на кухне
Благодаря своим характеристикам это мясо растительного происхождения является универсальным ингредиентом, подходящим не только для вегетарианцев и веганов ; его можно использовать на кухне для приготовления многих блюд, в том числе в зависимости от формы, в которой он представлен (колбасы, жаркое, филе, тушеное мясо, фарш).
Его можно использовать как ингредиент для приготовления простых и быстрых блюд или для приготовления более сложных блюд.
Другие вегетарианские и веганские рецепты
Возможно, вас также могут заинтересовать:
- Рецепт веганского жаркого без мяса
- Нарезанный сейтан: рецепт и ингредиенты
- Мильфей из сейтана, яблок и картофеля: рецепт и ингредиенты
- Сейтан и карри с грибами: вегетарианский рецепт, полный здоровья и вкуса