Пикантные круассаны с Термомиксом
А вот и пикантная версия знаменитых круассанов с классической формой полумесяца. Можете набивать их как хотите. Идея? Хумус, сыр и салат!
Вы когда-нибудь задумывались, какое первое изображение приходит на ум при слове « круассан »? Для большинства из нас это, вероятно, классический завтрак в баре с капучино и круассанами .
Но помимо сладких круассанов есть еще и их пикантные варианты , идеально подходящие для самых разных случаев. Вы можете подавать их в качестве закуски, закуски на позднем завтраке или в виде "шведского стола", и, если вы любитель пикантных завтраков , они как раз то, что вам нужно. Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты, сыры, яйца, овощи, салаты , словом, вы можете дать волю своей фантазии!
Бриошь, круассан и круассан: в чем различия
А теперь уточнение. Это, вероятно , также произошло с вами , чтобы использовать эти термины круассан , круассан или булочку индифферентно , когда речь идет о классическом завтрак в баре. Но будьте осторожны, потому что они не синонимы! Итак, давайте внесем ясность.
Начнем с булочки . Его готовят из масла, муки, сахара, яиц, пивных дрожжей и воды . Он содержит больше масла и сахара, чем круассан и круассан, и имеет собственную форму. Он круглый и напоминает сицилийские булочки с туппо с классическим шариком на поверхности.
Затем мы переходим к круассану , тесто которого похоже на бриошь . Однако форма иная, в форме полумесяца , как и у сладкого венского, отсюда и кипфеля. Что немаловажно, кончики свернуты внутрь.
Наконец, мы подошли к круассану , всегда имеющему форму полумесяца, но тесто требует отсутствия яиц и, по сравнению с круассаном, меньшего количества сахара и масла. И не будем забывать о подсказках , которые должны быть прямыми .
Сегодняшний рецепт
По правде говоря, отнести приготовленные сегодня «круассаны» к одной из трех вышеперечисленных категорий непросто . Ведь реальная жизнь всегда намного сложнее теории. Тесто похоже на тесто для круассана, так как в него не входят яйца , но оно также отходит от него, потому что оно не содержит масла, а сахар находится в минимальном количестве. Конфеты по-прежнему имеют форму полумесяца с прямыми кончиками!
Как сделать форму полумесяца
Но как сделать форму полумесяца ? Решите ли вы использовать готовый рулет из слоеного теста или приготовить тесто самостоятельно, проблема все равно возникает.
Самый простой способ сделать это, вероятно, - раскатать тесто, придав ему круглую форму , разделить круг на 4 части и затем вывести из каждой четверти 2 или 3 треугольника . В этот момент он сворачивается , начиная от основания треугольника и идя к кончику . И ваши сладости образуются! Однако ничто не мешает начать с прямоугольной формы.
- Урожай: 16 круассанов.
- Подготовка: 35 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 250 гр муки 0
- 250 гр муки 00
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 2 чайные ложки меда
- 1 чайная ложка соли
- 150 миллилитров цельного молока
- 150 миллилитров воды
- 2 столовые ложки тертого сыра
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Подготовка
- Насыпьте просеянную муку, обезвоженные пивные дрожжи, тертый сыр и жидкости, затем молоко, воду, мед и масло в кувшин Thermomix.
- Теперь установите режим уха на 1 минуту. Затем добавляем соль и снова режим уха еще 4 минуты. Если вы месите вручную, вам нужно будет делать это не менее 10 минут.
- Когда все будет готово, переложите тесто на уже посыпанную мукой рабочую поверхность и снова быстро замесите вручную.
- Поместите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте подняться в духовке при включенном свете на пару часов. Состав должен как минимум удвоить, если не утроить его объем.
- По прошествии необходимого времени возобновите смесь, быстро перемешайте, а затем раскатайте с помощью скалки и немного муки. Попробуйте придать ему круглую форму.
- На этом этапе вам нужно будет сформировать 16 треугольников. Затем разделите круг на 4 части и из каждой четверти получите 4 треугольника.
- Теперь вы можете приготовить круассаны: начните с основания треугольника и сверните к кончику.
- Разложите конфеты на противне, выстланном пергаментной бумагой, и дайте им подняться на полчаса в выключенной духовке с включенным светом. Затем выньте их и смажьте смесью яичного желтка и молока.
- Наконец выпекайте при 190 ° около 20 минут. Когда они будут готовы и охладятся, вы можете начинить их, как хотите. Идея? Хумус, сыр и салат.