Давайте откроем для себя некоторые из самых интересных способов использования водорослей в кулинарии и различные их разновидности: вот как их также можно использовать для приготовления легких блюд, особенно макробиотической кухни.
Они, конечно, не являются частью наших кулинарных традиций, но морские водоросли на кухне могут стать отличной пищей для включения в рацион.
Давайте не будем забывать, что водоросли - первая форма жизни, появившаяся в океанах, и что они являются основными производителями кислорода на Земле: существует около 30 000 видов водорослей, но многие из них, особенно так называемый фитопланктон, до сих пор не попадают в классификацию их микроскопических размеров.
Особенно подходят для тех, кто придерживается диеты без белков животного происхождения, учитывая значительное потребление белка , водоросли, также богатые витаминами и минералами , могут быть альтернативой для придания отличного характерного вкуса обычным блюдам и, например, основной ингредиент макробиотической кухни .
Важно : водоросли покупаются сухими, и перед употреблением их необходимо замочить на несколько минут .
Водоросли на кухне: что это такое и как их выбрать
Есть много видов водорослей , некоторые из которых распространились еще больше на Западе, давайте посмотрим на самые популярные.
- Комбу водоросли можно употреблять в пищу как в сыром виде и приготовленные и характеризуются сладким вкусом и предпочтительно используют для приготовления бобовых культур. Они также могут найти отличное применение в супах и бульонах.
- Вакамэ морских водорослей , так же, как комбу, отличается нежным вкусом и лиственного внешний вид. Необходимо удалить прожилки на листьях, чтобы этот ингредиент получился максимально вкусным в супах и супах или подавать с другими овощами.
- Водоросли нори (или морской салат) имеет потенциал для снижения скорости холестерина и растворять и устранение жировых отложений. Они продаются в сухом виде, поэтому листы нори нужно слегка поджарить на огне, чтобы они приобрели зеленый цвет. Они самые популярные для приготовления суши.
- Водоросли агар-агара - это разновидность желе, получаемого из красных водорослей тенгуза . Очень питательный, он имеет явно сильный аромат в своем естественном состоянии, поэтому перед употреблением его предпочтительно смягчить. Этот кисель широко используется в качестве загустителя для приготовления пудингов, кремов и пикантных блюд.
Спирулина водорослей , величествен , как дополнение, но и Klamath водоросли , хлореллы и фукус водоросли также должны быть упомянуты здесь . 
Как приготовить водоросли: рекомендуемые рецепты
Вот несколько идей для приготовления ваших любимых водорослей.
Начнем с рецепта, подходящего для веганов, равиоли из морских водорослей , действительно очень легких.
Давайте продолжим рецепт омлета на основе морских водорослей, взятый из руководства, написанного Лукой Фортуной, натуропатом, специализирующимся на ароматерапии и фитотерапии.
- Состав : сухие водоросли дульсе, яйца, тертый пармезан, молоко, соль и перец, оливковое масло холодного отжима.
- Приготовление : яйца взбить с молоком, добавить пармезан, щепотку соли и перца, а также водоросли, пропитанные теплой водой и крупно нарезанные. Перелейте масло в кастрюлю и, когда оно закипит, залейте смесь. Подрумяните с обеих сторон и подавайте горячим.
Чтобы купить книгу Фонтаны, перейдите по ссылке:
Luca Fortuna Водоросли между кухней, здоровьем и красотой 6.5  |
Короче говоря, чтобы привнести на кухню дыхание Востока, остается только купить водоросли, которые теперь можно найти в супермаркетах и импортных магазинах экзотических и органических продуктов.
Противопоказания к употреблению водорослей в пищу
Водоросли поглощают питательные вещества как «губка». Известно, что некоторые разновидности морских водорослей богаты белком, кальцием , витамином С , железом и даже жирными кислотами и омега-3.
Таким образом, они являются настоящей супер едой, но в силу их характеристик также есть противопоказания.
Уровень питательных веществ в большинстве водорослей низкий, и порции обычно небольшие. Поэтому их следует рассматривать как дополнение к сбалансированной диете и не может быть единственным компонентом.
По данным Немецкого института оценки рисков, некоторые водоросли содержат тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий или алюминий. Мы всегда помним, что:
- Водоросли поглощают не только питательные вещества из воды, но и все остальное .
Кроме того, уровень йода не следует забывать . По данным Немецкого института оценки рисков, количество йода в водорослях может значительно варьироваться от 5 до 11 000 миллиграммов на килограмм сухого веса.
Йод используется щитовидной железой для выработки гормонов. Это, в свою очередь, влияет на обмен веществ, формирование костей и развитие мозга.
Слишком высокие или слишком низкие значения йода могут повлиять на работу щитовидной железы.
Поэтому людям с проблемами щитовидной железы следует с осторожностью употреблять водоросли.
В общем, желательно употреблять морские водоросли только тогда, когда на упаковке четко указано содержание йода.
Водоросли на кухне, но не только: тоже в носке!
Замечательный эклектизм водорослей проявляется не только в их использовании в пищу, но и в других областях, некоторые из которых являются поистине неожиданными.
Как показало известное исследование Greenpeace Detox, в текстильной промышленности для производства детской одежды также используется широкий спектр химикатов. Речь идет о канцерогенных веществах и эндокринных разрушителях, которые попадают в гардероб самых маленьких и не только! В связи с этим, Blond & Bieber от Эсси Йоханны Гломб и Расы Вебер из берлинской дизайн-студии разработали цветовую палитру на основе водорослей .
Последние на самом деле могут принимать разные цвета и оттенки от зеленого до синего, до оранжевого и красного. После проведения нескольких исследований водорослей, населяющих различные реки и ручьи по всей Европе, и различных цветов, которые они могут иметь помимо обычного зеленого, родилась эта идея, испытанная с превосходными результатами на хлопковой одежде и кожаной обуви. .
Единственная наблюдаемая «аномалия» заключается в том, что красители на основе водорослей нестабильны к свету, и поэтому изначально синяя одежда может стать зеленой! Однако Вебер считал «живой цвет» новинкой, которая может быть отражена в конечном продукте с точки зрения добавленной стоимости.
В настоящий момент Гломб и Вебер ищут компании, которые делятся своим экологически устойчивым производством, а тем временем они оснастили себя машиной, которая позволяет им выращивать водоросли и, таким образом, наклеивать цвета на ткани. Они сотрудничали со стилистом Иленией Гортана и немецкой обувной компанией Trippen, но изучают новые возможности.
И мы, которые изначально думали, что использование водорослей на кухне было эксцентричным…. мы еще ничего не видели!
Другие идеи по теме
Если вы хотите узнать больше о натуральных ингредиентах для приготовления пищи , вот несколько советов, которые стоит прочитать:
- Гомасио
- Тахин
- Кефир
- Булгур
- Масло и семена льна
- Семена мака : когда вкус и здоровье идут рука об руку
Вот также другие идеи по теме различных водорослей :
- Скраб с солью и водорослями
- Четыре средства от целлюлита, которые можно приготовить дома из натуральных ингредиентов
- Микроводоросли: бензин будущего?
- Фитопланктон и деревья - союзники против CO2
- Биотопливо из водорослей: новые исследования Laminaria Digitata
Чтобы узнать больше об использовании морских водорослей в кулинарии, обратитесь к этим книгам:
Вот еще несколько книг, которые вы можете найти на Macrolibrarsi:
| Clara Castellotti Algae - Книга Терапевтическое использование и диетические рекомендации. Содержит более 80 рецептов. |
| Annalisa Zocco Good Table, Health and Beauty с водорослями |
| Annalisa Zocco Самая красивая, здоровая с водорослями Все секреты этого необычного элемента |
| Водоросли Нори для суши Водоросли Бретани |