Кисло-сладкий лук-шалот
Сладкий, очень ароматный и ароматный по своей природе, кисло-сладкий лук-шалот - настоящее лакомство, которое придает вкусу изысканные фруктовые и нежные нотки.
В шалоте и кисло является лакомой вариацией и одинаково вкусным сладким и кислым лук.
Как и лук, лук-шалот также можно употреблять в качестве закуски (например, вместе с ассорти из отборных сыров) или в качестве гарнира (с куском мяса или тарелкой куриных шашлыков с марсалой).
Небольшие меры предосторожности
1. В отличие от лука, лук-шалот содержит меньше воды и, следовательно, требует большего внимания при приготовлении, чтобы он не подгорел.
2. Поскольку они нежные, с ними нужно обращаться осторожно: немного перемешать заготовку, а лучше переместить сковороду, чтобы не разбить их во время приготовления.
Варианты
В этом рецепте может быть много вариантов: вы можете варьировать вяленое мясо, придавая ему более или менее интенсивный вкус, в зависимости от того, что вы выберете (я рекомендую попробовать коппу и копченую ветчину), или вы можете сделать блюдо вегетарианским, исключив бекон.
Вы можете использовать красный винный уксус, чтобы получить коричневый цвет, или попробуйте использовать бальзамический уксус, чтобы получить более сладкий ароматный результат.
По желанию, при приготовлении можно добавить ягоды можжевельника и лавровый лист.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 1 килограмм лука-шалота
- 50 г сливочного масла
- 80 г сладкого бекона
- 3 столовые ложки сахара
- 500 грамм воды
- 100 г яблочного уксуса
- соль и перец
Подготовка
- Очистите лук-шалот, возьмите 1 и разрежьте остальные пополам вдоль (если на этапе покупки вы выбрали маленький розовый лук-шалот, вы также можете оставить их целыми).
- Нарежьте оставшийся лук-шалот с беконом и вылейте смесь в сковороду. Добавить масло и жарить 5 минут.
- Теперь добавьте лук-шалот в сковороду, расположив их так, чтобы они не перекрывали друг друга, и поджарьте их в течение 5 минут на большом огне.
Приправить двумя щепотками соли, перца и сахара. Переместите сковороду (или осторожно перемешайте), чтобы она растворилась, и добавьте воду и уксус. - Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Переверните лук-шалот и продолжайте готовить еще 15 минут.
- Готовьте на среднем огне еще 5 минут.